Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Катаєф арабські млинці з горіхами
Традиційні арабські катаєф з фісташками та медом

Катаєф (Qatayef)

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Катаєф — солодка корона місяця Рамадан, символ арабської гостинності. Цей особливий дріжджовий млинець є родичем 'багріра', але є одна величезна відмінність: ми смажимо його тільки з одного боку! Липкість сирого верхнього боку дозволяє ідеально закрити краї після наповнення, як вареник. Результат — хрусткі зовні, м'які всередині фаршировані ласощі, які їдять, вмочуючи в ароматний сироп.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 1 год 10 хв
🍽️ Порції 6 порції
🔥 Калорії 350 ккал
🌍 Кухня Близькосхідна / Арабська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода з антипригарним покриттям (критично!)
  • Вінчик або занурювальний блендер
  • Чистий кухонний рушник (для накривання готових млинців)

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Горіхи

Інструкції

1 ✓

Змішайте сухі інгредієнти: борошно, манну крупу, цукор, дріжджі, розпушувач і сіль у мисці.

Порада: Манна крупа надає тієї характерної, трохи шорсткої текстури, завдяки якій сироп краще пристає.
2 ✓

Влийте теплу воду і молоко. Перемішайте до однорідності без грудочок (найнадійніше блендером).

Порада: Температура рідини має бути приємною для рук, щоб розбудити, а не зварити дріжджі.
3 ✓

Накрийте і залиште підходити на 30-40 хвилин, доки поверхня не стане пінистою.

Порада: Бульбашки вказують на вироблення вуглекислого газу, вони створюють характерну дірчасту структуру.
4 ✓

Розігрійте сковороду з антипригарним покриттям на середньому вогні. НЕ змащуйте олією!

Порада: Плями олії завадять утворенню рівномірного золотисто-коричневого кольору.
5 ✓

Вилийте маленький ополоник тіста на сковороду. Смажте ТІЛЬКИ з одного боку.

Порада: Готово, коли верх вкриється дірочками, і з нього зникне вологий блиск. Не перевертайте!
6 ✓

Зніміть млинець і покладіть на кухонний рушник, потім накрийте його, щоб залишався м'яким.

Порада: Якщо висохне, буде ламатися і не злипнеться.
7 ✓

Для начинки змішайте горіхи/фісташки з цукром.

Порада: Можна приправити корицею або трояндовою водою для автентичного ефекту.
8 ✓

Покладіть ложку начинки в центр млинця (на дірчасту сторону), складіть навпіл і пальцями міцно стисніть краї, закриваючи півмісяць.

Порада: Сирі частини тіста 'зростаються' під дією тиску.
9 ✓

За бажанням обсмажте в олії або запічіть у духовці до хрускоту, потім полийте медом або сиропом при подачі.

Часті запитання про рецепт

Чому краї не злипаються?
Ви смажили занадто довго, і верх теж висох. Смажте лише доти, доки не зникне вологий блиск, але на дотик млинець ще липкий.
Чому немає бульбашок?
Дріжджі не активувалися (занадто гаряча/холодна вода) або тісто недостатньо відпочило.

Інгредієнти

  • 200 г Пшеничне борошно
  • 50 г Манна крупа (дрібна)
  • 300 мл Вода (тепла)
  • 100 мл Молоко (тепле)
  • 5 г Сухі дріжджі
  • 5 г Розпушувач
  • 20 г Цукор
  • 1 дрібка Сіль
  • 100 г Мелені горіхи або фісташки (начинка)
  • 2 ст. л. Цукор (в начинку)
  • trohy порція Мед або цукровий сироп для подачі