Суджебі з яловичиною, корейський суп з локшиною, яловичиною та цибулею-порей Суджебі з яловичиною Соус халапеньйо з лаймом в мисці, прикрашений скибочками лайма та свіжою кінзою. Соус халапеньйо з лаймом Класичний кускус з рибою, подається з багатими спеціями, свіжим коріандром Кускус з рибою Кремовий кіш з сиром брі та половинками волоських горіхів Кіш з сиром брі та горіхами Кремовий гарячий шоколад з чилі в кухлі зі збитими вершками та шоколадною стружкою Гарячий шоколад з чилі Frango assado з пивом, хрустка запечена курка, подана з розмарином та лимоном. Frango assado з пивом Фасолада з білим вином, квасолевий суп, поданий зі свіжою оливковою олією Фасолада з білим вином Тарт Бейквелл з мигдальною глазур'ю, із золотисто-коричневим тістом і свіжим абрикосовим джемом Тарт Бейквелл з мигдальною глазур'ю Скляна креманка з теплим аваль паясамом Аваль паясам (Aval payasam) Мариновані банани, подані у банці Мариновані банани Торт зі свіжими фруктами, шматочки прикрашені фруктами Торт зі свіжими фруктами Тамаліто з родзинками, поданий з сиром фета та шматочками лайма Тамаліто з родзинками Соус з білого вина та естрагону поданий зі смаженою куркою Соус з білого вина та естрагону Расгулла, прикрашена мигдалем, подається на елегантній тарілці. Расгулла з мигдалем Кавові пончики з глазур'ю Кавовий пончик Кокосовий сидр у склянці Кокосовий сидр Смьорреброд зі смаженими овочами Смьорреброд зі смаженими овочами Палаппам з кокосовим молоком, свіжоспечений, м'який та апетитний Палаппам Пряний Трес Лечес, просочений молоком бісквіт на білій тарілці Пряний Трес Лечес Десерт каннолі зі сливою та ромом Каннолі зі сливою та ромом Суджебі з яловичиною, корейський суп з локшиною, яловичиною та цибулею-порей Суджебі з яловичиною Соус халапеньйо з лаймом в мисці, прикрашений скибочками лайма та свіжою кінзою. Соус халапеньйо з лаймом Класичний кускус з рибою, подається з багатими спеціями, свіжим коріандром Кускус з рибою Кремовий кіш з сиром брі та половинками волоських горіхів Кіш з сиром брі та горіхами Кремовий гарячий шоколад з чилі в кухлі зі збитими вершками та шоколадною стружкою Гарячий шоколад з чилі Frango assado з пивом, хрустка запечена курка, подана з розмарином та лимоном. Frango assado з пивом Фасолада з білим вином, квасолевий суп, поданий зі свіжою оливковою олією Фасолада з білим вином Тарт Бейквелл з мигдальною глазур'ю, із золотисто-коричневим тістом і свіжим абрикосовим джемом Тарт Бейквелл з мигдальною глазур'ю Скляна креманка з теплим аваль паясамом Аваль паясам (Aval payasam) Мариновані банани, подані у банці Мариновані банани Торт зі свіжими фруктами, шматочки прикрашені фруктами Торт зі свіжими фруктами Тамаліто з родзинками, поданий з сиром фета та шматочками лайма Тамаліто з родзинками Соус з білого вина та естрагону поданий зі смаженою куркою Соус з білого вина та естрагону Расгулла, прикрашена мигдалем, подається на елегантній тарілці. Расгулла з мигдалем Кавові пончики з глазур'ю Кавовий пончик Кокосовий сидр у склянці Кокосовий сидр Смьорреброд зі смаженими овочами Смьорреброд зі смаженими овочами Палаппам з кокосовим молоком, свіжоспечений, м'який та апетитний Палаппам Пряний Трес Лечес, просочений молоком бісквіт на білій тарілці Пряний Трес Лечес Десерт каннолі зі сливою та ромом Каннолі зі сливою та ромом
Кремовий гарячий шоколад з чилі в кухлі зі збитими вершками та шоколадною стружкою
Кремовий і пряний гарячий шоколад з порошком чилі та корицею

Гарячий шоколад з чилі

Автор: Flavelo
Рецепти Напої
Сучасний нащадок ацтекського «чоколатля». Цей напій не про цукор, а про силу какао. Капсаїцин (гостра речовина чилі) обманює наші рецептори: викликає відчуття тепла в роті, що підсилює зігрівальний ефект гарячого напою, водночас підкреслюючи землисті ноти шоколаду. Ковток, що гріє зсередини.
🕒 Підготовка 5 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 15 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 350 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля: Для варіння.
  • Вінчик: Для емульгування шоколаду.

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Налийте молоко і вершки в каструлю і нагрівайте на середньому вогні до появи пари.

Порада: Не доводьте до бурхливого кипіння, тому що молоко може пригоріти, що дасть неприємний присмак.
2 ✓

Зніміть з вогню, додайте дрібно поламаний шоколад і зачекайте 1 хвилину.

Порада: За час очікування шоколад набереться тепла і розм'якне, тому при перемішуванні миттєво утворить емульсію з молоком замість того, щоб залишитися шматочками.
3 ✓

Перемішайте рідину вінчиком до однорідності, доки вона не стане темно-коричневою і шовковистою.

Порада: Вміст какао-масла в шоколаді та вміст води в молоці утворюють стабільну суміш.
4 ✓

Додайте мед, чилі, корицю і ваніль. Поверніть на вогонь на 1-2 хвилини, постійно помішуючи, але не кип'ятіть.

Порада: Смак спецій під дією тепла «розкривається» (екстракція), але кип'ятіння зруйнувало б аромати.
5 ✓

Скуштуйте! Якщо недостатньо гостро, зараз можна додати, але обережно, гострота проявляється як післясмак.

Порада: Гаряча температура посилює смакові відчуття.
6 ✓

Розлийте по кухлях і прикрасьте збитими вершками, які пом'якшують силу чилі.

Порада: Жир (збиті вершки) обволікає язик, захищаючи рецептори від надмірної гостроти.

Часті запитання про рецепт

Вийшов занадто гострим.
Казеїн (білок) у молоці допомагає нейтралізувати капсаїцин. Додайте більше молока або вершків.
Шоколад залишився крупинками.
Він не розтанув повністю, або ви нагрівали на занадто сильному вогні і шоколад згорів. Терпляче мішайте на слабкому вогні.

Інгредієнти

  • 100 г Чорний шоколад (мін. 70%, дрібно поламаний)
  • 500 мл Незбиране молоко
  • 100 мл Вершки для збивання
  • 20 мл Мед (або коричневий цукор)
  • 1 дрібка Порошок чилі (або кайєнський перець, дозувати обережно)
  • 1 дрібка Мелена кориця
  • 5 мл Екстракт ванілі
  • 5 мл Збиті вершки (за бажанням, зверху)