Яблучно-апельсинове печиво Лінцер при подачі Яблучно-апельсинове печиво "Лінцер" Фарширований какіаге, поданий зі шматочками свіжого норі та соєвим соусом Фарширований какіаге Кульки Літті подані з пряною чохою Літті з чохою Скон з маракуєю Скон з маракуєю Курка Джерк, подана з лаймом та салатом Курка джерк Райдужний торт з білою мастикою та кольоровими внутрішніми шарами Райдужний торт Ломі лосось з кінзою, поданий Ломі-ломі з лосося з кінзою Песто з черемшею та кеш'ю в банці, подається зі свіжими інгредієнтами Песто з черемшею та кеш'ю Освіжаючий смузі з ожиною, поданий свіжим Освіжаючий смузі з ожиною Золотиста випічка у формі спіралі, посипана цукром Домашній кюртош калач Ренскав з лисичками та цибулею, поданий зі свіжою петрушкою Ренскав з лисичками та цибулею Насу-цуке, свіжі мариновані японські баклажани, подані на стіл Насу-цуке (Nasu-zuke) Гірос в азійському стилі з куркою в глазурі теріякі, маринованими овочами, подається в булочці бао Гірос в азійському стилі (Теріякі, Соєвий соус) BBQ салат з авокадо на грилі при подачі BBQ салат з авокадо на грилі Салат з кіноа та апельсином при подачі Салат з кіноа та апельсином Авголемоно з оливковою олією в глибокій тарілці Авголемоно, политий оливковою олією Чилійська емпанада з куркою, куряча емпанада в золотистому тісті Чилійська емпанада з куркою П’ядіна з яловичим рагу у червоному вині при подачі П’ядіна з яловичим рагу у червоному вині Емпанада з моцарелою та часником Емпанада з моцарелою та часником Гарбузові капкейки з кремом з маскарпоне та корицею Гарбузові капкейки Яблучно-апельсинове печиво Лінцер при подачі Яблучно-апельсинове печиво "Лінцер" Фарширований какіаге, поданий зі шматочками свіжого норі та соєвим соусом Фарширований какіаге Кульки Літті подані з пряною чохою Літті з чохою Скон з маракуєю Скон з маракуєю Курка Джерк, подана з лаймом та салатом Курка джерк Райдужний торт з білою мастикою та кольоровими внутрішніми шарами Райдужний торт Ломі лосось з кінзою, поданий Ломі-ломі з лосося з кінзою Песто з черемшею та кеш'ю в банці, подається зі свіжими інгредієнтами Песто з черемшею та кеш'ю Освіжаючий смузі з ожиною, поданий свіжим Освіжаючий смузі з ожиною Золотиста випічка у формі спіралі, посипана цукром Домашній кюртош калач Ренскав з лисичками та цибулею, поданий зі свіжою петрушкою Ренскав з лисичками та цибулею Насу-цуке, свіжі мариновані японські баклажани, подані на стіл Насу-цуке (Nasu-zuke) Гірос в азійському стилі з куркою в глазурі теріякі, маринованими овочами, подається в булочці бао Гірос в азійському стилі (Теріякі, Соєвий соус) BBQ салат з авокадо на грилі при подачі BBQ салат з авокадо на грилі Салат з кіноа та апельсином при подачі Салат з кіноа та апельсином Авголемоно з оливковою олією в глибокій тарілці Авголемоно, политий оливковою олією Чилійська емпанада з куркою, куряча емпанада в золотистому тісті Чилійська емпанада з куркою П’ядіна з яловичим рагу у червоному вині при подачі П’ядіна з яловичим рагу у червоному вині Емпанада з моцарелою та часником Емпанада з моцарелою та часником Гарбузові капкейки з кремом з маскарпоне та корицею Гарбузові капкейки
Кульки Літті подані з пряною чохою
Ситна індійська страва з цільнозернових кульок літті та кисло-солодкої чохи

Літті з чохою

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Літті Чоха — гордість індійського регіону Біхар, справжня сільська їжа роботяг, яка сьогодні перетворилася на вишукану страву. 'Літті' — це цільнозернова фарширована кулька з тіста, яку традиційно печуть на вугіллі, а 'Чоха' — це пряний овочевий крем або рагу, що подається до неї. Цей рецепт приносить багатство сочевиці (чана дал) і кислий світ смаку тамаринду на вашу кухню.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 30 хв
⌛ Загальний час 1 год
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 420 ккал
🌍 Кухня Індійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Миска для змішування
  • Деко
  • Каструля для варіння далу

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Чана дав (сочевицю) замочіть, потім відваріть до м'якості в підсоленій воді. Процідіть.

Порада: Замочування скорочує час варіння і сприяє засвоюваності.
2 ✓

Змішайте борошно, розпушувач і сіль. Розітріть в ньому Гхі, потім з водою замісіть тверде, але еластичне тісто. Дайте відпочити 20 хвилин.

Порада: Жир обволікає частинки борошна, тому тісто буде більш розсипчастим після випікання.
3 ✓

Сформуйте з тіста кульки розміром з горіх. Покладіть на деко і випікайте при 180°C 20-25 хвилин, поки вони не стануть золотисто-коричневими і трохи потріскаються.

Порада: Висока температура духовки імітує традиційне випікання на вугіллі.
4 ✓

Тим часом у сковороді на невеликій кількості олії підсмажте кумин, додайте часник, імбир і варений дав. Смажте разом кілька хвилин.

Порада: Смаження спецій (blooming) робить аромати інтенсивнішими.
5 ✓

Вмішайте тамаринд, йогурт і свіжий коріандр. Прогрійте разом, але не розварюйте.

Порада: Кислотність тамаринду і кремовість йогурту надають соусу (чоха) душу.
6 ✓

При подачі трохи розламайте гарячі Літті і щедро полийте пряним соусом дав.

Порада: Розламування Літті допомагає соусу вбратися всередину тіста.

Часті запитання про рецепт

Літті вийшло занадто твердим. Чому?
Було мало жиру (гхі) в тісті, або пекли занадто довго при низькій температурі.
Чим замінити Гхі?
Розтопленим маслом або олією, але Гхі надає автентичний горіховий смак.

Інгредієнти

  • 250 г Цільнозернове пшеничне борошно (або звичайне борошно)
  • 0.5 ч. л. Сіль
  • 1 пак. Розпушувач
  • 3 ст. л. Гхі (топлене масло)
  • 100 мл Тепла вода (скільки візьме)
  • 100 г Чана дав (жовтий горох або колотий нут)
  • 2 зубчик Подрібнений часник
  • 1 см Свіжий імбир (натертий)
  • 0.5 ч. л. Цілий кумин
  • 1 пучок Свіжий коріандр
  • 2 ст. л. Пюре тамаринду (або лимонний сік)
  • 3 ст. л. Натуральний йогурт