Муджадара із зеленою сочевицею, подається зі смаженою цибулею та свіжою кінзою Муджадара із зеленою сочевицею Солоний лассі з кмином, поданий зі свіжим коріандром у склянці Солоний лассі з кмином Фокача з беконом та червоною цибулею подана до столу Фокача з беконом та червоною цибулею Французький гамбургер з сиром камамбер та карамелізованою цибулею Французький гамбургер Pizza del Contadino зі смаженими овочами та сиром моцарела Pizza del Contadino Espetinho зі свининою, м'ясний шашлик на грилі з овочами, подача Espetinho зі свининою Касу дзіру з шічімі тогараші, подається з яйцем і свіжою петрушкою Касу дзіру з шічімі тогараші Класичний тажин з нутом, багатими овочами та свіжими спеціями Тажин з нутом Pizza alla caponata зі смаженими овочами та моцарелою Pizza alla caponata Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Ліхапііракка зі свинячим фаршем, запечена до золотистого кольору на тарілці Ліхапііракка зі свининою Песто із зеленим горошком і м'ятою, свіжий зелений соус Песто із зеленим горошком і м'ятою Свіжосмажений какіаге, що стікає на решітці Овочевий какіаге (Kakiage) Морозиво Solero Lemon з лимонним покриттям та ванільним морозивом всередині Solero Lemon Свіжоспечені капкейки з корицею Капкейки з корицею Какао-конджі, подається в мисці, кремовий рис зі смаком какао та ванілі Какао-конджі Дунбей Ленмьон, корейська холодна локшина з пастою з червоного перцю та свіжими овочами Дунбей ленмьон Пікантне карі з баклажанів при подачі Пікантне карі з баклажанів Кальцоне без м'яса, запечене до золотисто-коричневого кольору Кальцоне без м'яса Різото з курячою печінкою, подане з пармезаном і петрушкою Різото з курячою печінкою Муджадара із зеленою сочевицею, подається зі смаженою цибулею та свіжою кінзою Муджадара із зеленою сочевицею Солоний лассі з кмином, поданий зі свіжим коріандром у склянці Солоний лассі з кмином Фокача з беконом та червоною цибулею подана до столу Фокача з беконом та червоною цибулею Французький гамбургер з сиром камамбер та карамелізованою цибулею Французький гамбургер Pizza del Contadino зі смаженими овочами та сиром моцарела Pizza del Contadino Espetinho зі свининою, м'ясний шашлик на грилі з овочами, подача Espetinho зі свининою Касу дзіру з шічімі тогараші, подається з яйцем і свіжою петрушкою Касу дзіру з шічімі тогараші Класичний тажин з нутом, багатими овочами та свіжими спеціями Тажин з нутом Pizza alla caponata зі смаженими овочами та моцарелою Pizza alla caponata Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Ліхапііракка зі свинячим фаршем, запечена до золотистого кольору на тарілці Ліхапііракка зі свининою Песто із зеленим горошком і м'ятою, свіжий зелений соус Песто із зеленим горошком і м'ятою Свіжосмажений какіаге, що стікає на решітці Овочевий какіаге (Kakiage) Морозиво Solero Lemon з лимонним покриттям та ванільним морозивом всередині Solero Lemon Свіжоспечені капкейки з корицею Капкейки з корицею Какао-конджі, подається в мисці, кремовий рис зі смаком какао та ванілі Какао-конджі Дунбей Ленмьон, корейська холодна локшина з пастою з червоного перцю та свіжими овочами Дунбей ленмьон Пікантне карі з баклажанів при подачі Пікантне карі з баклажанів Кальцоне без м'яса, запечене до золотисто-коричневого кольору Кальцоне без м'яса Різото з курячою печінкою, подане з пармезаном і петрушкою Різото з курячою печінкою
Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні
Ситна тарілка з кремовим соусом карі-тахіні, гарбузом та тофу.

Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
Справжній енергетичний спектр на тарілці: ідеальне поєднання повільних вуглеводів (кіноа, гарбуз) і якісного рослинного білка (тофу). Карі та кокосове молоко привносять в страву екзотичне тепло, а тахіні та кунжут забезпечують необхідними корисними жирами та мінералами. Ця страва доводить, що здорове харчування — це не відмова, а феєрверк смаків.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 560 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Вок і сковорідка
  • Каструля
  • Мисочки для змішування
  • Обробна дошка

Інформація про алергени

⚠️ Соя (соєвий соус, тофу)
⚠️ Кунжут (тахіні, кунжут)

Інструкції

1 ✓

Кіноа промийте гарячою водою, зваріть у підсоленій воді (прибл. 15 хвилин), потім залиште під кришкою.

Порада: Під час відпочинку вона вбирає залишок вологи, тому не буде водянистою.
2 ✓

Гарбуз наріжте кубиками, цибулю подрібніть, часник та імбир натріть.

Порада: Підготовка (mise en place) — секрет швидких страв у воку: нехай все буде під рукою!
3 ✓

Тофу наріжте кубиками, просушіть, замаринуйте в суміші соєвого соусу і невеликої кількості лайма.

Порада: Чим сухіша поверхня тофу перед маринуванням, тим краще він п'є маринад.
4 ✓

У воку розігрійте олію, підсмажте цибулю, потім часник, імбир і спеції.

Порада: Не спаліть спеції, лише 'прогрійте' їх в олії.
5 ✓

Додайте гарбуз, перемішайте, потім залийте кокосовим молоком. Варіть до м'якості.

Порада: Кокосове молоко редукується (густішає) під час варіння, концентруючи смаки.
6 ✓

В окремій сковороді підсмажте тофу до хрускоту на решті олії.

Порада: Окреме смаження гарантує контраст текстур.
7 ✓

Змішайте тахіні з соком лайма. Подавайте кіноа з рагу, тофу, соусом і насінням.

Порада: Прикрасьте кінзою для свіжого цитрусового аромату.

Часті запитання про рецепт

Який порошок карі використовувати?
Порошок карі Мадрас гостріший, Гарам Масала солодший. Обирайте за своїм смаком, але якість важлива!
Чи можу я замінити кіноа?
Так, з рисом, пшоном або булгуром теж працює, але кіноа дає найкращий білковий профіль.

Інгредієнти

  • 150 г кіноа
  • 200 г гарбуз
  • 200 г твердий тофу
  • 1 ст. л. паста тахіні
  • 200 мл кокосове молоко
  • 1 шт. ріпчаста цибуля
  • 2 зубчик часник
  • 10 г свіжий імбир
  • 2 ч. л. порошок карі
  • 1 ч. л. куркума
  • 1 шт. лайм (сік)
  • 2 гілочка свіжа кінза
  • 1 ст. л. чорний кунжут
  • 2 ст. л. оливкова олія (розділити)
  • 1 ст. л. соєвий соус
  • 1 дрібка сіль
  • 1 дрібка перець