Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Класична піца Фрутті ді Маре при подачі
Поєднання морепродуктів, сиру моцарела та часнику

Класична піца Фрутті ді Маре (з морепродуктами)

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
Піца з морепродуктами — один з найбільших технічних викликів у кулінарії: креветки, мідії та кальмари миттєво переварюються і стають гумовими, тоді як тісту потрібен час для випікання. Ключ до успіху — керування вологою: морепродукти випускають багато води, що легко може зробити піцу 'супом'. Рекомендовано лише найсміливішим і найточнішим!
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 30 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 980 ккал
🌍 Кухня Італійська / Середземноморська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Камінь для піци або деко з товстими стінками
  • Сито та багато паперових рушників
  • Пензлик (для змащування олією)

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Ракоподібні
⚠️ Молюски
⚠️ Риба (якщо соус містить)

Інструкції

1 ✓

Розігрійте духовку до максимуму (250°C+), разом з деком.

Порада: Гаряча поверхня миттєво випаровує воду на дні тіста, утворюючи парову подушку, тому воно не прилипає і стає хрустким (принцип ефекту Лейденфроста).
2 ✓

Розкачайте тісто руками, залишаючи краї товстішими.

Порада: Ручне розкачування зберігає бульбашки вуглекислого газу в тісті, тому при випіканні бортик гарно надувається.
3 ✓

Тонко змастіть томатним соусом. Морепродукти витріть насухо паперовим рушником!

Порада: Білки під впливом тепла втрачають воду (синерезис). Якщо покласти їх на піцу мокрими, вода, що витече, утворить калюжу в центрі тіста.
4 ✓

Покладіть сир та морську суміш. Посипте часником та орегано, потім збризніть олією.

Порада: Плівка олії вкриває часник і морепродукти, захищаючи їх від прямого висихання та підгоряння.
5 ✓

Випікайте 8-10 хвилин, поки краї тіста не почнуть підрум'янюватися.

Порада: Морепродуктам достатньо цього часу. Якщо пекти довше, білки згорнуться і стануть твердими (денатурація).
6 ✓

Після випікання відразу посипте свіжою петрушкою.

Порада: Ефірні олії свіжих трав чутливі до тепла, під час випікання вони б випарувалися, тому додавайте їх лише в кінці.

Часті запитання про рецепт

Чи можу я використовувати заморожені морепродукти?
Так, але повністю розморозьте, відіжміть з них воду, а потім промокніть насухо. Інакше вони розмочать тісто.
Чому кальмар став жорстким?
Занадто довго пікся. Морським делікатесам достатньо кількох хвилин при 250 градусах.

Інгредієнти

  • 300 г Тісто для піци (що відпочило)
  • 100 мл Томатний соус (Сан-Марцано)
  • 120 г Моцарела ді Буфала (або сухіша моцарела)
  • 200 г Суміш морепродуктів (очищена, суха)
  • 2 зубчик Часник (тонко нарізаний)
  • 1 ст. л. Свіжа петрушка (дрібно нарізана)
  • 0.5 ч. л. Сушений орегано
  • 1 ст. л. Оливкова олія Extra Virgin