- Як досягти найкращого смаку?
- Використовуйте сир натурального копчення, а не оброблений ароматизаторами.
Кальцоне з копченим сиром
Використання копченого сиру (напр. Скаморца або типу Караван) у кальцоне хімічно цікаве: смакові речовини, що утворюються під час копчення, концентруються в закритому тісті, пронизуючи і його. Цей рецепт прагне простоти, щоб сир міг домінувати.
Інгредієнти
500
г
Борошно для піци
300
мл
Тепла вода
7
г
Сухі дріжджі
30
мл
Оливкова олія
10
г
Сіль
150
г
Копчений сир (тертий)
100
г
Рікотта (для соковитості)
1
шт.
Яйце (для змащування)
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Деко
- Миска
Інформація про алергени
Глютен
Молоко
Яйця
Інструкції
1
✓
Замісіть тісто (борошно, вода, дріжджі, сіль, олія) і дайте підійти 1 годину.
Порада: Довге холодне бродіння (у холодильнику) дає глибші смаки завдяки ферментативним процесам.
2
✓
Змішайте тертий копчений сир з рікоттою (це дає кремовість).
Порада: Вологість рікотти допомагає сиру не висохнути, а розплавитися.
3
✓
Наповніть розкачане тісто, закрийте, змастіть яйцем.
Порада: Ретельно закрийте.
4
✓
Випікайте при 200°C 25 хвилин.
Порада: Краї мають бути хрусткими.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 500 г Борошно для піци
- 300 мл Тепла вода
- 7 г Сухі дріжджі
- 30 мл Оливкова олія
- 10 г Сіль
- 150 г Копчений сир (тертий)
- 100 г Рікотта (для соковитості)
- 1 шт. Яйце (для змащування)