Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Рисова кулька Онігірі, загорнута в лист норі
Свіжа рисова кулька онігірі з листом норі

Онігірі

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Швидкі страви
Онігірі (або Омусубі) — це японський бутерброд, що зігріває душу, далекосхідний аналог сендвіча. Хоча це здається простою рисовою кулькою, секрет криється в легкості: зерна рису повинні злипатися, але їх не можна пресувати в кашу. Формування посоленими руками — давній метод консервації, який підкреслює природну солодкість рису.
🕒 Підготовка 40 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 1 год 5 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 280 ккал
🌍 Кухня Японська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Рисоварка або каструля з товстими стінками і кришкою
  • Велика миска для охолодження/перемішування рису
  • Маленька мисочка з водою та сіллю для рук

Інформація про алергени

⚠️ Риба (залежно від начинки)

Інструкції

1 ✓

Промийте рис у холодній воді 3-4 рази, легкими круговими рухами, доки вода не стане майже прозорою. Потім замочіть у чистій воді на 30 хвилин.

Порада: Миття видаляє зайвий поверхневий пил крохмалю, тому зерна не будуть слизькими. Замочування гарантує, що серцевина зерна також рівномірно розм'якшиться при варінні.
2 ✓

Поставте варитися рис із водою. Коли закипить, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть бл. 12-15 хвилин, доки вода не зникне. Вимкніть вогонь і залиште пропарюватися під кришкою ще 10 хвилин.

Порада: Під час відпочинку залишковий пар завершує желатинізацію крохмалю, так рис стає ідеально м'яким і еластичним.
3 ✓

Пересипте рис у велику миску і розпушіть лопаткою, щоб вийшла пара. Дайте охолонути доти, доки рука вже зможе терпіти температуру (бл. 60°C).

Порада: Якщо формувати занадто гарячим, обпечете руки; якщо занадто холодним, він вже не зліпиться добре.
4 ✓

Змочіть обидві долоні водою, потім розітріть на них дрібку солі.

Порада: Шар води запобігає прилипанню рису до рук, а сіль надає смаку і консервує (бактерицидний ефект).
5 ✓

Візьміть жменю рису (бл. 80-100г), розплескайте на долоні, покладіть у центр чайну ложку начинки, потім загорніть рис, щоб покрити її.

Порада: Не кладіть занадто багато начинки, бо може тріснути при формуванні.
6 ✓

Двома долонями сформуйте трикутну форму: одна рука формує літеру 'V' (це дає кут), інша сплющує і повертає. Поверніть і натисніть кілька разів, але не занадто сильно!

Порада: Стискайте лише настільки, щоб тримало форму, але щоб між зернами рису залишалося повітря. Так кульку можна буде відкусити, а не гризти як тверду гуму.
7 ✓

Загорніть низ трикутника або весь у лист норі. Якщо любите, вмочіть верхівку в кунжут.

Порада: Норі кладіть безпосередньо перед їжею, якщо любите хрустке. Якщо покласти заздалегідь, вона розм'якне від пари рису і прилипне (це стиль 'конбіні').

Часті запитання про рецепт

Чому розпадається?
Ймовірно, ви використали невідповідний рис (напр., жасмин або басматі). Використовуйте виключно круглий, 'суші' рис, який має високий вміст амілопектину, тому він клейкий.
Чи можна їсти холодним?
Так, онігірі традиційно їдять кімнатної температури, тому це ідеально для пікніка або обіду.

Інгредієнти

  • 200 г Японський рис (круглий / суші рис)
  • 300 мл Вода (для варіння)
  • 1 ч. л. Сіль (на руки)
  • 2 лист Норі (лист смажених морських водоростей)
  • 50 г Смажений лосось, крем з тунця або умебоші (слива) - начинка
  • 1 ст. л. Фурікаке або кунжут (необов'язкова прикраса)