Муджадара із зеленою сочевицею, подається зі смаженою цибулею та свіжою кінзою Муджадара із зеленою сочевицею Солоний лассі з кмином, поданий зі свіжим коріандром у склянці Солоний лассі з кмином Фокача з беконом та червоною цибулею подана до столу Фокача з беконом та червоною цибулею Французький гамбургер з сиром камамбер та карамелізованою цибулею Французький гамбургер Pizza del Contadino зі смаженими овочами та сиром моцарела Pizza del Contadino Espetinho зі свининою, м'ясний шашлик на грилі з овочами, подача Espetinho зі свининою Касу дзіру з шічімі тогараші, подається з яйцем і свіжою петрушкою Касу дзіру з шічімі тогараші Класичний тажин з нутом, багатими овочами та свіжими спеціями Тажин з нутом Pizza alla caponata зі смаженими овочами та моцарелою Pizza alla caponata Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Ліхапііракка зі свинячим фаршем, запечена до золотистого кольору на тарілці Ліхапііракка зі свининою Песто із зеленим горошком і м'ятою, свіжий зелений соус Песто із зеленим горошком і м'ятою Свіжосмажений какіаге, що стікає на решітці Овочевий какіаге (Kakiage) Морозиво Solero Lemon з лимонним покриттям та ванільним морозивом всередині Solero Lemon Свіжоспечені капкейки з корицею Капкейки з корицею Какао-конджі, подається в мисці, кремовий рис зі смаком какао та ванілі Какао-конджі Дунбей Ленмьон, корейська холодна локшина з пастою з червоного перцю та свіжими овочами Дунбей ленмьон Пікантне карі з баклажанів при подачі Пікантне карі з баклажанів Кальцоне без м'яса, запечене до золотисто-коричневого кольору Кальцоне без м'яса Різото з курячою печінкою, подане з пармезаном і петрушкою Різото з курячою печінкою Муджадара із зеленою сочевицею, подається зі смаженою цибулею та свіжою кінзою Муджадара із зеленою сочевицею Солоний лассі з кмином, поданий зі свіжим коріандром у склянці Солоний лассі з кмином Фокача з беконом та червоною цибулею подана до столу Фокача з беконом та червоною цибулею Французький гамбургер з сиром камамбер та карамелізованою цибулею Французький гамбургер Pizza del Contadino зі смаженими овочами та сиром моцарела Pizza del Contadino Espetinho зі свининою, м'ясний шашлик на грилі з овочами, подача Espetinho зі свининою Касу дзіру з шічімі тогараші, подається з яйцем і свіжою петрушкою Касу дзіру з шічімі тогараші Класичний тажин з нутом, багатими овочами та свіжими спеціями Тажин з нутом Pizza alla caponata зі смаженими овочами та моцарелою Pizza alla caponata Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Ліхапііракка зі свинячим фаршем, запечена до золотистого кольору на тарілці Ліхапііракка зі свининою Песто із зеленим горошком і м'ятою, свіжий зелений соус Песто із зеленим горошком і м'ятою Свіжосмажений какіаге, що стікає на решітці Овочевий какіаге (Kakiage) Морозиво Solero Lemon з лимонним покриттям та ванільним морозивом всередині Solero Lemon Свіжоспечені капкейки з корицею Капкейки з корицею Какао-конджі, подається в мисці, кремовий рис зі смаком какао та ванілі Какао-конджі Дунбей Ленмьон, корейська холодна локшина з пастою з червоного перцю та свіжими овочами Дунбей ленмьон Пікантне карі з баклажанів при подачі Пікантне карі з баклажанів Кальцоне без м'яса, запечене до золотисто-коричневого кольору Кальцоне без м'яса Різото з курячою печінкою, подане з пармезаном і петрушкою Різото з курячою печінкою
Pizza del Contadino зі смаженими овочами та сиром моцарела
Літня овочева піца з ароматом димку та свіжим базиліком.

Pizza del Contadino

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
'Pizza del Contadino' (Піца Фермера) — це свято збору врожаю в кінці літа. На відміну від 'Contadina', тут акцент на підготовці овочів: грилюванні. Баклажан і цукіні, якщо їх просто так покласти на піцу, залишаться несмачними і водянистими. Але підсмажені на грилі або сковороді, з легким димком, карамелізованими цукрами на поверхні, ці овочі отримують нове життя. Вегетаріанська мрія, яка переконає і м'ясоїдів.
🕒 Підготовка 1 год 40 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 1 год 55 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 750 ккал
🌍 Кухня Італійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорідка-гриль або звичайна сковорідка: Для смаження овочів.
  • Деко: Для випікання.
  • Обробна дошка: Для підготовки овочів.

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Приготуйте тісто звичайним способом (дріжджі, борошно, вода, сіль, олія), і дайте піднятися 1 годину.

Порада: Взимку, якщо на кухні прохолодно, можете ставити тісто підніматися в духовку, яку перед цим увімкнули на 1 хвилину, а потім вимкнули (теплий, закритий простір).
2 ✓

Підготовка овочів: баклажан і цукіні наріжте кружечками по 0,5 см, перець — смужками, цибулю — часточками. У сковороді в невеликій кількості олії порціями обсмажте їх до золотисто-коричневого кольору і напівм'якості.

Порада: Не переповнюйте сковороду! Якщо овочі лежать один на одному, вони тушкуються. Якщо у них є місце, вони смажаться (реакція Майяра).
3 ✓

Розігрійте духовку до 220°C. Розкачайте тісто, покладіть на деко.

Порада: При розкочуванні середину залиште тонкою, але край (cornicione) не сплющуйте повністю.
4 ✓

Змастіть томатним соусом, посипте орегано. Розподіліть моцарелу, потім гарно розкладіть смажені овочі.

Порада: Трохи вдавіть овочі в сир, щоб вони не падали під час їжі.
5 ✓

Випікайте 15-20 хвилин, поки сир не розплавиться, а тісто не стане хрустким. При подачі посипте свіжим базиліком.

Порада: Солодкість базиліка підкреслює смак смаженого перцю.

Часті запитання про рецепт

Баклажан гіркий. Що робити?
Сучасні сорти баклажанів рідко бувають гіркими, але якщо хочете бути впевнені, посоліть їх після нарізання, дайте постояти 20 хвилин, потім витріть вологу (це 'потіння').
Забагато роботи з овочами.
Розумію, але в цьому суть! Порада: посмажте більшу порцію овочів напередодні, використовуйте як гарнір, а залишок покладіть на піцу.

Інгредієнти

  • 500 g Борошно для піци
  • 300 ml Тепла вода
  • 25 g Свіжі дріжджі
  • 10 g Сіль
  • 40 ml Оливкова олія
  • 200 ml Томатний соус
  • 200 g Сир моцарела
  • 1 менший Баклажан
  • 1 менший Цукіні
  • 1 шт. Болгарський перець
  • 1 головка Червона цибуля
  • 1 пучок Свіжий базилік
  • 1 ч. л. Сушений орегано