Муджадара із зеленою сочевицею, подається зі смаженою цибулею та свіжою кінзою Муджадара із зеленою сочевицею Солоний лассі з кмином, поданий зі свіжим коріандром у склянці Солоний лассі з кмином Фокача з беконом та червоною цибулею подана до столу Фокача з беконом та червоною цибулею Французький гамбургер з сиром камамбер та карамелізованою цибулею Французький гамбургер Pizza del Contadino зі смаженими овочами та сиром моцарела Pizza del Contadino Espetinho зі свининою, м'ясний шашлик на грилі з овочами, подача Espetinho зі свининою Касу дзіру з шічімі тогараші, подається з яйцем і свіжою петрушкою Касу дзіру з шічімі тогараші Класичний тажин з нутом, багатими овочами та свіжими спеціями Тажин з нутом Pizza alla caponata зі смаженими овочами та моцарелою Pizza alla caponata Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Ліхапііракка зі свинячим фаршем, запечена до золотистого кольору на тарілці Ліхапііракка зі свининою Песто із зеленим горошком і м'ятою, свіжий зелений соус Песто із зеленим горошком і м'ятою Свіжосмажений какіаге, що стікає на решітці Овочевий какіаге (Kakiage) Морозиво Solero Lemon з лимонним покриттям та ванільним морозивом всередині Solero Lemon Свіжоспечені капкейки з корицею Капкейки з корицею Какао-конджі, подається в мисці, кремовий рис зі смаком какао та ванілі Какао-конджі Дунбей Ленмьон, корейська холодна локшина з пастою з червоного перцю та свіжими овочами Дунбей ленмьон Пікантне карі з баклажанів при подачі Пікантне карі з баклажанів Кальцоне без м'яса, запечене до золотисто-коричневого кольору Кальцоне без м'яса Різото з курячою печінкою, подане з пармезаном і петрушкою Різото з курячою печінкою Муджадара із зеленою сочевицею, подається зі смаженою цибулею та свіжою кінзою Муджадара із зеленою сочевицею Солоний лассі з кмином, поданий зі свіжим коріандром у склянці Солоний лассі з кмином Фокача з беконом та червоною цибулею подана до столу Фокача з беконом та червоною цибулею Французький гамбургер з сиром камамбер та карамелізованою цибулею Французький гамбургер Pizza del Contadino зі смаженими овочами та сиром моцарела Pizza del Contadino Espetinho зі свининою, м'ясний шашлик на грилі з овочами, подача Espetinho зі свининою Касу дзіру з шічімі тогараші, подається з яйцем і свіжою петрушкою Касу дзіру з шічімі тогараші Класичний тажин з нутом, багатими овочами та свіжими спеціями Тажин з нутом Pizza alla caponata зі смаженими овочами та моцарелою Pizza alla caponata Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Ліхапііракка зі свинячим фаршем, запечена до золотистого кольору на тарілці Ліхапііракка зі свининою Песто із зеленим горошком і м'ятою, свіжий зелений соус Песто із зеленим горошком і м'ятою Свіжосмажений какіаге, що стікає на решітці Овочевий какіаге (Kakiage) Морозиво Solero Lemon з лимонним покриттям та ванільним морозивом всередині Solero Lemon Свіжоспечені капкейки з корицею Капкейки з корицею Какао-конджі, подається в мисці, кремовий рис зі смаком какао та ванілі Какао-конджі Дунбей Ленмьон, корейська холодна локшина з пастою з червоного перцю та свіжими овочами Дунбей ленмьон Пікантне карі з баклажанів при подачі Пікантне карі з баклажанів Кальцоне без м'яса, запечене до золотисто-коричневого кольору Кальцоне без м'яса Різото з курячою печінкою, подане з пармезаном і петрушкою Різото з курячою печінкою
Касу дзіру з шічімі тогараші, подається з яйцем і свіжою петрушкою
Ароматний японський суп з додаванням гострої суміші шічімі тогараші

Касу дзіру з шічімі тогараші

Автор: Flavelo
Рецепти Супи
Касу Дзіру — це зігріваючий душу зимовий суп, який використовує 'побічний продукт' виробництва саке, осад саке (Саке Касу). Ця кремово-біла паста надає супу неймовірно багатий, злегка алкогольний, фруктовий смак, насичений умамі (п'ятим смаком). В Японії вважають, що ця страва зігріває зсередини, тому вона ідеальна для холодних днів. Пікантна гострота шічімі тогараші (суміші семи спецій) контрастує з кремовістю супу.
🕒 Підготовка 10 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 25 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 280 ккал
🌍 Кухня Японська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Середня каструля
  • Сито (для розчинення паст)
  • Ополоник

Інформація про алергени

⚠️ Соя
⚠️ Риба (даші)
⚠️ Кунжут (шічімі)

Інструкції

1 ✓

Вилийте бульйон даші в каструлю і доведіть до кипіння. Якщо ви хочете додати овочі (наприклад, моркву, редьку), варіть їх до м'якості в бульйоні зараз.

Порада: Даші створює основу страви. Якщо використовуєте порошок, скуштуйте, бо він може бути солоним. (База умамі)
2 ✓

Зменшіть вогонь до мінімуму, щоб суп ледве кипів. У невеликій мисці розмішайте Саке Касу і пасту Місо з ополоником гарячого бульйону до однорідності.

Порада: Ніколи не кип'ятіть місо і осад саке бурхливо, тому що вони втрачають свої тонкі аромати, а текстура може стати зернистою. (Збереження аромату)
3 ✓

Вилийте розчинені пасти назад у суп, перемішайте і прогрійте ще 1-2 хвилини, але не давайте закипіти.

Порада: У цей час суп загусне і набуде кремової, схожої на молоко консистенції завдяки крохмалю з рису. (Емульгування)
4 ✓

Розлийте по мисках і щедро посипте зверху дрібно нарізаною зеленою цибулею та шічімі тогараші.

Порада: Гостра спеція (капсаїцин) і гарячий суп разом посилюють кровообіг, тому ви відчуваєте зігріваючий ефект.

Часті запитання про рецепт

Що таке Саке Касу і де його купити?
Це пресований залишок рису після бродіння саке. Продається в азійських магазинах, у холодильних вітринах. Якщо немає, використовуйте більше місо і хлюпніть саке.
Місо не розчиняється без грудочок, що робити?
Покладіть місо і касу в сито, занурте в суп і протріть ложкою. Так гарантовано буде шовковистим.

Інгредієнти

  • 2 ст. л. Місо паста (біла або червона)
  • 500 мл Бульйон даші (японський рибний бульйон)
  • 3 ст. л. Саке Касу (осад саке) - ДОДАНО
  • 1 ч. л. Шічімі тогараші (японська суміш спецій)
  • 1 стебло Зелена цибуля (для подачі) - ДОДАНО