Муджадара із зеленою сочевицею, подається зі смаженою цибулею та свіжою кінзою Муджадара із зеленою сочевицею Солоний лассі з кмином, поданий зі свіжим коріандром у склянці Солоний лассі з кмином Фокача з беконом та червоною цибулею подана до столу Фокача з беконом та червоною цибулею Французький гамбургер з сиром камамбер та карамелізованою цибулею Французький гамбургер Pizza del Contadino зі смаженими овочами та сиром моцарела Pizza del Contadino Espetinho зі свининою, м'ясний шашлик на грилі з овочами, подача Espetinho зі свининою Касу дзіру з шічімі тогараші, подається з яйцем і свіжою петрушкою Касу дзіру з шічімі тогараші Класичний тажин з нутом, багатими овочами та свіжими спеціями Тажин з нутом Pizza alla caponata зі смаженими овочами та моцарелою Pizza alla caponata Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Ліхапііракка зі свинячим фаршем, запечена до золотистого кольору на тарілці Ліхапііракка зі свининою Песто із зеленим горошком і м'ятою, свіжий зелений соус Песто із зеленим горошком і м'ятою Свіжосмажений какіаге, що стікає на решітці Овочевий какіаге (Kakiage) Морозиво Solero Lemon з лимонним покриттям та ванільним морозивом всередині Solero Lemon Свіжоспечені капкейки з корицею Капкейки з корицею Какао-конджі, подається в мисці, кремовий рис зі смаком какао та ванілі Какао-конджі Дунбей Ленмьон, корейська холодна локшина з пастою з червоного перцю та свіжими овочами Дунбей ленмьон Пікантне карі з баклажанів при подачі Пікантне карі з баклажанів Кальцоне без м'яса, запечене до золотисто-коричневого кольору Кальцоне без м'яса Різото з курячою печінкою, подане з пармезаном і петрушкою Різото з курячою печінкою Муджадара із зеленою сочевицею, подається зі смаженою цибулею та свіжою кінзою Муджадара із зеленою сочевицею Солоний лассі з кмином, поданий зі свіжим коріандром у склянці Солоний лассі з кмином Фокача з беконом та червоною цибулею подана до столу Фокача з беконом та червоною цибулею Французький гамбургер з сиром камамбер та карамелізованою цибулею Французький гамбургер Pizza del Contadino зі смаженими овочами та сиром моцарела Pizza del Contadino Espetinho зі свининою, м'ясний шашлик на грилі з овочами, подача Espetinho зі свининою Касу дзіру з шічімі тогараші, подається з яйцем і свіжою петрушкою Касу дзіру з шічімі тогараші Класичний тажин з нутом, багатими овочами та свіжими спеціями Тажин з нутом Pizza alla caponata зі смаженими овочами та моцарелою Pizza alla caponata Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Ліхапііракка зі свинячим фаршем, запечена до золотистого кольору на тарілці Ліхапііракка зі свининою Песто із зеленим горошком і м'ятою, свіжий зелений соус Песто із зеленим горошком і м'ятою Свіжосмажений какіаге, що стікає на решітці Овочевий какіаге (Kakiage) Морозиво Solero Lemon з лимонним покриттям та ванільним морозивом всередині Solero Lemon Свіжоспечені капкейки з корицею Капкейки з корицею Какао-конджі, подається в мисці, кремовий рис зі смаком какао та ванілі Какао-конджі Дунбей Ленмьон, корейська холодна локшина з пастою з червоного перцю та свіжими овочами Дунбей ленмьон Пікантне карі з баклажанів при подачі Пікантне карі з баклажанів Кальцоне без м'яса, запечене до золотисто-коричневого кольору Кальцоне без м'яса Різото з курячою печінкою, подане з пармезаном і петрушкою Різото з курячою печінкою
Французький гамбургер з сиром камамбер та карамелізованою цибулею
Гурманський гамбургер з сиром камамбер та діжонською гірчицею

