Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Освіжаючий холодний вишневий суп, прикрашений збитими вершками, поданий у білій мисці.
Охолоджуючий літній суп із цілих вишень, прикрашений гілочкою м'яти.

Холодний вишневий суп

Автор: Flavelo
Рецепти Супи
Один із найдивніших, але найгеніальніших винаходів угорської кухні — холодний фруктовий суп, який для іноземців часто незрозумілий (десерт чи суп?). Секрет у балансі кислот і солодощі, а також в оксамитовості вершкової забілки. Влітку цей суп водночас зволожує, охолоджує і насичує.
🕒 Підготовка 10 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 2 год 25 хв
🍽️ Порції 5 порції
🔥 Калорії 280 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля
  • Менша миска для забілки
  • Ополоник

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Інструкції

1 ✓

Покладіть вишню у воду з цукром, сіллю, корицею та гвоздикою. Доведіть до кипіння.

Порада: Дрібка солі підкреслює солодкі смаки (підсилення смаку).
2 ✓

Варіть вишню прибл. 10 хвилин, доки вона не стане м'якою, але ще не розвалюється.

Порада: Клітинна стінка фрукта слабшає від тепла, випускаючи сік і смак у воду.
3 ✓

Приготуйте забілку: змішайте сметану, вершки та борошно в невеликій мисці до однорідності.

Порада: Крохмаль борошна загустить суп до кремової консистенції.
4 ✓

Вирівнювання температури: зачерпніть гарячого супу до забілки, швидко перемішайте, потім влийте цю теплу суміш назад у суп. Проваріть ще 2-3 хвилини.

Порада: Цим ви запобігаєте раптовому згортанню білків сметани (пластівці) від теплового шоку.
5 ✓

Зніміть з вогню, вмішайте лимонний сік. Повністю охолодіть (найкраще смакує крижаним).

Порада: Лимонний сік додаємо в кінці, щоб під дією тепла не розклався свіжий аромат і вітамін С.

Часті запитання про рецепт

Сметана згорнулася, суп став грудочками.
Було пропущено вирівнювання температури або ви використали занадто нежирну сметану. Вирівнюванням температури ми поступово привчаємо сметану до жару.
Занадто рідкий.
Вишневий суп трохи густішає при охолодженні. Якщо все ж рідкий, можете додатково загустити невеликою кількістю харчового крохмалю.

Інгредієнти

  • 500 г Вишня без кісточок (свіжа або консервована)
  • 1 л Вода
  • 100 г Цукор
  • 1 шт. Паличка кориці
  • 5 шт. Гвоздика
  • 0.5 шт. Сік лимона
  • 200 мл Сметана
  • 1 ст. л. Борошно (для забілки)
  • 1 пачка Ванільний цукор
  • 1 дрібка Сіль
  • 50 мл Вершки (за бажанням, для кремовості)