Кальцоне з копченим сиром

Використання копченого сиру (напр. Скаморца або типу Караван) у кальцоне хімічно цікаве: смакові речовини, що утворюються під час копчення, концентруються в закритому тісті, пронизуючи і його. Цей рецепт прагне простоти, щоб сир міг домінувати.
🕒 Підготовка 1 год 25 хв
🍳 Приготування 25 хв
Загальний час 1 год 50 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 650 ккал
🌍 Кухня Італійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Деко
  • Миска

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця

Інструкції

1

Замісіть тісто (борошно, вода, дріжджі, сіль, олія) і дайте підійти 1 годину.

Порада: Довге холодне бродіння (у холодильнику) дає глибші смаки завдяки ферментативним процесам.
2

Змішайте тертий копчений сир з рікоттою (це дає кремовість).

Порада: Вологість рікотти допомагає сиру не висохнути, а розплавитися.
3

Наповніть розкачане тісто, закрийте, змастіть яйцем.

Порада: Ретельно закрийте.
4

Випікайте при 200°C 25 хвилин.

Порада: Краї мають бути хрусткими.

Часті запитання про рецепт

Як досягти найкращого смаку?
Використовуйте сир натурального копчення, а не оброблений ароматизаторами.

Інгредієнти

  • 500 г Борошно для піци
  • 300 мл Тепла вода
  • 7 г Сухі дріжджі
  • 30 мл Оливкова олія
  • 10 г Сіль
  • 150 г Копчений сир (тертий)
  • 100 г Рікотта (для соковитості)
  • 1 шт. Яйце (для змащування)