Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Мінестроне з ковбасою, макаронами та овочами, поданий як тепла домашня страва
Багатий італійський суп з ковбасою та овочами

Мінестроне з ковбасою

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Супи
Мінестроне — це суп 'все в одному' італійської кухні, шедевр 'cucina povera' (кухні бідняків). У нього немає висіченого в камені рецепту, суть у густій, змістовній консистенції. У цьому варіанті копченість ковбаси задає основний тон, а солодкість овочів та кислота помідорів доповнюють її. Крохмаль макаронів в кінці природним чином загущує сік, роблячи його по-справжньому ситним.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 30 хв
⌛ Загальний час 55 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 550 ккал
🌍 Кухня Італійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика каструля з товстим дном
  • Дерев'яна ложка

Інформація про алергени

⚠️ Глютен

Інструкції

1 ✓

Підготуйте овочі: цибулю, селеру та моркву наріжте однаковими маленькими кубиками. Ковбасу наріжте кружальцями, часник дрібно порубайте. Квасолю промийте.

Порада: Однаковий розмір кубиків овочів гарантує, що все розм'якне одночасно.
2 ✓

У каструлі розігрійте олію і на середньому вогні обсмажуйте ковбасу 4-5 хвилин, поки вона не випустить жир.

Порада: Це 'витоплювання жиру' закладає основу смаку супу, а продукти обсмажування ковбаси поглиблюють аромат (реакція Майяра).
3 ✓

Додайте до жиру з ковбаси цибулю, моркву та селеру. Тушкуйте їх 6-8 хвилин, поки цибуля не почне ставати прозорою.

Порада: Обсмажування овочів концентрує в них вміст цукру, тому вони будуть солодшими та смачнішими, ніж якби ви просто кинули їх у воду.
4 ✓

Вмішайте часник і смажте ще півхвилини, поки він не почне пахнути.

Порада: Часник завжди додавайте в кінці, тому що через високий вміст цукру він швидко підгорає і стає гірким.
5 ✓

Залийте помідорами та бульйоном. Доведіть до кипіння, потім варіть на слабкому вогні 10 хвилин.

Порада: Якщо ви використовуєте помідори в металевій банці, дрібка цукру може допомогти збалансувати металеву кислотність.
6 ✓

Додайте промиту квасолю та макарони. Варіть далі прибл. 10 хвилин, поки макарони не стануть 'al dente' (на зубок).

Порада: Під час варіння макарони виділяють крохмаль, який природним чином загущує суп.
7 ✓

Скуштуйте і приправте сіллю, перцем. Перед подачею дайте відпочити кілька хвилин.

Порада: У гарячому супі смаки відчуваються важче, після невеликого охолодження вони краще поєднуються.

Часті запитання про рецепт

Що робити, якщо вийшов занадто густий?
Макарони та квасоля схильні вбирати багато рідини. Розбавте невеликою кількістю води або бульйону перед подачею.
Чи можна використовувати інші макарони?
Так, але обирайте дрібні макарони (наприклад, діталіні), які зваряться одночасно з овочами.

Інгредієнти

  • 150 г копчена ковбаса
  • 2 шт. морква
  • 1 шт. стеблова селера
  • 1 шт. ріпчаста цибуля
  • 2 зубчик часник
  • 400 г консервовані помідори шматочками
  • 240 г консервована червона квасоля
  • 1 л овочевий бульйон
  • 100 г сухі макарони (мушлі або спіральки)
  • 1 ст. л. оливкова олія
  • 1 ч. л. сіль
  • 0.5 ч. л. чорний перець