Талер бора з медом, посипаний сухим молоком Талер бора з медом Штолен з корицею та медом Штолен з корицею та медом Китайські веганські цзяоцзи варені, подані на простій порцеляновій тарілці, з овочевою начинкою Китайські веганські овочеві цзяоцзи Вафлі з гравлаксом, кропом і сметаною Скандинавські вафлі з гравлаксом Безглютенові лимонні капкейки подані на стіл Безглютенові лимонні капкейки Бакаляу а Браз з брокколі, подається на сільській тарілці Бакаляу а Браз з брокколі Ревані з фісташками, политий сиропом Ревані з фісташками Рагу з лосятини з грибами в сільській мисці. Рагу з лосятини з грибами Вогняний брецель з чилі на тарілці Вогняний брецель з чилі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом при подачі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом Місо-суп з тофу, прикрашений свіжою кінзою та кунжутом Місо-суп з тофу Сото ламонган курячий суп зі смаженою цибулею, подається зі свіжим коріандром Сото ламонган Літті з яловичиною на тарілці, поруч свіжий коріандр Літті з яловичиною Оякодон зі смаженим лососем, яйцем та соусом на основі рису Оякодон зі смаженим лососем Вафлі зі сливою, свіжими фруктами та медом Вафлі зі сливою Локшина хідзікі зі смаженим часником і соєвим соусом, прикрашена кінзою і кунжутом Хідзікі з локшиною Ліхапііракка подана, зі свіжим, золотисто-коричневим, розсипчастим тістом і м'ясною начинкою Ліхапііракка класичний варіант Меттбрьотхен, сира свинина на булочці з ріпчастою цибулею Меттбрьотхен Свіжоподані пончики з праліне Пончики з праліне Тако-кесаділья в хрусткій тортильї з яловичиною та сиром Тако-кесаділья Талер бора з медом, посипаний сухим молоком Талер бора з медом Штолен з корицею та медом Штолен з корицею та медом Китайські веганські цзяоцзи варені, подані на простій порцеляновій тарілці, з овочевою начинкою Китайські веганські овочеві цзяоцзи Вафлі з гравлаксом, кропом і сметаною Скандинавські вафлі з гравлаксом Безглютенові лимонні капкейки подані на стіл Безглютенові лимонні капкейки Бакаляу а Браз з брокколі, подається на сільській тарілці Бакаляу а Браз з брокколі Ревані з фісташками, политий сиропом Ревані з фісташками Рагу з лосятини з грибами в сільській мисці. Рагу з лосятини з грибами Вогняний брецель з чилі на тарілці Вогняний брецель з чилі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом при подачі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом Місо-суп з тофу, прикрашений свіжою кінзою та кунжутом Місо-суп з тофу Сото ламонган курячий суп зі смаженою цибулею, подається зі свіжим коріандром Сото ламонган Літті з яловичиною на тарілці, поруч свіжий коріандр Літті з яловичиною Оякодон зі смаженим лососем, яйцем та соусом на основі рису Оякодон зі смаженим лососем Вафлі зі сливою, свіжими фруктами та медом Вафлі зі сливою Локшина хідзікі зі смаженим часником і соєвим соусом, прикрашена кінзою і кунжутом Хідзікі з локшиною Ліхапііракка подана, зі свіжим, золотисто-коричневим, розсипчастим тістом і м'ясною начинкою Ліхапііракка класичний варіант Меттбрьотхен, сира свинина на булочці з ріпчастою цибулею Меттбрьотхен Свіжоподані пончики з праліне Пончики з праліне Тако-кесаділья в хрусткій тортильї з яловичиною та сиром Тако-кесаділья
Гарбузовий крем-суп з куркою при подачі
Кремовий, зігріваючий суп з гарбузом і курячим філе

Гарбузовий крем-суп з куркою

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Супи
Солодкість гарбуза і нейтральний, поживний характер курки зустрічаються в цьому супі. Це не традиційний м'ясний суп, але і не простий овочевий крем-суп: це злиття обох, де густий помаранчевий крем огортає обсмажені шматочки курки. Землисті нотки чебрецю пов'язують солодкий гарбуз із солоним м'ясом, підносячи цю страву до рівня повноцінної основної страви.
🕒 Підготовка 25 хв
🍳 Приготування 35 хв
⌛ Загальний час 1 год
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 420 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика каструля
  • Сковорода (для смаження курки)
  • Занурювальний блендер
  • Гострий ніж

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Підготуйте інгредієнти: гарбуз почистіть і наріжте кубиками. Курку наріжте кубиками по 1 см. Цибулю дрібно поріжте.

Порада: Наріжте гарбуз однакового розміру, щоб усі шматочки розм'яклися одночасно.
2 ✓

У сковороді розігрійте 1 столову ложку олії і обсмажте курячі кубики на сильному вогні до золотистої скоринки. Посоліть, поперчіть, потім відкладіть.

Порада: Не переповнюйте сковороду, бо м'ясо пустить сік і буде тушкуватися. Мета — швидке обсмажування (реакція Майяра), щоб усередині залишилося соковитим.
3 ✓

У великій каструлі розігрійте решту олії і тушкуйте ріпчасту цибулю до прозорості. Додайте часник і чебрець, смажте пів хвилини.

Порада: Ефірні олії, розчинні в жирі (чебрець), найкраще вивільняються саме зараз.
4 ✓

Вкиньте кубики гарбуза, перемішайте, потім залийте бульйоном. Посоліть і натріть туди дрібку мускатного горіха.

Порада: Мускатний горіх підкреслює солодкість гарбуза і додає глибини супу.
5 ✓

Варіть під кришкою 20 хвилин, доки гарбуз повністю не розвариться.

Порада: Гарбуз готовий, якщо при натисканні дерев'яною ложкою до стінки посуду він розминається без опору.
6 ✓

Збийте суп до однорідності. Вмішайте вершки і раніше обсмажені кубики курячого філе.

Порада: Якщо ви вллєте і сік з курки, загальний смак буде ще кращим.
7 ✓

Прогрійте на повільному вогні 3-4 хвилини, щоб курка перейняла температуру супу, але не переварюйте, щоб вона не затверділа.

Порада: Курка вже готова, її треба лише прогріти. Надмірна термообробка висушує м'язові волокна (згортання білка).

Часті запитання про рецепт

Чи можу я використовувати печений гарбуз?
Так, навіть треба! Якщо запекти гарбуз заздалегідь у духовці, суп матиме ще інтенсивніший, карамелізований смак.
Яку частину м'яса обрати?
Куряча грудка пісна, але філе стегна залишиться в супі соковитішим і важче пересихає.

Інгредієнти

  • 600 g Гарбуз (зважений очищеним)
  • 300 g Куряче філе
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 2 зуб. Часник
  • 2 ст. л. Оливкова олія
  • 100 ml Вершки (30%)
  • 800 ml Овочевий бульйон
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Мелений білий перець
  • 1 ч. л. Свіжий чебрець (або пів ч. л. сушеного)
  • 1 дрібка Мускатний горіх (тертий)