Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Крендель з розмарином, поданий на тарілці
Свіжі кренделі з розмарином та кунжутом

Крендель з розмарином

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Випічка та десерти
Цей рецепт поєднує форму класичного кренделя зі смаковою гамою середземноморської фокаччі. Смолисті ефірні олії розмарину, що нагадують сосну, по-справжньому вивільняються під час випікання і глибоко просочують дріжджове тісто. На відміну від традиційного баварського брецеля, тут тісто м'якше, більш молочне, ближче до здобного, що врівноважується рустикальним характером розмарину.
🕒 Підготовка 1 год 35 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 2 год
🍽️ Порції 8 порції
🔥 Калорії 280 ккал
🌍 Кухня Середземноморська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сито
  • Сковорода для обсмажування
  • Кухонний пензлик
  • Деко з пергаментним папером

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Кунжут

Інструкції

1 ✓

Активуйте дріжджі: Змішайте тепле молоко, воду і цукор. Розкришіть туди дріжджі і залиште відпочивати на 10 хвилин, поки не з'явиться піна.

Порада: Дріжджові грибки 'прокидаються' у вологому, солодкому середовищі. Якщо не піниться, дріжджі мертві, почніть спочатку!
2 ✓

Підготовка ароматів: Листя розмарину обірвіть зі стебла, дрібно наріжте. На сухій сковороді на середньому вогні обсмажте 1-2 хвилини, тільки поки не почне пахнути. Дайте охолонути.

Порада: Під впливом тепла клітинні стінки тріскаються, і ефірні олії виходять на поверхню. (Дифузія). Не спаліть, бо буде гірким!
3 ✓

Замішування тіста: Просійте борошно в миску, змішайте в ньому сіль і обсмажений розмарин. Додайте дріжджову рідину і оливкову олію. Замісіть гладке, еластичне тісто (прибл. 10 хвилин).

Порада: Олію додавайте тільки на початку замішування. Жир обволікає частинки борошна, що дає м'якший м'якуш.
4 ✓

Розстоювання: Накрийте тісто і розстоюйте в теплому місці 60 хвилин, або поки об'єм не подвоїться.

Порада: Глютенова сітка в цей час розтягується від газів, що утворюються. Будьте терплячі.
5 ✓

Формування: Розділіть тісто на 8-10 частин. Скачайте джгути і сформуйте кренделі. Покладіть їх на деко з пергаментом.

Порада: Залиште місце між ними, бо під час випікання вони теж будуть рости.
6 ✓

Обробка поверхні: Тонко змастіть верх кренделів водою і щедро посипте кунжутом.

Порада: Вода розчиняє поверхневий крохмаль тіста, який як 'клей' фіксує насіння.
7 ✓

Випікання: Поставте в попередньо розігріту до 200°C духовку і випікайте 20-25 хвилин, поки вони не стануть золотисто-коричневими.

Порада: Якщо низ підрум'янюється занадто швидко, поставте порожнє деко на нижню решітку духовки як тепловий екран.

Часті запитання про рецепт

Чи можу я використовувати сушений розмарин?
Так, але смак менш інтенсивний. Якщо використовуєте сушений, розітріть його пальцями перед використанням і беріть половину від кількості.
Чому верхівка блищить?
У цьому рецепті змащування водою дає більш матовий, рустикальний блиск. Якщо хочете дзеркального блиску, використовуйте яєчний жовток.

Інгредієнти

  • 500 г Біле борошно вищого ґатунку
  • 15 г Свіжі дріжджі
  • 10 г Цукор-пісок
  • 10 г Сіль
  • 200 мл Молоко (тепле)
  • 100 мл Вода (тепла)
  • 5 гілочка Свіжий розмарин
  • 30 мл Оливкова олія
  • 30 г Кунжут