Бакаляу а Браз з брокколі, подається на сільській тарілці Бакаляу а Браз з брокколі Ревані з фісташками, политий сиропом Ревані з фісташками Рагу з лосятини з грибами в сільській мисці. Рагу з лосятини з грибами Вогняний брецель з чилі на тарілці Вогняний брецель з чилі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом при подачі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом Місо-суп з тофу, прикрашений свіжою кінзою та кунжутом Місо-суп з тофу Сото ламонган курячий суп зі смаженою цибулею, подається зі свіжим коріандром Сото ламонган Літті з яловичиною на тарілці, поруч свіжий коріандр Літті з яловичиною Оякодон зі смаженим лососем, яйцем та соусом на основі рису Оякодон зі смаженим лососем Вафлі зі сливою, свіжими фруктами та медом Вафлі зі сливою Локшина хідзікі зі смаженим часником і соєвим соусом, прикрашена кінзою і кунжутом Хідзікі з локшиною Ліхапііракка подана, зі свіжим, золотисто-коричневим, розсипчастим тістом і м'ясною начинкою Ліхапііракка класичний варіант Меттбрьотхен, сира свинина на булочці з ріпчастою цибулею Меттбрьотхен Свіжоподані пончики з праліне Пончики з праліне Тако-кесаділья в хрусткій тортильї з яловичиною та сиром Тако-кесаділья Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Бакаляу а Браз з брокколі, подається на сільській тарілці Бакаляу а Браз з брокколі Ревані з фісташками, политий сиропом Ревані з фісташками Рагу з лосятини з грибами в сільській мисці. Рагу з лосятини з грибами Вогняний брецель з чилі на тарілці Вогняний брецель з чилі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом при подачі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом Місо-суп з тофу, прикрашений свіжою кінзою та кунжутом Місо-суп з тофу Сото ламонган курячий суп зі смаженою цибулею, подається зі свіжим коріандром Сото ламонган Літті з яловичиною на тарілці, поруч свіжий коріандр Літті з яловичиною Оякодон зі смаженим лососем, яйцем та соусом на основі рису Оякодон зі смаженим лососем Вафлі зі сливою, свіжими фруктами та медом Вафлі зі сливою Локшина хідзікі зі смаженим часником і соєвим соусом, прикрашена кінзою і кунжутом Хідзікі з локшиною Ліхапііракка подана, зі свіжим, золотисто-коричневим, розсипчастим тістом і м'ясною начинкою Ліхапііракка класичний варіант Меттбрьотхен, сира свинина на булочці з ріпчастою цибулею Меттбрьотхен Свіжоподані пончики з праліне Пончики з праліне Тако-кесаділья в хрусткій тортильї з яловичиною та сиром Тако-кесаділья Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін
Медово-часниковий соус з червоним вином у тарілці
Багатий, кисло-солодкий медово-часниковий соус з червоним вином по-домашньому

Медово-часниковий соус з червоним вином

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Соуси
Цей соус — корона недільного смаженого м'яса. Таніни червоного вина, солодкість меду та земляна сила часнику утворюють таке густе, блискуче покриття на м'ясі, що кожен шматочок стає насолодою. А деревний, смолистий аромат розмарину з фону підтримує цей потужний смаковий світ. Ідеальний вибір до стейка середньої прожарки або запеченої цілим шматком свинячої шиї.
🕒 Підготовка 5 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 25 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 210 ккал
🌍 Кухня Сучасна європейська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сито (опціонально): Якщо хочете в кінці отримати кристально чистий соус без шматочків.
  • Вінчик: Для створення емульсії.

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Часник розчавіть і дрібно наріжте. Вершкове масло розтопіть на середньому вогні.

Порада: Вершкове масло схильне підгорати, тому працюйте на середньому вогні або додайте краплю олії.
2 ✓

Вкиньте на масло часник і пасеруйте до прозорості (прибл. 1-2 хвилини), поки аромат не наповнить кухню, але колір ще не змінився.

Порада: Якщо часник підгорить, весь соус буде гірким, це неможливо виправити пізніше.
3 ✓

Залийте червоним вином і оцтом. Додайте мед і цілу гілочку розмарину. Перемішуйте, поки мед не розчиниться.

Порада: Розмарин покладіть цілим, так в кінці його легко можна буде вийняти, але свій смак він віддасть (Інфузія).
4 ✓

На повільному вогні при слабкому кипінні варіть 15-20 хвилин, поки кількість рідини не зменшиться приблизно вдвічі, і вона не стане густішою, сиропоподібною.

Порада: Під час редукції вода випаровується, смаки концентруються, а цукор/мед діють як природний загусник.
5 ✓

В кінці вийміть гілочку розмарину. Посоліть, поперчіть. Якщо хочете дійсно елегантної подачі, процідіть через дрібне сито.

Порада: Перед подачею можете вмішати ще трохи холодного вершкового масла для блискучого ефекту.

Часті запитання про рецепт

Яке вино обрати?
Сухе червоне вино. Якщо використаєте солодке вино, разом з медом результат буде занадто нудотним.
Чи можна пропустити оцет?
Не варто. Ця невелика кількість кислоти потрібна, щоб «прорізати» жирність меду і масла та підкреслити смаки.

Інгредієнти

  • 200 мл сухе червоне вино
  • 50 г мед
  • 4 зубчики часник
  • 30 г вершкове масло
  • 2 мл яблучний оцет
  • 5 г сіль
  • 3 г свіжомелений чорний перець
  • 1 гілочка свіжий розмарин