Суджебі з яловичиною, корейський суп з локшиною, яловичиною та цибулею-порей Суджебі з яловичиною Соус халапеньйо з лаймом в мисці, прикрашений скибочками лайма та свіжою кінзою. Соус халапеньйо з лаймом Класичний кускус з рибою, подається з багатими спеціями, свіжим коріандром Кускус з рибою Кремовий кіш з сиром брі та половинками волоських горіхів Кіш з сиром брі та горіхами Кремовий гарячий шоколад з чилі в кухлі зі збитими вершками та шоколадною стружкою Гарячий шоколад з чилі Frango assado з пивом, хрустка запечена курка, подана з розмарином та лимоном. Frango assado з пивом Фасолада з білим вином, квасолевий суп, поданий зі свіжою оливковою олією Фасолада з білим вином Тарт Бейквелл з мигдальною глазур'ю, із золотисто-коричневим тістом і свіжим абрикосовим джемом Тарт Бейквелл з мигдальною глазур'ю Скляна креманка з теплим аваль паясамом Аваль паясам (Aval payasam) Мариновані банани, подані у банці Мариновані банани Торт зі свіжими фруктами, шматочки прикрашені фруктами Торт зі свіжими фруктами Тамаліто з родзинками, поданий з сиром фета та шматочками лайма Тамаліто з родзинками Соус з білого вина та естрагону поданий зі смаженою куркою Соус з білого вина та естрагону Расгулла, прикрашена мигдалем, подається на елегантній тарілці. Расгулла з мигдалем Кавові пончики з глазур'ю Кавовий пончик Кокосовий сидр у склянці Кокосовий сидр Смьорреброд зі смаженими овочами Смьорреброд зі смаженими овочами Палаппам з кокосовим молоком, свіжоспечений, м'який та апетитний Палаппам Пряний Трес Лечес, просочений молоком бісквіт на білій тарілці Пряний Трес Лечес Десерт каннолі зі сливою та ромом Каннолі зі сливою та ромом Суджебі з яловичиною, корейський суп з локшиною, яловичиною та цибулею-порей Суджебі з яловичиною Соус халапеньйо з лаймом в мисці, прикрашений скибочками лайма та свіжою кінзою. Соус халапеньйо з лаймом Класичний кускус з рибою, подається з багатими спеціями, свіжим коріандром Кускус з рибою Кремовий кіш з сиром брі та половинками волоських горіхів Кіш з сиром брі та горіхами Кремовий гарячий шоколад з чилі в кухлі зі збитими вершками та шоколадною стружкою Гарячий шоколад з чилі Frango assado з пивом, хрустка запечена курка, подана з розмарином та лимоном. Frango assado з пивом Фасолада з білим вином, квасолевий суп, поданий зі свіжою оливковою олією Фасолада з білим вином Тарт Бейквелл з мигдальною глазур'ю, із золотисто-коричневим тістом і свіжим абрикосовим джемом Тарт Бейквелл з мигдальною глазур'ю Скляна креманка з теплим аваль паясамом Аваль паясам (Aval payasam) Мариновані банани, подані у банці Мариновані банани Торт зі свіжими фруктами, шматочки прикрашені фруктами Торт зі свіжими фруктами Тамаліто з родзинками, поданий з сиром фета та шматочками лайма Тамаліто з родзинками Соус з білого вина та естрагону поданий зі смаженою куркою Соус з білого вина та естрагону Расгулла, прикрашена мигдалем, подається на елегантній тарілці. Расгулла з мигдалем Кавові пончики з глазур'ю Кавовий пончик Кокосовий сидр у склянці Кокосовий сидр Смьорреброд зі смаженими овочами Смьорреброд зі смаженими овочами Палаппам з кокосовим молоком, свіжоспечений, м'який та апетитний Палаппам Пряний Трес Лечес, просочений молоком бісквіт на білій тарілці Пряний Трес Лечес Десерт каннолі зі сливою та ромом Каннолі зі сливою та ромом
Соус халапеньйо з лаймом в мисці, прикрашений скибочками лайма та свіжою кінзою.
Освіжаючий, легкий крем-соус із пікантною зеленою ноткою.

Соус халапеньйо з лаймом

Автор: Flavelo
Рецепти Соуси
У цьому соусі зустрічаються два стовпи мексиканської кухні: вогонь і охолодження. Пікантну силу перцю халапеньйо приборкують жирність сметани та кислотність лайма, створюючи кремовий, але захоплюючий соус для вмочування. Секрет полягає в обсмажуванні перцю: під дією тепла сирий трав'янистий смак перетворюється на глибший, солодший аромат, який створює ідеальну основу для соусу.
🕒 Підготовка 10 хв
🍳 Приготування 5 хв
⌛ Загальний час 15 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 120 ккал
🌍 Кухня Мексиканська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Менша сковорода
  • Занурювальний блендер або подрібнювач
  • Ніж і обробна дошка
  • Гумові рукавички (для нарізки перцю)

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Підготовка: помийте перець, відріжте плодоніжки і наріжте кружальцями. Почистіть часник.

Порада: Більша частина гостроти міститься в насінні та внутрішніх білих жилках (плацента). Якщо ви хочете м'якший соус, вишкребіть їх.
2 ✓

Смаження: розігрійте олію в сковороді і киньте скибочки перцю. Смажте 2-3 хвилини, поки шкірка місцями не почорніє і вони не почнуть пахнути.

Порада: Смаження карамелізує цукри в перці і пом'якшує сиру гостроту, тому ви отримаєте більш складний смак.
3 ✓

Збірка: покладіть сметану у високий посуд. Киньте до неї підсмажений перець (разом з олією), часник, порвану кінзу, сіль, перець і сік лайма.

Порада: Жир (олія та сметана) допомагає розчинити і переносити смакові речовини перцю (розчинення капсаїцину).
4 ✓

Збивання: перебийте все занурювальним блендером до отримання однорідного блідо-зеленого крему.

Порада: Якщо занадто густий, можна розбавити невеликою кількістю води або ще більшою кількістю соку лайма.
5 ✓

Тонка настройка: скуштуйте! Якщо потрібно, досоліть. Подавайте як соус для вмочування або до м'яса.

Порада: Стебло кінзи теж повне смаку, сміливо збивайте і його, не тільки листя!

Часті запитання про рецепт

Вийшло занадто гостро, що робити?
Додайте ще сметани або трохи меду. Казеїн у молочних продуктах допомагає нейтралізувати гостроту.
Соус згорнувся, чому?
Кислота лайма може згорнути сметану, якщо вона недостатньо жирна. Використовуйте 20% сметану і швидко перемішуйте!

Інгредієнти

  • 3 шт. Свіжий перець халапеньйо
  • 2 ст. л. Свіжий сік лайма
  • 150 мл Жирна сметана
  • 1 зубчик Часник
  • 1 пучок Свіжа кінза
  • 1 ст. л. Оливкова олія
  • 0.5 ч. л. Сіль
  • 0.25 ч. л. Свіжомелений чорний перець