Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Хрусткі смажені устриці подані з японським соусом каррі
Хрусткі зовні та ніжні всередині устриці, що ідеально смакують з густим пряним каррі.

Какі фурай з соусом каррі

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
Один з найулюбленіших осінньо-зимових делікатесів японської кухні, де свіжість моря зустрічається із зігріваючими спеціями. 'Kaki' означає устриці, а 'furai' — смаження у фритюрі. Секрет криється у грі текстур: екстремальний хрускіт крихт панко оберігає всередині кремову, майже рідку устрицю. Все це огортає густий, солодкуватий японський каррі, який підкорює не гостротою, а глибоким смаком умамі.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 55 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 610 ккал
🌍 Кухня Японська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Глибока сковорода або каструля для смаження
  • Каструля для каррі
  • Миски для панірування (3 шт.)
  • Шумівка
  • Паперовий рушник
  • Кухонний ніж та обробна дошка

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйце
⚠️ Морепродукти
⚠️ Соя

Інструкції

1 ✓

Почніть з каррі: цибулю наріжте півкільцями, моркву та картоплю — шматочками на один укус. У каструлі на невеликій кількості олії обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте овочі і смажте ще 2-3 хвилини.

Порада: Обсмажування цибулі карамелізує цукри, що дає солодку основу для каррі, врівноважуючи спеції.
2 ✓

Залийте овочі водою. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть під кришкою близько 15 хвилин, поки картопля не стане м'якою.

Порада: Не переварюйте картоплю, бо вона розпадеться в соусі; вона має бути м'якою лише всередині.
3 ✓

Зніміть каструлю з вогню і розламайте туди кубики каррі. Перемішуйте, поки вони повністю не розчиняться, потім поверніть на повільний вогонь ще на 5 хвилин для загустіння. Тримайте теплим.

Порада: Крохмаль у кубиках каррі ефективно загущує лише при температурі нижче кипіння, тому при змішуванні каструлю треба зняти з вогню.
4 ✓

Підготуйте устриці: промийте їх у холодній воді, потім паперовим рушником промокніть вологу до повної сухості.

Порада: Вода в гарячій олії вибухоподібно перетворюється на пару, що небезпечно і призводить до відшарування паніровки.
5 ✓

Запаніруйте: обваляйте устриці в борошні (струсіть зайве), потім у збитому яйці, і нарешті в сухарях панко. Панко ніжно притисніть долонею.

Порада: Між великими крихтами панко затримується повітря, тому вони менше вбирають олію, ніж звичайні панірувальні сухарі.
6 ✓

Розігрійте олію до 175°C. Смажте устриці невеликими партіями (3-4 шт.) прибл. 2-3 хвилини до золотисто-коричневого кольору та хрускоту. Дайте стекти на решітці або паперовому рушнику.

Порада: Якщо покласти занадто багато одразу, олія охолоне, і паніровка не смажитиметься, а розмокне.
7 ✓

При подачі налийте в тарілку густий соус каррі, а зверху або поруч викладіть гарячі хрусткі устриці. Найкраще смакує з паровим рисом.

Порада: Контраст хрусткої та кремової текстур надає страві особливої насолоди, тому не розмочуйте паніровку соусом заздалегідь.

Часті запитання про рецепт

Чи можна використовувати заморожені устриці?
Так, але розморожуйте їх дуже повільно в холодильнику і ретельно витирайте насухо, інакше олія буде розбризкуватися.
Соус каррі вийшов занадто густим.
Нічого страшного, додайте потроху трохи води або бульйону, поки він не досягне бажаної консистенції соусу.
Чому паніровка відпала?
Ймовірно, устриця була вологою перед паніруванням або ви недостатньо притиснули крихти.

Інгредієнти

  • 400 г Свіжі устриці (очищені)
  • 100 г Пшеничне борошно
  • 2 шт. Яйце
  • 150 г Панірувальні сухарі Панко (японські сухарі)
  • 500 мл Рослинна олія для смаження
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 1 шт. Морква
  • 2 шт. Картопля
  • 100 г Японський каррі в кубиках (пів пачки)
  • 600 мл Вода