Цукуне з тофу, японські кульки, подані із зеленою та смаженою цибулею. Цукуне з тофу Рогні наан з медом, поданий зі свіжою кінзою Рогні наан з медом Manjar de chocolate, поданий з шоколадом, кремовою текстурою та прикрашений шоколадною стружкою Шоколадний манхар Корніш пасті з чорізо та перцем, подача з багатою начинкою та хрустким тістом Корніш пасті з чорізо та перцем Бао-булочки зі спаржею Бао-булочки зі спаржею Талер бора з медом, посипаний сухим молоком Талер бора з медом Штолен з корицею та медом Штолен з корицею та медом Китайські веганські цзяоцзи варені, подані на простій порцеляновій тарілці, з овочевою начинкою Китайські веганські овочеві цзяоцзи Вафлі з гравлаксом, кропом і сметаною Скандинавські вафлі з гравлаксом Безглютенові лимонні капкейки подані на стіл Безглютенові лимонні капкейки Бакаляу а Браз з брокколі, подається на сільській тарілці Бакаляу а Браз з брокколі Ревані з фісташками, политий сиропом Ревані з фісташками Рагу з лосятини з грибами в сільській мисці. Рагу з лосятини з грибами Вогняний брецель з чилі на тарілці Вогняний брецель з чилі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом при подачі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом Місо-суп з тофу, прикрашений свіжою кінзою та кунжутом Місо-суп з тофу Сото ламонган курячий суп зі смаженою цибулею, подається зі свіжим коріандром Сото ламонган Літті з яловичиною на тарілці, поруч свіжий коріандр Літті з яловичиною Оякодон зі смаженим лососем, яйцем та соусом на основі рису Оякодон зі смаженим лососем Вафлі зі сливою, свіжими фруктами та медом Вафлі зі сливою Цукуне з тофу, японські кульки, подані із зеленою та смаженою цибулею. Цукуне з тофу Рогні наан з медом, поданий зі свіжою кінзою Рогні наан з медом Manjar de chocolate, поданий з шоколадом, кремовою текстурою та прикрашений шоколадною стружкою Шоколадний манхар Корніш пасті з чорізо та перцем, подача з багатою начинкою та хрустким тістом Корніш пасті з чорізо та перцем Бао-булочки зі спаржею Бао-булочки зі спаржею Талер бора з медом, посипаний сухим молоком Талер бора з медом Штолен з корицею та медом Штолен з корицею та медом Китайські веганські цзяоцзи варені, подані на простій порцеляновій тарілці, з овочевою начинкою Китайські веганські овочеві цзяоцзи Вафлі з гравлаксом, кропом і сметаною Скандинавські вафлі з гравлаксом Безглютенові лимонні капкейки подані на стіл Безглютенові лимонні капкейки Бакаляу а Браз з брокколі, подається на сільській тарілці Бакаляу а Браз з брокколі Ревані з фісташками, политий сиропом Ревані з фісташками Рагу з лосятини з грибами в сільській мисці. Рагу з лосятини з грибами Вогняний брецель з чилі на тарілці Вогняний брецель з чилі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом при подачі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом Місо-суп з тофу, прикрашений свіжою кінзою та кунжутом Місо-суп з тофу Сото ламонган курячий суп зі смаженою цибулею, подається зі свіжим коріандром Сото ламонган Літті з яловичиною на тарілці, поруч свіжий коріандр Літті з яловичиною Оякодон зі смаженим лососем, яйцем та соусом на основі рису Оякодон зі смаженим лососем Вафлі зі сливою, свіжими фруктами та медом Вафлі зі сливою
Подача канолі з гранатом
Хрустка оболонка з тіста, наповнена кремом маскарпоне з гранатом

Канолі з гранатом

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Випічка та десерти
Секрет ідеального канолі – це «пухирчасте» тісто. Цю характерну текстуру створює зустріч оцту або вина, доданого в тісто, з гарячою олією: рідина перетворюється на пару і роздуває тісто, яке таким чином стає водночас хрустким і ламким. Гранат, доданий до начинки, не лише своїм кольором, а й кислотністю відтіняє жирний, солодкий маскарпоне.
🕒 Підготовка 45 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 55 хв
🍽️ Порції 6 порції
🔥 Калорії 235 ккал
🌍 Кухня Італійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Металеві трубки для канолі: На них ми накручуємо тісто під час випікання.
  • Кондитерський мішок: Для точного наповнення.
  • Кухонний термометр: Для перевірки температури олії.
  • Сито: Для зціджування сиру (за потреби).

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйця
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Замісіть борошно, цукор, сіль, вершкове масло, яйце та вино в тверде, але еластичне тісто. Загорніть у плівку і дайте відпочити в холодильнику 30 хвилин.

Порада: Під час відпочинку глютенові нитки борошна розслабляються, тому ви зможете розкачати його набагато тонше, і тісто не стягуватиметься.
2 ✓

Збийте маскарпоне до однорідності з цукровою пудрою та гранатовим соком. Зерна обережно вмішайте дерев'яною ложкою лише в кінці, щоб вони не роздушилися. Поставте в холодильник.

Порада: Якщо маскарпоне занадто м'який, збийте трохи вершків і вмішайте для розпушення, інакше він витече з трубки.
3 ✓

Розкачайте тісто до товщини паперу (прибл. 1-2 мм). Наріжте квадрати, накрутіть на металеву трубку і в місці з'єднання склейте краплею води або яйця. Сильно притисніть!

Порада: Товсте тісто під час смаження вбере олію і буде важким. Тонкість – ключ до хрусткості.
4 ✓

Смажте трубки в олії при 180°C до золотисто-коричневого кольору. Викладіть на паперовий рушник. Знімайте з металевої трубки тільки тоді, коли вона стане ледь теплою, інакше тісто поламається.

Порада: Якщо олія недостатньо гаряча, тісто просто розмокне в ній. Якщо занадто гаряча, згорить до того, як пропечеться. Пухирці свідчать про добре смаження.
5 ✓

Безпосередньо перед подачею наповніть тістяні трубки кремом за допомогою кондитерського мішка. Кінці вмочіть у додаткові зерна граната або посипте цукровою пудрою.

Порада: Вміст вологи в тісті та кремі вирівнявся б (осмос), від чого тісто розм'якло б, тому потрібно наповнювати в останній момент.

Часті запитання про рецепт

Чому оболонка канолі стала м'якою?
Ви наповнили її занадто рано. Волога крему за лічені хвилини розмочує тісто. Завжди наповнюйте безпосередньо перед подачею!
Тісто розійшлося під час смаження.
Ви недостатньо добре склеїли його. Використовуйте яєчний білок або воду для з'єднання країв.
Немає металевої трубки, що використовувати?
Можете зробити циліндри з алюмінієвої фольги, але металева трубка найкраща через теплопровідність.

Інгредієнти

  • 200 г Борошно
  • 30 г Цукор
  • 30 г Вершкове масло (м'яке)
  • 1 шт. Яйця
  • 40 мл Біле вино (або вода + 1 ч. л. оцту)
  • 1 дрібка Сіль
  • 100 г Маскарпоне
  • 30 г Цукрова пудра
  • 50 г Зерна граната
  • 2 ст. л. Гранатовий сік
  • 500 мл Олія для смаження