- Чому начинка вийшла сухою?
- У рагу для лахмаджуна потрібно багато овочів (помідори, перець), тому що їхня волога пече тісто. Не відтискайте їхній сік!
- Як зробити так, щоб він залишився м'яким для загортання?
- Після випікання відразу кладіть готові лахмаджуни один на одного і накривайте кухонним рушником. У власній парі вони розм'якнуть.
Лахмаджун
Інгредієнти
Необхідне обладнання
- Подрібнювач (для овочів)
- Пергамент для випікання або камінь для піци
- Качалка
Інформація про алергени
Інструкції
Приготуйте тісто: замісіть з борошна, води, дріжджів та солі еластичне, середньої м'якості тісто протягом 8-10 хвилин. Накрийте і залиште підходити 60 хвилин.
Для начинки покладіть овочі (цибуля, перець, помідор, часник, петрушка) у подрібнювач і подрібніть їх майже до пюре.
Змішайте овочеве пюре з фаршем і спеціями руками, ретельно. Ви повинні отримати відносно рідку масу, яку можна намазувати.
Розігрійте духовку до максимуму (250°C), разом з деком.
Розділіть тісто на 4-6 кульок. На присипаній борошном поверхні розкачайте їх до товщини паперу (прибл. 2 мм).
Тонко змастіть тісто м'ясною масою. Пальцями втисніть її в тісто.
Покладіть на гаряче деко (з пергаментом), і випікайте 6-8 хвилин, поки краї не почнуть коричневіти.
При подачі покладіть зверху свіжу петрушку, збризніть лимонним соком і загорніть.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 300 г Пшеничне борошно вищого ґатунку (BL55)
- 200 мл Тепла вода
- 10 г Свіжі дріжджі (або 3г сухих)
- 5 г Сіль
- 200 г Фарш (баранина найкраще, або жирна яловичина)
- 2 шт. Помідор (без шкірки)
- 1 шт. Перець капія або білозірка
- 1 шт. Ріпчаста цибуля
- 2 зубчик Часник
- 1 пучок Свіжа петрушка
- 5 г Спеції (червоний перець, зіра, сіль, перець)