Мандариновий сидр у склянці Мандариновий сидр Імбирний Яловичий Бургер подача Імбирний яловичий бургер Дої Іліш з насінням нігелли, подається з йогуртовим соусом, зі свіжою кінзою. Дої Іліш з насінням нігелли Морозиво з мелісою Морозиво з мелісою Каштаново-апельсиновий лінцер при подачі Каштаново-апельсиновий лінцер Каймак з часником, поданий зі свіжою петрушкою Каймак з часником Нанхатай з фісташками – золотисте розсипчасте печиво, посипане нарізаними фісташками, подається Нанхатай з Фісташками Важаітханду Куту у традиційній мисці з ложкою Важаітханду куту (Vazhaithandu Kootu) Севіче з восьминога, свіжоподане, з авокадо та шматочками лайма Севіче з восьминога Скагенрьора з сиром Вестерботтен, подається зі свіжим кропом Скагенрьора з сиром вестерботтен Чорба де вакуца, румунський суп з яловичини, подається з овочами Чорба де вакуца (з яловичиною) Коксінья з фалафелем, розрізана навпіл, показуючи текстуровану начинку з нуту Коксінья з фалафелем Кесаділья з авокадо та розплавленим сиром, обсмажена до хрусткої скоринки Кесаділья з авокадо Макарон з чаєм матча Макарон з чаєм матча (зелений чай) Полуничний пиріг із золотисто-коричневим тістом та свіжою полуницею Полуничний пиріг Канелстанг з масляним кремом, данська випічка з корицею, з кремовим масляним кремом. Канелстанг з масляним кремом Поке-боул з тофу, подається зі свіжими овочами та авокадо, посипаний кунжутом. Поке-боул з тофу Тансуюк з арахісом, кисло-солодка курка, подана зі смаженим арахісом Тансуюк з арахісом Кунжутний рис при подачі Кунжутний рис Погача з селерою при подачі Погача з селерою Мандариновий сидр у склянці Мандариновий сидр Імбирний Яловичий Бургер подача Імбирний яловичий бургер Дої Іліш з насінням нігелли, подається з йогуртовим соусом, зі свіжою кінзою. Дої Іліш з насінням нігелли Морозиво з мелісою Морозиво з мелісою Каштаново-апельсиновий лінцер при подачі Каштаново-апельсиновий лінцер Каймак з часником, поданий зі свіжою петрушкою Каймак з часником Нанхатай з фісташками – золотисте розсипчасте печиво, посипане нарізаними фісташками, подається Нанхатай з Фісташками Важаітханду Куту у традиційній мисці з ложкою Важаітханду куту (Vazhaithandu Kootu) Севіче з восьминога, свіжоподане, з авокадо та шматочками лайма Севіче з восьминога Скагенрьора з сиром Вестерботтен, подається зі свіжим кропом Скагенрьора з сиром вестерботтен Чорба де вакуца, румунський суп з яловичини, подається з овочами Чорба де вакуца (з яловичиною) Коксінья з фалафелем, розрізана навпіл, показуючи текстуровану начинку з нуту Коксінья з фалафелем Кесаділья з авокадо та розплавленим сиром, обсмажена до хрусткої скоринки Кесаділья з авокадо Макарон з чаєм матча Макарон з чаєм матча (зелений чай) Полуничний пиріг із золотисто-коричневим тістом та свіжою полуницею Полуничний пиріг Канелстанг з масляним кремом, данська випічка з корицею, з кремовим масляним кремом. Канелстанг з масляним кремом Поке-боул з тофу, подається зі свіжими овочами та авокадо, посипаний кунжутом. Поке-боул з тофу Тансуюк з арахісом, кисло-солодка курка, подана зі смаженим арахісом Тансуюк з арахісом Кунжутний рис при подачі Кунжутний рис Погача з селерою при подачі Погача з селерою
Дої Іліш з насінням нігелли, подається з йогуртовим соусом, зі свіжою кінзою.
Ароматна риба хільза в йогурті з насінням нігелли та кінзою

Дої Іліш з насінням нігелли

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
Цей рецепт — більш рустикальний варіант Дої Іліш, де акцент зроблено на цибулево-землистому смаку насіння нігелли (калінджі). Насіння нігелли — це дрібна чорна спеція, смак якої нагадує смажену цибулю та орегано, і вона ідеально гармонує з жирною рибою. Кислотність йогурту тут також відіграє ключову роль: вона «готує» і розм'якшує рибу, не висушуючи її. Проста, швидка, але королівська страва.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 610 ккал
🌍 Кухня Індійська (Бенгальська)

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорідка
  • Миска для змішування
  • Лопатка

Інформація про алергени

⚠️ Риба
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Почистіть рибу, посоліть і обваляйте в невеликій кількості куркуми. Часник розчавіть, імбир натріть.

Порада: Луску риби ретельно видаліть, але шкіру залиште, бо вона тримає шматок разом.
2 ✓

Змішайте йогурт до однорідності з розчавленим часником, тертим імбиром, сіллю і рештою куркуми. Наріжте чилі кільцями і вмішайте.

Порада: Якщо йогурт занадто густий, розбавте його невеликою кількістю води, щоб він мав консистенцію соусу.
3 ✓

Розігрійте олію в сковороді. Всипте насіння нігелли. Коли воно почне тріскатися (це кілька секунд!), відразу покладіть шматочки риби.

Порада: Ароматичні речовини насіння нігелли вивільняються під дією тепла, але від надмірного тепла вони стають гіркими.
4 ✓

Смажте рибу по 2 хвилини з кожного боку, потім залийте пряною йогуртовою сумішшю.

Порада: Потрусіть сковороду, щоб соус затік і під шматочки риби.
5 ✓

Під кришкою на слабкому вогні варіть 15-20 хвилин. Соус повинен загуснути, а олія виступити на поверхні.

Порада: Не відкривайте кришку часто, дайте пропаритися.
6 ✓

Перед подачею посипте свіжозрізаною кінзою і (якщо є) ще дрібкою смаженого насіння нігелли для хрускоту.

Порада: Паровий рис басматі є обов'язковим супроводом.

Часті запитання про рецепт

Що можна використовувати замість Хільзи?
Хоча смак Хільзи унікальний, жирний короп або скумбрія також є хорошою альтернативою.
Страва стала гіркою.
Ймовірно, ви спалили насіння нігелли на початку. Смажте лише доти, доки воно не почне пахнути!

Інгредієнти

  • 800 г Риба Хільза (або шматочки коропа)
  • 250 г Йогурт
  • 3 зубчики Часник
  • 1 ст. л. Свіжий імбир (тертий)
  • 1 ч. л. Насіння нігелли (чорний кмин)
  • 3 шт. Зелений чилі
  • 1 пучок Свіжий коріандр (кінза)
  • 1 ч. л. Сіль
  • 3 ст. л. Гірчична олія (або оливкова олія, якщо немає)
  • 1 ч. л. Куркума