Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Класичний кускус з бараниною, подається з багатими спеціями, свіжим коріандром
Апетитний марокканський кускус з бараниною

Кускус з бараниною

Автор: Flavelo
Рецепти Гарніри
Культовий п'ятничний обід регіону Магриб. Кускус — це не що інше, як маленькі кульки манної крупи, які традиційно готуються на парі м'ясного рагу (у спеціальному посуді кускус'є). Ми використовуємо сучасний метод 'замочування', який є швидшим, але багатий, жирний сік баранини все одно є невід'ємним супутником нейтральної крупи.
🕒 Підготовка 10 хв
🍳 Приготування 40 хв
⌛ Загальний час 50 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 650 ккал
🌍 Кухня Марокканська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Термостійка миска (для кускусу)
  • Фольга або тарілка для накривання
  • Каструля для рагу

Інформація про алергени

⚠️ Глютен

Інструкції

1 ✓

Покладіть кускус у миску, посоліть і залийте гарячою водою. Відразу щільно накрийте фольгою і залиште на 5-10 хвилин.

Порада: Кускус не вариться, а гідратується (вбирає вологу). Пара - ваш друг, не випускайте її!
2 ✓

Тим часом обсмажте баранину на олії в каструлі. Додайте нарізану цибулю та часник, тушкуйте до прозорості.

Порада: Жир баранини надає страві смаку, не зрізайте його весь.
3 ✓

Посипте сумішшю спецій, обсмажте, потім додайте трохи води і тушкуйте м'ясо під кришкою до м'якості (прибл. 30-40 хвилин).

Порада: В кінці ви повинні отримати густе соковите рагу.
4 ✓

Зніміть фольгу з кускусу і розпушіть його виделкою ('розчешіть'), щоб він став розсипчастим.

Порада: Це розділяє крупинки. Якщо додати трохи вершкового масла або олії, буде ще смачніше.
5 ✓

Змішайте кускус з м'ясним рагу, полийте лимоном і посипте коріандром.

Порада: Кислота лимона підкреслює глибокий смак баранини.

Часті запитання про рецепт

Чому кускус злипся?
Ви не розпушили його виделкою вчасно або додали занадто багато води. Співвідношення зазвичай 1:1.

Інгредієнти

  • 250 г Кускус
  • 500 г Лопатка або стегно баранини (нарізані кубиками)
  • 300 мл Гаряча вода (для кускусу)
  • 1 дрібка Сіль
  • 3 ст. л. Оливкова олія
  • 2 ст. л. Рас-ель-ханут (марокканська суміш спецій)
  • 1 шт. Цибуля ріпчаста
  • 2 зубчики Часник
  • 1 пучок Свіжий коріандр
  • 1 ст. л. Лимонний сік