Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Свіжоприготований італійський гамбургер з моцарелою та песто
Домашній гамбургер у середземноморському стилі з песто та моцарелою

Італійський гамбургер

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
У цій страві класичний американський бургер зустрічається з італійським відчуттям 'dolce vita'. Секрет полягає в нашаруванні умамі-бомб: глибокий смак яловичини підкреслюється солоністю песто з пармезаном та кислинкою бальзамічного оцту, тоді як моцарела поєднує елементи своєю ніжною вершковістю. Справжній смак середземноморської відпустки між двома булочками.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 30 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 730 ккал
🌍 Кухня Італійсько-американський ф'южн

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода-гриль або сковорода з товстим дном
  • Лопатка
  • Обробна дошка
  • Ніж для овочів

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Горіхи (можуть бути в песто)

Інструкції

1 ✓

Злегка змішайте яловичий фарш з орегано, сіллю та перцем. Сформуйте 4 котлети діаметром трохи більше за булочку, потім злегка натисніть пальцем у центрі.

Порада: Заглиблення потрібне, тому що під час смаження м'ясо стискається і випинається. Якщо натиснути в центрі, воно залишиться плоским.
2 ✓

Розігрійте сковороду до появи димку. Тонко змастіть котлети оливковою олією і покладіть на гарячу сковороду. Смажте 3-4 хвилини, не рухаючи.

Порада: Не притискайте м'ясо лопаткою! Цим ви лише вичавите з нього дорогоцінні соки, і результат буде сухим.
3 ✓

Переверніть м'ясо (має бути гарна коричнева скоринка), покладіть зверху по скибочці моцарели і накрийте сковороду кришкою на 2 хвилини.

Порада: Пара, що затримується під кришкою, допомагає сиру ідеально розплавитися на м'ясі, поки воно досмажується.
4 ✓

Тим часом розріжте булочки навпіл, тонко змастіть зрізи маслом і підсмажте на іншій сковороді до золотисто-коричневого кольору.

Порада: Підсмажування створює захисний шар (реакція Майяра), який запобігає миттєвому розмоканню булочки від соусів.
5 ✓

Зберіть бургер: на нижню частину булочки намажте песто, покладіть руколу, потім м'ясну котлету з сиром.

Порада: Перцевий смак руколи чудово врівноважує жирність м'яса.
6 ✓

Покладіть зверху тонко нарізаний помідор і червону цибулю, потім збризніть кількома краплями бальзамічного оцту.

Порада: Кислота (оцет) необхідна, щоб 'розрізати' жирні смаки та освіжити загальне враження.
7 ✓

Накрийте верхньою частиною булочки і подавайте відразу.

Порада: Для найкращого враження трохи притисніть бургер перед подачею, щоб смаки поєдналися.

Часті запитання про рецепт

Чому котлета розпалася?
Ймовірно, ви занадто часто її перевертали або м'ясо було недостатньо холодним при формуванні. Жир повинен бути холодним, щоб утримувати волокна разом.
Яку яловичину використовувати?
Найкраще підходить яловичина з 20% жирності (наприклад, шия або лопатка), це забезпечує соковитість.

Інгредієнти

  • 500 г Яловичина (фарш, мін. 20% жирності)
  • 150 г Сир Моцарела (нарізаний скибочками)
  • 4 ст. л. Зелений песто (Дженовезе)
  • 4 шт. Булочки для гамбургера (бажано типу чіабата)
  • 1 ст. л. Вершкове масло (кімнатної температури)
  • 40 г Свіжа рукола
  • 1 шт. Помідор
  • 1 шт. Червона цибуля
  • 1 ст. л. Оливкова олія
  • 1 ч. л. Бальзамічний оцет (густий)
  • 1 ч. л. Сушений орегано
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Свіжомелений чорний перець