Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Скандинавський крінгл з мигдалевою начинкою у формі кренделя
Ароматний скандинавський крінгл з хрусткою мигдалевою скоринкою

Мигдалевий крінгл

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Крінгл (від давньоскандинавського слова 'кільце') — святковий калач Північної Європи, який зі Скандинавії підкорив світ. Ця випічка у формі кренделя або вінка готується з багатого дріжджового тіста, яке прошаровують масляно-мигдалевою начинкою. Суть техніки полягає у скручуванні тіста та начинки, що під час випікання утворює шари — подібно до бабки, — тому в кожному шматочку змішується м'яке тісто та хрусткий, карамелізований мигдаль.
🕒 Підготовка 40 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 1 год 35 хв
🍽️ Порції 8 порції
🔥 Калорії 380 ккал
🌍 Кухня Скандинавська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика миска для бродіння
  • Качалка
  • Деко
  • Пензлик для змащування

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйце
⚠️ Горіхи

Інструкції

1 ✓

Активуйте дріжджі в теплому молоці з чайною ложкою цукру. Залиште пінитися на 5-10 хвилин.

Порада: Якщо не піниться, дріжджі не активні, не використовуйте їх!
2 ✓

У мисці змішайте борошно, решту цукру, ванільний цукор. Додайте яйце, м'яке масло (50 г) і дріжджове молоко. Замісіть гладке, блискуче тісто.

Порада: Замішування необхідне для формування глютенового каркасу, який утримує бульбашки газу.
3 ✓

Накрийте і дайте підійти в теплому місці прибл. 45-60 хвилин, доки не збільшиться вдвічі.

Порада: Обирайте місце без протягів!
4 ✓

Приготуйте начинку: збийте до пишності 100 г масла з цукром, корицею та меленим мигдалем.

Порада: Кремову начинку легше намазувати, вона не рве тісто.
5 ✓

Тісто, що підійшло, розкачайте у великий прямокутник (прибл. 30x40 см). Рівномірно змастіть начинкою.

Порада: Залиште тонку смужку з краю, щоб можна було зліпити.
6 ✓

Згорніть рулетом з довшої сторони. Сформуйте з ковбаски крендель або вінок, з'єднайте кінці.

Порада: Характерна форма Крінгла — крендель, але вінок теж поширений.
7 ✓

Покладіть на деко з пергаментом, накрийте і дайте відпочити ще 20 хвилин.

Порада: Друге піднімання гарантує, що при випіканні він буде легким і повітряним.
8 ✓

Випікайте у попередньо розігрітій до 180°C духовці 20-25 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Коли готовий, дайте охолонути, потім посипте цукровою пудрою.

Порада: Гарячий цукор розтане, просіюйте пудру на холодний виріб для ефекту 'снігу'.

Часті запитання про рецепт

Чому тісто не підійшло?
Дріжджі чутливі до тепла. Якщо молоко занадто гаряче (вище 40°C), воно вбиває грибки. Якщо в кімнаті занадто холодно, воно підходить повільніше.
Начинка витекла, це проблема?
Невелике карамелізоване витікання — це нормально і смачно. Якщо витекло сильно, наступного разу спробуйте скручувати щільніше.

Інгредієнти

  • 500 г Борошно (BL55)
  • 200 мл Тепле молоко
  • 50 г Цукор
  • 7 г Сухі дріжджі (або 25 г свіжих)
  • 1 шт. Яйце (кімнатної температури)
  • 50 г М'яке вершкове масло (в тісто)
  • 100 г Вершкове масло (для начинки, кімнатної температури)
  • 100 г Мелений мигдаль
  • 100 г Цукор (для начинки)
  • 1 ч. л. Мелена кориця
  • 1 пак. Ванільний цукор
  • 50 г Цукрова пудра (для прикраси)