Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Гьоза з карамелізованою цибулею, золотисто-коричневі знизу, подані з соєвим соусом
Гьоза з начинкою з тофу та карамелізованої цибулі

Гьоза з карамелізованою цибулею

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
Карамелізована цибуля — це привілей не лише французького цибулевого супу. У цьому рецепті гьоза глибокий, солодко-солоний смак повільно та терпляче обсмаженої цибулі зустрічається з японською культурою тіста. Це справжня 'comfort food' (комфортна їжа), де з простих інгредієнтів — з додаванням часу та турботи — народжується щось надзвичайне. Тофу тут слугує нейтральною основою, яка вбирає багатий аромат цибулі, створюючи соковиту начинку без м'яса.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 55 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 310 ккал
🌍 Кухня Японська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорідка з товстим дном: Для рівномірної карамелізації цибулі.
  • Гострий ніж: Для тонкої нарізки цибулі.
  • Кришка: Для етапу пропарювання.

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Інструкції

1 ✓

Розріжте цибулю навпіл, потім наріжте дуже тонкими півкільцями. Почніть тушкувати на сковорідці на середньому або слабкому вогні з невеликою кількістю олії. Будьте терплячими: знадобиться близько 15-20 хвилин, поки вона стане золотисто-коричневою і липкою.

Порада: Не соліть на початку, тому що сіль витягує воду, і цибуля буде тушкуватися, а не підрум'янюватися (реакція Майяра).
2 ✓

Поки цибуля смажиться, натріть капусту, імбир і подрібніть часник. Відіжміть тофу і розімніть його.

Порада: Віджимання тофу є ключовим, щоб начинка не була водянистою.
3 ✓

Коли цибуля буде готова, додайте капусту, часник, імбир і тофу. Обсмажуйте разом 3-4 хвилини на сильнішому вогні, потім приправте соєвим соусом і кунжутною олією.

Порада: Після додавання соєвого соусу швидко перемішайте, оскільки солодка цибуля може легко підгоріти.
4 ✓

Перед наповненням повністю остудіть начинку.

Порада: Тепла начинка створює пару всередині тіста, що ускладнює заліплювання.
5 ✓

Наповніть листи тіста звичайним способом (вода на край, складання, защипування складок).

Порада: Слідкуйте, щоб у начинці не залишалося великих шматків цибулі, які можуть проткнути тісто.
6 ✓

Смажте гьоза на сковорідці з невеликою кількістю олії 2 хвилини, потім пропарюйте водою під кришкою 5 хвилин, і нарешті знову підсмажте до випаровування вологи.

Порада: В останню хвилину після зняття кришки тісто набуває своєї остаточної подвійної (м'якої та хрусткої) текстури.

Часті запитання про рецепт

Чому цибулю потрібно так довго смажити?
Природний цукор у цибулі перетворюється на карамель лише під впливом повільного нагрівання. Це надає страві душі, не варто економити час.
Чи можна використовувати червону цибулю?
Так, з нею результат буде ще солодшим, але колір буде темнішим.

Інгредієнти

  • 400 г Ріпчаста цибуля (очищена)
  • 150 г Твердий тофу
  • 100 г Білокачанна капуста
  • 2 зубчик Часник
  • 10 г Свіжий імбир
  • 2 ст. л. Соєвий соус
  • 1 ст. л. Кунжутна олія
  • 24 шт. Тісто для гьоза
  • 3 ст. л. Олія (для смаження цибулі та гьоза)
  • 100 мл Вода