Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Хідзікі з тофу, багата, здорова страва, з тофу та водоростями
Поживна японська страва, багата на мінерали та рослинний білок.

Хідзікі з тофу

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
Хідзікі — це чорні водорості у формі колючок, які є однією з копалень мінералів японської кухні. Вони мають характерний, землистий морський смак, який у цій страві стилю 'Німоно' (тушкована страва) врівноважується умамі соєвого соусу та гостротою імбиру. В Японії це класичний 'окадзу' (гарнір), який їдять з рисом задля здоров'я та довголіття. Не лякайтеся чорного кольору, смак компенсує!
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 280 ккал
🌍 Кухня Японська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Миска: Для замочування водоростей.
  • Друшляк: Для промивання.
  • Сковорода: Для тушкування.

Інформація про алергени

⚠️ Соя

Інструкції

1 ✓

Покладіть сушені хідзікі у велику миску і залийте великою кількістю води. Залиште на 15-20 хвилин. Ви здивуєтеся, наскільки вони набрякнуть!

Порада: Сушені водорості повинні регідратуватися, щоб мати м'яку, їстівну консистенцію (регідратація).
2 ✓

Загорніть тофу в паперовий рушник і покладіть на нього вантаж на 10 хвилин, щоб видалити зайву воду. Потім наріжте кубиками по 1-2 см.

Порада: Якщо вичавити воду з тофу, на її місце зможе ввібратися смачний пряний соус (ефект губки).
3 ✓

Зцідіть хідзікі і ретельно промийте під проточною водою (іноді там ховаються піщинки), потім дайте стекти.

Порада: Ретельне промивання видаляє зайву сіль і морські відкладення.
4 ✓

Розігрійте олію в сковороді. Обсмажте тофу з усіх боків до золотисто-коричневого кольору, потім вийміть зі сковороди і відкладіть.

Порада: Смаження створює скоринку на тофу, тому він менше розпадатиметься під час приготування.
5 ✓

У тій же сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю, часник та імбир. Додайте хідзікі і смажте 1-2 хвилини.

Порада: Смаження водоростей (техніка 'абура-ітаме') забирає занадто сильний морський смак і робить аромат багатшим.
6 ✓

Поверніть тофу, влийте воду, соєвий соус і мірін (або цукор). Без кришки варіть на середньому вогні, поки більша частина рідини не випарується (прибл. 5-8 хвилин).

Порада: Під час редукції смаки концентруються і покривають водорості та тофу.
7 ✓

Подавайте теплим або кімнатної температури, посипавши свіжою кінзою.

Часті запитання про рецепт

Де купити хідзікі?
В азіатських магазинах продають у сушеному вигляді в пакетах. Дуже економно, бо при замочуванні вони багатократно збільшуються в об'ємі!
Тофу розпадається, що я зробив не так?
Використовуйте 'Firm' або 'Extra Firm' (твердий) тофу, і не мішайте занадто дико. Шовковий тофу (Silken) для цієї мети не підходить.

Інгредієнти

  • 30 г Сушені водорості хідзікі
  • 200 г Твердий тофу (Firm tofu)
  • 2 ст. л. Соєвий соус
  • 1 ст. л. Мірін (японське солодке рисове вино) або 1 ч. л. цукру
  • 2 ст. л. Нейтральна олія (наприклад, ріпакова) або кокосова олія
  • 1 шт. Маленька ріпчаста цибуля
  • 2 зубчик Часник
  • 1 ч. л. Свіжий імбир (натертий)
  • 1 пучок Свіжа кінза (прикраса)
  • 1.5 дл Вода або бульйон