Інарі-суші з омлетом, свіжі та смачні суші з яєчною начинкою Інарі-суші з омлетом Пав Бхаджі з макаронами, подається зі свіжою кінзою та овочами Пав Бхаджі з макаронами Свіжозварена кремова кулеша з маслом та сиром, подана на дерев'яній таці. Кулеша (Мамалига) Лечо з рисом, подане зі свіжою петрушкою Лечо з рисом Смажена печінка з цибулею та картоплею при подачі Смажена печінка з цибулею та картоплею Яблучно-апельсинове печиво Лінцер при подачі Яблучно-апельсинове печиво "Лінцер" Фарширований какіаге, поданий зі шматочками свіжого норі та соєвим соусом Фарширований какіаге Кульки Літті подані з пряною чохою Літті з чохою Скон з маракуєю Скон з маракуєю Курка Джерк, подана з лаймом та салатом Курка джерк Райдужний торт з білою мастикою та кольоровими внутрішніми шарами Райдужний торт Ломі лосось з кінзою, поданий Ломі-ломі з лосося з кінзою Песто з черемшею та кеш'ю в банці, подається зі свіжими інгредієнтами Песто з черемшею та кеш'ю Освіжаючий смузі з ожиною, поданий свіжим Освіжаючий смузі з ожиною Золотиста випічка у формі спіралі, посипана цукром Домашній кюртош калач Ренскав з лисичками та цибулею, поданий зі свіжою петрушкою Ренскав з лисичками та цибулею Насу-цуке, свіжі мариновані японські баклажани, подані на стіл Насу-цуке (Nasu-zuke) Гірос в азійському стилі з куркою в глазурі теріякі, маринованими овочами, подається в булочці бао Гірос в азійському стилі (Теріякі, Соєвий соус) BBQ салат з авокадо на грилі при подачі BBQ салат з авокадо на грилі Салат з кіноа та апельсином при подачі Салат з кіноа та апельсином Інарі-суші з омлетом, свіжі та смачні суші з яєчною начинкою Інарі-суші з омлетом Пав Бхаджі з макаронами, подається зі свіжою кінзою та овочами Пав Бхаджі з макаронами Свіжозварена кремова кулеша з маслом та сиром, подана на дерев'яній таці. Кулеша (Мамалига) Лечо з рисом, подане зі свіжою петрушкою Лечо з рисом Смажена печінка з цибулею та картоплею при подачі Смажена печінка з цибулею та картоплею Яблучно-апельсинове печиво Лінцер при подачі Яблучно-апельсинове печиво "Лінцер" Фарширований какіаге, поданий зі шматочками свіжого норі та соєвим соусом Фарширований какіаге Кульки Літті подані з пряною чохою Літті з чохою Скон з маракуєю Скон з маракуєю Курка Джерк, подана з лаймом та салатом Курка джерк Райдужний торт з білою мастикою та кольоровими внутрішніми шарами Райдужний торт Ломі лосось з кінзою, поданий Ломі-ломі з лосося з кінзою Песто з черемшею та кеш'ю в банці, подається зі свіжими інгредієнтами Песто з черемшею та кеш'ю Освіжаючий смузі з ожиною, поданий свіжим Освіжаючий смузі з ожиною Золотиста випічка у формі спіралі, посипана цукром Домашній кюртош калач Ренскав з лисичками та цибулею, поданий зі свіжою петрушкою Ренскав з лисичками та цибулею Насу-цуке, свіжі мариновані японські баклажани, подані на стіл Насу-цуке (Nasu-zuke) Гірос в азійському стилі з куркою в глазурі теріякі, маринованими овочами, подається в булочці бао Гірос в азійському стилі (Теріякі, Соєвий соус) BBQ салат з авокадо на грилі при подачі BBQ салат з авокадо на грилі Салат з кіноа та апельсином при подачі Салат з кіноа та апельсином
Пав Бхаджі з макаронами, подається зі свіжою кінзою та овочами
Індійська страва, подається з овочами та пряним пюре

Пав Бхаджі з макаронами

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Що станеться, якщо найулюбленіша вулична їжа Мумбаї зустрінеться з наріжним каменем італійської кухні? Народиться паста Пав Бхаджі! Ця страва — геніальний приклад використання залишків, що переріс у самостійну страву. Густе, пряне овочеве рагу тут виконує роль не дипу, а багатого соусу для пасти. Багата крохмалем вода від варіння та пюровані овочі утворюють на макаронах таке кремове покриття, ніби ви використовували вершки, хоча це самі лише овочі.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 35 хв
⌛ Загальний час 55 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 540 ккал
🌍 Кухня Індійсько-італійський ф'южн

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля: Для варіння пасти та овочів.
  • Друшляк: Для відціджування пасти.
  • Велика сковорода: Для приготування соусу та змішування страви.
  • Картоплем'ялка: Для пюрування овочів.

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Картоплю і моркву очистіть, наріжте кубиками. Відваріть їх разом із зеленим горошком до м'якості в підсоленій воді, потім злийте воду.

Порада: Не виливайте всю воду, вона може знадобитися пізніше для розведення соусу.
2 ✓

Тим часом відваріть макарони в киплячій підсоленій воді на 1 хвилину менше, ніж вказано на упаковці (аль денте). Злийте воду, але відкладіть склянку води від варіння.

Порада: Крохмалиста вода допоможе з'єднати соус з макаронами.
3 ✓

Цибулю і часник дрібно наріжте. У великій сковороді розігрійте олію та вершкове масло, потім підсмажте на них цибулю до золотисто-коричневого кольору.

Порада: Смак вершкового масла необхідний для характеру Пав Бхаджі, а олія запобігає підгорянню масла.
4 ✓

Додайте нарізані кубиками помідори та масалу для Пав Бхаджі. Тушкуйте, поки помідори повністю не розваряться, а жир не відділиться по краях соусу.

Порада: Це знак того, що спеції та помідори належним чином просмажилися.
5 ✓

Покладіть у сковороду варені овочі і грубо розімніть їх виделкою або картоплем'ялкою в томатній основі.

Порада: Не потрібно пюрувати до повної гладкості, шматочки добре пасують до пасти.
6 ✓

Вмішайте варені макарони в соус. Якщо занадто густо, додайте відкладену воду з-під макаронів, поки не утвориться кремове покриття.

Порада: Гаряча паста вбере смак соусу.
7 ✓

Подавайте негайно, посипавши свіжою нарізаною кінзою. Якщо хочете бути справді автентичними, можете додати підсмажену булочку.

Часті запитання про рецепт

Яку пасту використовувати?
Пенне або фузіллі найкращі, тому що густий соус добре затримується в складках. Зі спагетті їсти важче.
Чи не буде паста занадто м'якою?
Варіть 'аль денте' (на зубок), тому що в гарячому соусі вона ще дійде.

Інгредієнти

  • 200 г Макарони (напр., пенне або фузіллі)
  • 2 шт. Картопля
  • 1 шт. Морква
  • 100 г Зелений горошок
  • 1 шт. Червона цибуля
  • 2 зубчик Часник
  • 2 шт. Помідор
  • 2 ст. л. Гарам масала для Пав Бхаджі
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Мелений чорний перець
  • 2 ст. л. Вершкове масло
  • 1 ст. л. Оливкова олія
  • 2 ст. л. Свіжа кінза
  • 4 шт. Булочка Пав (за бажанням, для подачі)