Яблучно-апельсинове печиво Лінцер при подачі Яблучно-апельсинове печиво "Лінцер" Фарширований какіаге, поданий зі шматочками свіжого норі та соєвим соусом Фарширований какіаге Кульки Літті подані з пряною чохою Літті з чохою Скон з маракуєю Скон з маракуєю Курка Джерк, подана з лаймом та салатом Курка джерк Райдужний торт з білою мастикою та кольоровими внутрішніми шарами Райдужний торт Ломі лосось з кінзою, поданий Ломі-ломі з лосося з кінзою Песто з черемшею та кеш'ю в банці, подається зі свіжими інгредієнтами Песто з черемшею та кеш'ю Освіжаючий смузі з ожиною, поданий свіжим Освіжаючий смузі з ожиною Золотиста випічка у формі спіралі, посипана цукром Домашній кюртош калач Ренскав з лисичками та цибулею, поданий зі свіжою петрушкою Ренскав з лисичками та цибулею Насу-цуке, свіжі мариновані японські баклажани, подані на стіл Насу-цуке (Nasu-zuke) Гірос в азійському стилі з куркою в глазурі теріякі, маринованими овочами, подається в булочці бао Гірос в азійському стилі (Теріякі, Соєвий соус) BBQ салат з авокадо на грилі при подачі BBQ салат з авокадо на грилі Салат з кіноа та апельсином при подачі Салат з кіноа та апельсином Авголемоно з оливковою олією в глибокій тарілці Авголемоно, политий оливковою олією Чилійська емпанада з куркою, куряча емпанада в золотистому тісті Чилійська емпанада з куркою П’ядіна з яловичим рагу у червоному вині при подачі П’ядіна з яловичим рагу у червоному вині Емпанада з моцарелою та часником Емпанада з моцарелою та часником Гарбузові капкейки з кремом з маскарпоне та корицею Гарбузові капкейки Яблучно-апельсинове печиво Лінцер при подачі Яблучно-апельсинове печиво "Лінцер" Фарширований какіаге, поданий зі шматочками свіжого норі та соєвим соусом Фарширований какіаге Кульки Літті подані з пряною чохою Літті з чохою Скон з маракуєю Скон з маракуєю Курка Джерк, подана з лаймом та салатом Курка джерк Райдужний торт з білою мастикою та кольоровими внутрішніми шарами Райдужний торт Ломі лосось з кінзою, поданий Ломі-ломі з лосося з кінзою Песто з черемшею та кеш'ю в банці, подається зі свіжими інгредієнтами Песто з черемшею та кеш'ю Освіжаючий смузі з ожиною, поданий свіжим Освіжаючий смузі з ожиною Золотиста випічка у формі спіралі, посипана цукром Домашній кюртош калач Ренскав з лисичками та цибулею, поданий зі свіжою петрушкою Ренскав з лисичками та цибулею Насу-цуке, свіжі мариновані японські баклажани, подані на стіл Насу-цуке (Nasu-zuke) Гірос в азійському стилі з куркою в глазурі теріякі, маринованими овочами, подається в булочці бао Гірос в азійському стилі (Теріякі, Соєвий соус) BBQ салат з авокадо на грилі при подачі BBQ салат з авокадо на грилі Салат з кіноа та апельсином при подачі Салат з кіноа та апельсином Авголемоно з оливковою олією в глибокій тарілці Авголемоно, политий оливковою олією Чилійська емпанада з куркою, куряча емпанада в золотистому тісті Чилійська емпанада з куркою П’ядіна з яловичим рагу у червоному вині при подачі П’ядіна з яловичим рагу у червоному вині Емпанада з моцарелою та часником Емпанада з моцарелою та часником Гарбузові капкейки з кремом з маскарпоне та корицею Гарбузові капкейки
Курка Джерк, подана з лаймом та салатом
Пряна курка джерк у карибському стилі

Курка джерк

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
«Джерк» — це не образа, а стародавній ямайський спосіб консервації та смаження. Душа суміші спецій — духмяний перець (allspice) та перець чилі скотч бонет, який надзвичайно гострий, але має фруктовий смак. Традиційно смажать повільно в диму на вугіллі дерева піменто. Мета — темна, майже чорна, карамелізована скоринка та димне, гостре, солодке м'ясо.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 45 хв
⌛ Загальний час 1 год 5 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 580 ккал
🌍 Кухня Карибська (Ямайська)

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Блендер або ступка для маринаду
  • Гумові рукавички (через чилі!)
  • Деко або гриль

Інформація про алергени

⚠️ Соя

Інструкції

1 ✓

Зроби надрізи на курячих ніжках (надріж шкіру і м'ясо до кістки) у 2-3 місцях.

Порада: Через надрізи маринад проникає в найглибші шари м'яса, і тепло також розподіляється рівномірніше (сприяння теплопровідності).
2 ✓

Збий у блендері всі інгредієнти маринаду (цибуля, часник, чилі, спеції, рідини) до густої пасти.

Порада: Одягни рукавички через чилі! Капсаїцин розчиняється в олії, його важко змити водою з рук.
3 ✓

Вмасуй маринад у курку, також у надрізи. Залиш маринуватися в холодильнику мінімум на 2-4 години.

Порада: Кислота (лайм) і сіль у маринаді починають розм'якшувати волокна, поки аромати дифундують у м'ясо.
4 ✓

Розігрій духовку до 200°C. Поклади курку на деко і запікай 40-45 хвилин.

Порада: Через коричневий цукор курка швидко підрум'янюється. Якщо темніє занадто швидко, накрий фольгою, щоб не згоріла (карамелізація проти обвуглення).
5 ✓

Якщо у тебе є функція гриля, увімкни її на останні 5 хвилин, щоб шкіра стала хрусткою.

Порада: Пряме інфрачервоне тепло найкраще висушує і підсмажує шкіру.
6 ✓

Подавай з рисом і додатковими шматочками лайма.

Порада: Свіжа кислота лайма врівноважує силу чилі.

Часті запитання про рецепт

Занадто гостре.
Видали насіння та прожилки чилі перед використанням, там найбільше капсаїцину. Якщо вже готово, їж з великою кількістю рису або йогурту.
Колір вийшов недостатньо темним.
Цукор і соєвий соус у маринаді відповідають за колір. Смаж при трохи вищій температурі в кінці або підсмаж на грилі.

Інгредієнти

  • 4 шт. Цілі курячі стегенця
  • 2 шт. Зелена цибуля
  • 3 зубчик Часник
  • 1 ст. л. Свіжий імбир (тертий)
  • 1 шт. Перець чилі (Хабанеро або Скотч Бонет)
  • 2 ст. л. Соєвий соус
  • 1 ст. л. Коричневий цукор
  • 1 ч. л. Мелений духмяний перець
  • 1 ч. л. Сушений чебрець
  • 1 шт. Сік лайма
  • 2 ст. л. Олія
  • 1 ч. л. Сіль
  • 1 ч. л. Чорний перець