Місо-суп з тофу, прикрашений свіжою кінзою та кунжутом Місо-суп з тофу Сото ламонган курячий суп зі смаженою цибулею, подається зі свіжим коріандром Сото ламонган Літті з яловичиною на тарілці, поруч свіжий коріандр Літті з яловичиною Оякодон зі смаженим лососем, яйцем та соусом на основі рису Оякодон зі смаженим лососем Вафлі зі сливою, свіжими фруктами та медом Вафлі зі сливою Локшина хідзікі зі смаженим часником і соєвим соусом, прикрашена кінзою і кунжутом Хідзікі з локшиною Ліхапііракка подана, зі свіжим, золотисто-коричневим, розсипчастим тістом і м'ясною начинкою Ліхапііракка класичний варіант Меттбрьотхен, сира свинина на булочці з ріпчастою цибулею Меттбрьотхен Свіжоподані пончики з праліне Пончики з праліне Тако-кесаділья в хрусткій тортильї з яловичиною та сиром Тако-кесаділья Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Місо-суп з тофу, прикрашений свіжою кінзою та кунжутом Місо-суп з тофу Сото ламонган курячий суп зі смаженою цибулею, подається зі свіжим коріандром Сото ламонган Літті з яловичиною на тарілці, поруч свіжий коріандр Літті з яловичиною Оякодон зі смаженим лососем, яйцем та соусом на основі рису Оякодон зі смаженим лососем Вафлі зі сливою, свіжими фруктами та медом Вафлі зі сливою Локшина хідзікі зі смаженим часником і соєвим соусом, прикрашена кінзою і кунжутом Хідзікі з локшиною Ліхапііракка подана, зі свіжим, золотисто-коричневим, розсипчастим тістом і м'ясною начинкою Ліхапііракка класичний варіант Меттбрьотхен, сира свинина на булочці з ріпчастою цибулею Меттбрьотхен Свіжоподані пончики з праліне Пончики з праліне Тако-кесаділья в хрусткій тортильї з яловичиною та сиром Тако-кесаділья Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі
Куряча грудка в паніровці, обсмажена до золотистого кольору, подана з салатом
Класична і смачна куряча грудка в паніровці

Куряча грудка в паніровці

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Гарніри
Секрет ідеальної відбивної — у «святій трійці панірування» та контролі температури. Борошно забезпечує зчеплення, яйце склеює, а сухарі відповідають за хрустку текстуру. Якщо все зробити правильно, оболонка відділяється від м'яса, вкривається пухирцями і стає золотисто-коричневою, а м'ясо під панциром тушкується у власній парі до м'якості.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 550 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • 3 глибокі тарілки для панірування
  • Сковорода
  • Молоток для м'яса

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

Курячу грудку наріжте скибочками і відбийте до товщини пів сантиметра. Посоліть і залиште на 10 хвилин.

Порада: Покладіть плівку при відбиванні. Рівномірна товщина — запорука того, що все просмажиться одночасно.
2 ✓

Підготуйте лінію панірування: 1. тарілка з борошном, 2. тарілка зі збитим яйцем (трохи солі, перцю), 3. тарілка з панірувальними сухарями.

Порада: Яйце ретельно збийте виделкою, щоб білок не тягнувся, так покриття буде рівномірнішим.
3 ✓

Обваляйте м'ясо в борошні (струсіть зайве!), занурте в яйце, потім обваляйте в сухарях. Сухарі обережно притисніть долонею.

Порада: Струшувати зайве борошно важливо, інакше паніровка відстане. Борошно вбирає поверхневу вологу м'яса.
4 ✓

Розігрійте багато олії в сковороді. Вона готова, якщо дрібка сухарів одразу зашипить і спливе на поверхню.

Порада: Смажте у великій кількості олії (м'ясо має плавати), інакше низ підгорить, а верх залишиться сирим (контактне тепло проти конвекції).
5 ✓

Смажте м'ясо з кожного боку 3-4 хвилини до золотисто-коричневого кольору. Викладіть на паперовий рушник.

Порада: Не переповнюйте сковороду, бо олія охолоне, і паніровка вбере жир.

Часті запитання про рецепт

Паніровка відпала.
Або м'ясо було мокрим перед паніруванням, або ви недостатньо притиснули сухарі. Завжди витирайте м'ясо насухо перед борошном!
Сухарі підгоріли, а м'ясо сире.
Олія була занадто гарячою. Для початку ідеально 170-180°C. Якщо димить, зніміть з вогню і охолодіть.

Інгредієнти

  • 600 г Куряче філе
  • 100 г Борошно
  • 2 шт. Яйця (L)
  • 200 г Панірувальні сухари
  • 1 ч. л. Сіль
  • 1 дрібка Перець
  • 500 мл Соняшникова олія (для смаження)