Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами
Панірований фалукорв зі смаженими овочами
Свіжопанірований та смажений фалукорв, обсмажений до хрускоту

Фалукорв у паніровці, смажений

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Фалукорв — спочатку шведська ікона, але ця соковита смакота, що нагадує ковбасу для лечо, знайшла дім і в угорській кухні. Панірування піднімає цей простий інгредієнт на новий рівень: контраст між м'якістю м'яса та хрусткістю паніровки робить його захоплюючим. Це як шніцель, тільки з набагато соковитішою та прянішою серединкою. Швидка буденна вечеря, яка нагадує смаки дитинства, але з невеликою родзинкою.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 30 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 580 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • 3 глибокі тарілки (для панірування)
  • Широка сковорода (для смаження)
  • Паперовий рушник (для вбирання зайвої олії)
  • Виделка для м'яса або щипці

Інформація про алергени

⚠️ Яйце
⚠️ Глютен

Інструкції

1 ✓

Зніміть штучну оболонку з ковбаси (якщо є) і наріжте скибочками завтовшки з палець, трохи навскіс. Промокніть їх від вологи паперовим рушником.

Порада: Суха поверхня є ключовою, тому що волога, перетворюючись на пару, скине борошно під час смаження.
2 ✓

Підготуйте «лінію панірування»: у першу тарілку насипте борошно, у другу — збите виделкою до піни, посолене і поперчене яйце, у третю — панірувальні сухарі.

Порада: Збивання яйця розпушує білкову структуру, тому воно утворює рівномірнішу, тоншу плівку на м'ясі.
3 ✓

Обваляйте скибочки в борошні (зайве струсіть!), ретельно вмочіть в яйце, нарешті обваляйте в сухарях, щоб покрити всюди.

Порада: Борошно прилипає до м'яса, яйце до борошна, сухарі до яйця. Якщо пропустити крок, паніровка не буде стабільною.
4 ✓

У сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Готово, якщо дрібка сухарів, вкинута туди, одразу почне шипіти.

Порада: Якщо олія недостатньо гаряча, сухарі вберуть жир, і страва буде важкою.
5 ✓

Смажте скибочки по 3-4 хвилини з кожного боку, поки вони не набудуть темно-золотисто-коричневого кольору, і кухню не наповнить аромат смажених сухарів.

Порада: Не переповнюйте сковороду, бо олія охолоне, і м'ясо буде скоріше тушкуватися, ніж смажитися (коливання температури).
6 ✓

Готові скибочки викладіть на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія. Подавайте негайно.

Порада: Паперовий рушник допомагає зберегти хрусткість, оскільки вбирає пару і жир.

Часті запитання про рецепт

Чому паніровка відпадає?
Зазвичай це трапляється, якщо поверхня ковбаси була вологою перед паніруванням, або якщо олія була недостатньо гарячою.
Чи можу я використовувати інший тип ковбаси?
Так, будь-яка товстіша варена ковбаса (наприклад, сардельки) підійде, але текстура Фалукорв для цього найкраща.
Чи можу я запікати в духовці?
Так, при 200°C, збризнувши олією, але в сковороді буде по-справжньому золотисто-коричневим і хрустким.

Інгредієнти

  • 500 г фалукорв (або товстіша варена ковбаса)
  • 2 шт. яйце (розмір L)
  • 200 г панірувальні сухарі
  • 100 г борошно
  • 1 ч. л. сіль
  • 0.5 ч. л. чорний перець
  • 150 мл оливкова олія (або соняшникова олія для смаження)