Ге ччиге, корейський суп з качкою, кімчі та овочами Ге ччиге Каччаторе з каперсами, прикрашене свіжою петрушкою Каччаторе з каперсами Креветки у ніжному білому соусі корма з зеленню Корма з креветками Брецель з тунцем на тарілці Брецель з тунцем Гостра маринована скумбрія в банці Гостра маринована скумбрія Сарапатель з цибулею, багата пряна м'ясна страва, подається з кокосовим молоком Сарапатель з цибулею Ананасовий чатні, поданий зі свіжим коріандром Ананасовий чатні Крампет з базиліком, золотисто-коричнева м'яка випічка Крампет з базиліком Японські гьодза, смажені та парові, подача з начинкою зі свинини та овочів Японські гьодза Фаршировані баклажани з хрустким сиром зверху, посипані свіжою зеленню Фаршировані баклажани Лимонно-маковий торт у нарізці Лимонно-маковий торт Рис з м'ясом з соковитою свининою та овочами, щедро приготований. Рис з м'ясом Пхалі з баклажанами, прикрашене горіхами та гранатом Пхалі з баклажанами Фо з соєвим соусом, поданий у мисці, насичений суп зі свіжою кінзою та скибочками лайма. Фо з соєвим соусом Рол з яловичиною в азійському стилі зі свіжими овочами Рол з яловичиною в азійському стилі Цукуне з тофу, японські кульки, подані із зеленою та смаженою цибулею. Цукуне з тофу Рогні наан з медом, поданий зі свіжою кінзою Рогні наан з медом Manjar de chocolate, поданий з шоколадом, кремовою текстурою та прикрашений шоколадною стружкою Шоколадний манхар Корніш пасті з чорізо та перцем, подача з багатою начинкою та хрустким тістом Корніш пасті з чорізо та перцем Бао-булочки зі спаржею Бао-булочки зі спаржею Ге ччиге, корейський суп з качкою, кімчі та овочами Ге ччиге Каччаторе з каперсами, прикрашене свіжою петрушкою Каччаторе з каперсами Креветки у ніжному білому соусі корма з зеленню Корма з креветками Брецель з тунцем на тарілці Брецель з тунцем Гостра маринована скумбрія в банці Гостра маринована скумбрія Сарапатель з цибулею, багата пряна м'ясна страва, подається з кокосовим молоком Сарапатель з цибулею Ананасовий чатні, поданий зі свіжим коріандром Ананасовий чатні Крампет з базиліком, золотисто-коричнева м'яка випічка Крампет з базиліком Японські гьодза, смажені та парові, подача з начинкою зі свинини та овочів Японські гьодза Фаршировані баклажани з хрустким сиром зверху, посипані свіжою зеленню Фаршировані баклажани Лимонно-маковий торт у нарізці Лимонно-маковий торт Рис з м'ясом з соковитою свининою та овочами, щедро приготований. Рис з м'ясом Пхалі з баклажанами, прикрашене горіхами та гранатом Пхалі з баклажанами Фо з соєвим соусом, поданий у мисці, насичений суп зі свіжою кінзою та скибочками лайма. Фо з соєвим соусом Рол з яловичиною в азійському стилі зі свіжими овочами Рол з яловичиною в азійському стилі Цукуне з тофу, японські кульки, подані із зеленою та смаженою цибулею. Цукуне з тофу Рогні наан з медом, поданий зі свіжою кінзою Рогні наан з медом Manjar de chocolate, поданий з шоколадом, кремовою текстурою та прикрашений шоколадною стружкою Шоколадний манхар Корніш пасті з чорізо та перцем, подача з багатою начинкою та хрустким тістом Корніш пасті з чорізо та перцем Бао-булочки зі спаржею Бао-булочки зі спаржею
Каччаторе з каперсами, прикрашене свіжою петрушкою
Смачне каччаторе з куркою, каперсами та томатним соусом

Каччаторе з каперсами

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Використання каперсів характерне для південно-італійської, особливо сицилійської кухні, де страви часто мають виражений солоно-кислий характер (agrodolce). У цьому варіанті Каччаторе квіткові бутони каперсів додають пікантний, солоний поштовх насиченому томатно-винному соусу, створюючи ідеальний баланс з жирнішим курячим м'ясом.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 45 хв
⌛ Загальний час 1 год
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 460 ккал
🌍 Кухня Італійська (Сицилійський вплив)

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика сковорода з кришкою
  • Сито (для каперсів)

Інформація про алергени

⚠️ Діоксид сірки (у вині)

Інструкції

1 ✓

Курку посоліть, поперчіть. Розігрійте олію і обсмажте курку до золотистого кольору з усіх боків. Вийміть, відкладіть.

Порада: Соус з червоним вином буде темним, тому обсмажування курки теж може бути більш глибоким.
2 ✓

На олії, що залишилася, протушкуйте до м'якості нарізану кубиками цибулю та перець.

Порада: Солодкість перцю врівноважить кислотність каперсів.
3 ✓

Додайте подрібнений часник, нарізані кубиками помідори і суміш трав. Смажте 1-2 хвилини.

Порада: Спеції, розчиняючись у жирі, по-справжньому розкривають свій смак.
4 ✓

Влийте червоне вино, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин, поки трохи не загусне.

Порада: Таніни червоного вина збагачують рагу.
5 ✓

Поверніть курку, всипте промиті каперси. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 30 хвилин.

Порада: Каперси не треба переварювати, але їм потрібен час, щоб віддати смак соусу.
6 ✓

Зніміть кришку і варіть ще 5-10 хвилин, якщо соус занадто рідкий. Скуштуйте: каперси солоні, тому досолюйте обережно!

Порада: Густий соус має обволікати ложку.
7 ✓

Перед подачею рясно посипте свіжою петрушкою.

Порада: Колір і смак свіжої зелені освіжає важке рагу з червоним вином.

Часті запитання про рецепт

Використовувати солоні чи мариновані каперси?
Обидва варіанти підходять. Якщо використовуєте солоні, замочіть їх у воді на 10 хвилин, щоб вимити зайву сіль. Якщо мариновані — просто промийте.

Інгредієнти

  • 4 шт. Куряче стегно
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 3 зуб. Часник
  • 4 шт. Стиглий помідор
  • 1 шт. Болгарський перець
  • 2 ст. л. Каперси
  • 1 ч. л. Сушена суміш італійських трав
  • 150 мл Червоне вино (більш насичене)
  • 2 ст. л. Оливкова олія
  • 1 жменя Свіжа петрушка
  • 1 дрібка Сіль
  • 0.5 ч. л. Чорний перець