Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Хінкалі з сиром, з сирною начинкою та свіжою петрушкою
Грузинські хінкалі з сирною начинкою та свіжою петрушкою

Хінкалі з сиром

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
Вегетаріанський брат м'ясної класики, який прославляє багатство сирів грузинського високогір'я. У цій версії характерний солоний сир (традиційно сулугуні, але тут ми замінюємо його фетою та рікоттою) плавиться в м'яку кремову начинку. Хоча тут немає м'ясного бульйону, розтоплений жир сиру та сироватка дарують те саме враження: гаряче, тягуче щастя в кожному укусі.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 650 ккал
🌍 Кухня Грузинська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика миска
  • Терка (для сиру, якщо шматком)
  • Каструля
  • Шумівка

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Інструкції

1 ✓

Замісіть тісто: змішайте борошно з дрібкою солі та водою. Має вийти тверде, еластичне тісто. Загорніть і дайте відпочити 30 хвилин.

Порада: Відпочинок тут теж ключовий, інакше тісто стягуватиметься при розкочуванні.
2 ✓

Для начинки розімніть фету виделкою і змішайте з рікоттою. Додайте розчавлений часник, дрібно нарізану зелену цибулю і петрушку.

Порада: Фета солона, тому не соліть начинку додатково без куштування!
3 ✓

Вмішайте в сири розтоплене масло і поперчіть. Вимішайте до однорідної маси.

Порада: Масло допомагає начинці стати більш рідкою і соковитою під дією тепла.
4 ✓

Розкачайте тісто тонко (прибл. 2 мм) і виріжте з нього кола 10-12 см.

Порада: Використовуйте достатньо борошна на дошці, щоб не прилипало.
5 ✓

Покладіть порцію сиру в центр тіста. Підніміть краї, зберіть складками зверху у вузол і міцно стисніть.

Порада: Слідкуйте, щоб сир не потрапив на краї тіста (в "зону зварювання"), інакше воно розкриється при варінні.
6 ✓

Варіть у киплячій підсоленій воді 7-10 хвилин. Коли вони спливуть на поверхню і тісто перестане бути кольору сирого борошна, а стане трохи прозорим, готово.

Порада: Не переповнюйте каструлю, у них має бути місце плавати.
7 ✓

Процідіть і подавайте гарячими, за смаком поливши додатковим маслом.

Порада: Холодна сметана також чудово підходить як соус.

Часті запитання про рецепт

Чи можу я використовувати тільки кисломолочний сир?
Звичайний зернистий кисломолочний сир сам по собі занадто сухий і кислий для цього. Потрібен жирний сир, що плавиться (наприклад, моцарела), щоб начинка трималася купи.
Чи можна заморожувати?
Так, заморозьте їх сирими на присипаній борошном дошці, а потім розкладіть по пакетах. При варінні кидайте замороженими в окріп і варіть на кілька хвилин довше.

Інгредієнти

  • 500 г Пшеничне борошно (для тіста)
  • 250 мл Вода (для тіста)
  • 200 г Сир Фета
  • 150 г Рікотта або м'який кисломолочний сир
  • 2 зубчик Часник
  • 2 стебло Зелена цибуля
  • 1 ст. л. Свіжа петрушка
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Мелений чорний перець
  • 1 ст. л. Розтоплене вершкове масло (в начинку)