Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Огірковий аппам, подається зі свіжим коріандром
Свіжий огірковий аппам, з багатим смаком кокосового молока

Огірковий аппам

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Гарніри
Аппам — культовий млинець Південної Індії та Шрі-Ланки з мереживним краєм, м'якою і пухкою серединою та хрустким краєм. Ця огіркова версія — особливий поворот: сік огірка дає рідину і свіжий, овочевий аромат тісту. Без глютену, веганський, і завдяки ферментації легко засвоюється. Справжня особливість сніданку, яку варто спробувати, якщо вам набридла вівсянка.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 1 год 25 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 180 ккал
🌍 Кухня Азійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Блендер
  • Сковорода з антипригарним покриттям (або вок) з кришкою

Інструкції

1 ✓

Дріжджі та цукор змішайте в теплій воді і залиште на 10 хвилин, поки на поверхні не почне утворюватися піна.

Порада: Це "перевірка дріжджів": якщо не піниться, дріжджі не активні, навіть не продовжуйте з цією порцією.
2 ✓

Огірок почистіть і натріть (або подрібніть у блендері разом із соком у пюре).

Порада: Не віджимайте сік, він знадобиться для тіста!
3 ✓

У мисці (або блендері) змішайте рисове борошно, крупу, кокосову стружку, сіль, огіркове пюре, кокосове молоко і дріжджі, що підійшли. Ви повинні отримати консистенцію густого тіста для млинців.

Порада: Якщо змішувати в блендері, тісто буде більш гладким, а результат — шовковистим.
4 ✓

Накрийте миску і залиште в теплому місці підходити на 30-40 хвилин. Об'єм збільшиться, а поверхня вкриється бульбашками.

Порада: Бульбашки газу, що утворюються під час ферментації, зроблять аппам дірчастим.
5 ✓

Розігрійте сковороду, змастіть тонким шаром олії. Вилийте ополоник тіста і круговим рухом розподіліть (або повертайте сковороду), щоб край був тонким, а середина товстішою.

Порада: Традиційно ми смажимо лише одну сторону під кришкою, тому середина готується на парі і залишається м'якою.
6 ✓

Смажте під кришкою 2-3 хвилини, поки край не стане золотисто-коричневим і хрустким, а середина не затвердіє. Подавайте зі свіжим коріандром.

Порада: Не перевертайте, хіба що ви любите повністю сухе.

Часті запитання про рецепт

Чому не стало пухирчастим?
Дріжджі не піднялися належним чином, або кухня була занадто холодною для бродіння.
Тісто занадто густе, що робити?
Вміст води в огірках різний. Якщо густе, розбавте невеликою кількістю кокосового молока або води.

Інгредієнти

  • 250 г Рисове борошно
  • 50 г Кукурудзяна крупа (дрібна)
  • 1 шт. Огірок (великий, соковитий)
  • 3 ст. л. Кокосова стружка
  • 200 мл Кокосове молоко
  • 100 мл Тепла вода
  • 1 дрібка Сіль
  • 1 ч. л. Сухі дріжджі
  • 1 ст. л. Цукор
  • 1 ст. л. Свіжий коріандр (для подачі)