Французький гамбургер

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
Цей бургер нагадує світ французьких бістро, де сільська простота зустрічається з елегантністю. Секрет криється у 'святій трійці': глибокий смак м'яса, грибний, землистий аромат камамберу та солодкість повільно, терпляче карамелізованої цибулі. Це не страва фаст-фуду, а повільна насолода, де кожен інгредієнт має час розкритися.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 820 ккал
🌍 Кухня Французька

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода з товстим дном для цибулі
  • Сковорода-гриль для м'яса
  • Термометр для м'яса
  • Лопатка

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця
⚠️ Гірчиця

Інструкції

1 ✓

Почніть з цибулі: наріжте тонкими півкільцями. У сковороді розтопіть половину масла, додайте цибулю та цукор. На слабкому вогні, часто помішуючи, тушкуйте 15-20 хвилин, доки вона не стане темно-золотисто-коричневою і не набуде консистенції джему.

Порада: Цукор допомагає запустити карамелізацію, але власні цукри цибулі дадуть глибокий смак.
2 ✓

Фарш покладіть у миску. Додайте подрібнений часник, обірване листя чебрецю, сіль і перець. Нещільно перемішайте, лише настільки, щоб розподілити спеції.

Порада: Не вимішуйте м'ясо довго, тому що від тепла рук жир почне танути, і котлета буде щільною, гумовою.
3 ✓

Сформуйте дві котлети діаметром трохи більше за булочку. В центрі зробіть невелике заглиблення пальцем.

Порада: Під час смаження м'ясні волокна стягуються, і середина котлети випнулася б — заглибленням ми це компенсуємо, тому вона залишиться гарною плоскою.
4 ✓

Розігрійте сковороду до появи диму. Покладіть котлети і смажте по 3-4 хвилини з кожного боку до отримання темно-коричневої скоринки.

Порада: Коричнева скоринка — результат реакції Майяра, яка надає смак. Не перевертайте постійно, дайте смажитися!
5 ✓

Коли перевернете м'ясо, покладіть на нього товсті скибочки сиру Камамбер. Накрийте сковороду на 1 хвилину, щоб сир почав плавитися.

Порада: Скоринку з Камамберу можна залишити, вона тримає разом кремову розплавлену середину.
6 ✓

Тим часом розріжте булочки навпіл, і зрізаний бік підсмажте на решті масла в іншій сковороді до золотисто-коричневого кольору.

Порада: Підсмажування закриває пори тіста, тому соуси не розмочують булочку миттєво.
7 ✓

Змішайте майонез з гірчицею. Щедро змастіть низ булочки.

Порада: Емульсійні соуси (як майонез) створюють захисний шар між булочкою та м'ясним соком.
8 ✓

Зберіть бургер: низ булочки, подушка зі свіжої руколи, на неї м'ясо з сиром, нарешті увінчайте карамелізованою цибулею та верхівкою булочки.

Порада: Перцевий смак руколи врівноважує жирність сиру та солодкість цибулі.

Часті запитання про рецепт

Чому цибуля стала гіркою?
Ймовірно, ви смажили її на занадто сильному вогні, і вона підгоріла. Для карамелізації потрібен слабкий вогонь і терпіння.
Чи можу я використовувати червону цибулю?
Так, навіть краще! Червона цибуля дає ще солодший результат.
Що робити, якщо камамбер не плавиться?
Наріжте скибочки тонше або накрийте сковороду кришкою на останній хвилині, щоб пара допомогла.

Інгредієнти

  • 2 шт. якісні булочки для гамбургерів (напр., бріош)
  • 400 г яловичина (фарш, 20% жирності)
  • 100 г зрілий сир камамбер
  • 2 головки ріпчаста цибуля
  • 1 жменя свіжа рукола
  • 2 ст. л. діжонська гірчиця
  • 2 ст. л. майонез
  • 1 зубчик часник
  • 30 г вершкове масло
  • 1 ч. л. цукор-пісок
  • 2 гілочки свіжий чебрець
  • 1 ч. л. сіль
  • 0.5 ч. л. свіжомелений чорний перець