Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Безглютеновий Еблесківер, золотисто-коричневий, з м'якою серединою і хрусткою скоринкою
Ніжні та повітряні безглютенові Еблесківер, ідеально пропечені до золотистого кольору.

Еблесківер з безглютенового борошна

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Випічка та десерти
Найбільший виклик безглютенової випічки — збереження структури. У традиційному тісті бульбашки газу утримує глютенова сітка. Тут цю роль беруть на себе піна яєчних білків і желатинізація крохмалю. Результат — трохи більш крихкі, але такі ж смачні ласощі, що дозволяє нікому не залишатися осторонь за святковим столом.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 320 ккал
🌍 Кухня Данська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Форма для випікання Еблесківер
  • Шпажка або в'язальна спиця
  • Електричний міксер

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

Розділіть яйця. Жовтки змішайте до однорідності з молоком, олією, сіллю та цукром.

Порада: Емульгування жиру (олія, жовток) важливе для однорідного тіста.
2 ✓

Змішайте суміш борошна з розпушувачем, потім додайте до рідкої частини. Перемішайте до зникнення грудочок.

Порада: Розпушувач дає додатковий підйом, який безглютенове борошно саме по собі не може забезпечити.
3 ✓

Збийте яєчні білки в міцну піну, потім обережними рухами, у кілька прийомів, вмішайте в тісто.

Порада: Ця піна створює «каркас». Не перемішуйте занадто сильно, щоб не порушити бульбашки повітря!
4 ✓

Розігрійте форму, змастіть олією. Заповніть заглиблення майже повністю.

Порада: Безглютенове тісто піднімається менше, ніж пшеничне, тому можна наповнювати сміливіше.
5 ✓

Коли низ пропечеться, поверніть шпажкою на 90 градусів. Дайте сирому тісту витекти і утворити скоринку, потім продовжуйте перевертати до форми кулі.

Порада: Будьте терплячі, безглютенове тісто пропікається трохи повільніше.

Часті запитання про рецепт

Чому вони стали пласкими при перевертанні?
Ви торкнулися їх занадто рано, або в тісті було недостатньо повітря (ви зруйнували піну при перемішуванні).
Вийшли занадто сухі. Чому?
Безглютенове борошно вбирає більше рідини. Наступного разу додайте трохи більше молока.

Інгредієнти

  • 200 г Безглютенова суміш борошна (для випічки)
  • 2 шт. Яйця (розділені)
  • 250 мл Молоко
  • 1 ст. л. Розпушувач
  • 2 ст. л. Олія (плюс для смаження)
  • 1 дрібка Сіль
  • 1 ст. л. Цукор