Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Овочевий перкельт із соковитим соусом з паприкою, посипаний свіжою зеленню
Яскраве рагу з перцем, томатами та кабачками.

Овочеве рагу

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Овочевий перкельт доводить, що душа угорської кухні живе не в м'ясі, а в технології. Трійця цибулі, жиру та паприки тут охоплює городні овочі. Під час повільного тушкування власний сік овочів перетворюється на густий соус, який так само добре вимочувати, як і його м'ясного брата.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 30 хв
⌛ Загальний час 50 хв
🍽️ Порції 5 порції
🔥 Калорії 220 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика каструля
  • Дошка для нарізання

Інструкції

1 ✓

Дрібно нарізану цибулю підсмажте на жирі, зніміть з вогню і вмішайте паприку.

Порада: Карамелізація цибулі дає солодку основу, а розчинення паприки в жирі — колір.
2 ✓

Залийте невеликою кількістю води, поверніть на вогонь і додайте нарізану кубиками моркву та перець. Тушкуйте 5-10 хвилин.

Порада: Овочам з твердими волокнами потрібно більше часу для розм'якшення.
3 ✓

Додайте цукіні, баклажан, помідор і подрібнений часник. Посоліть, поперчіть.

Порада: Під дією солі овочі пускають сік (осмос), у цьому соку вони будуть тушкуватися до м'якості.
4 ✓

Варіть під кришкою до готовності бл. 15-20 хвилин. Якщо рідина википить, долийте, але вона повинна залишатися густою.

Порада: Короткий соус — це суть перкельта, він не готується як суп.

Часті запитання про рецепт

Чому соус стає густим?
Від великої кількості цибулі. Не економте на цибулі, тому що вона надає тіло перкельту!
У якому порядку додавати овочі?
Твердіші (морква) раніше, м'якші (цукіні, баклажан) пізніше, щоб вони були готові одночасно.

Інгредієнти

  • 2 головка Цибуля
  • 2 ст. л. Олія або жир
  • 1 ч. л. Паприка
  • 2 шт. Морква
  • 1 шт. Цукіні
  • 1 шт. Баклажан
  • 2 шт. Перець (болгарський)
  • 2 шт. Помідор
  • 2 зубчик Часник
  • 1 ч. л. Сіль