Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Традиційний квасолевий гуляш, поданий з великою кількістю овочів та копченим м’ясом
Ароматний і ситний суп-гуляш з квасолею та овочами.

Квасолевий гуляш

Автор: Flavelo
Рецепти Супи
Це не суп, а рідка основна страва. Суть квасолевого гуляшу — це «дим»: відвар копченої рульки задає тон, в якому розчиняються кремовість квасолі та солодкість овочів. Це справжня страва повільного приготування, де колагенове м’ясо та багата на крохмаль квасоля загущують бульйон навіть без додавання борошна.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 2 год
⌛ Загальний час 2 год 30 хв
🍽️ Порції 6 порції
🔥 Калорії 600 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика каструля (мінімум 5 літрів)

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйця
⚠️ Селера

Інструкції

1 ✓

Напередодні ввечері: замочіть квасолю в холодній воді, а рульку відваріть до м’якості в скороварці або каструлі. Бульйон не виливайте!

Порада: Від замочування квасоля регідратується, тому вариться рівномірніше та швидше.
2 ✓

Наступного дня підсмажте цибулю на жирі, посипте паприкою, залийте невеликою кількістю бульйону з рульки. Додайте проціджену квасолю та подрібнений часник.

Порада: Обережно з бульйоном від рульки, він солоний! Розбавте водою за смаком.
3 ✓

Варіть квасолю до напівготовності, потім додайте нарізані овочі.

Порада: Якщо додати овочі на початку, вони розваряться до того, як квасоля стане м’якою.
4 ✓

Тим часом замісіть круте тісто з яйця та борошна і відщипуйте маленькі шматочки (чипетке) прямо в суп.

Порада: Тісто добре тоді, коли воно тверде, так воно не розпадається в супі, а залишається пружним.
5 ✓

В кінці додайте нарізану кубиками варену рульку і доведіть до кипіння.

Порада: Подавайте зі сметаною та свіжим хлібом.

Часті запитання про рецепт

Квасоля залишилася твердою.
Квасоля була занадто старою або на початку варіння потрапила в кисле середовище (помідори, оцет), що робить оболонку твердою. Кислоту завжди додавайте в кінці!

Інгредієнти

  • 1 шт. Копчена рулька (менша, задня)
  • 500 г Суха квасоля (строката)
  • 3 шт. Морква
  • 2 шт. Корінь петрушки
  • 1 шт. Корінь селери
  • 2 шт. Ріпчаста цибуля
  • 3 зубчик Часник
  • 1 ст. л. Смалець (або жир)
  • 2 ст. л. Паприка мелена
  • 1 шт. Яйце (для чипеток/кльоцк)
  • 100 г Борошно (для чипеток/кльоцк)