Ліхапііракка зі свинячим фаршем, запечена до золотистого кольору на тарілці Ліхапііракка зі свининою Песто із зеленим горошком і м'ятою, свіжий зелений соус Песто із зеленим горошком і м'ятою Свіжосмажений какіаге, що стікає на решітці Овочевий какіаге (Kakiage) Морозиво Solero Lemon з лимонним покриттям та ванільним морозивом всередині Solero Lemon Свіжоспечені капкейки з корицею Капкейки з корицею Какао-конджі, подається в мисці, кремовий рис зі смаком какао та ванілі Какао-конджі Дунбей Ленмьон, корейська холодна локшина з пастою з червоного перцю та свіжими овочами Дунбей ленмьон Пікантне карі з баклажанів при подачі Пікантне карі з баклажанів Кальцоне без м'яса, запечене до золотисто-коричневого кольору Кальцоне без м'яса Різото з курячою печінкою, подане з пармезаном і петрушкою Різото з курячою печінкою Традиційне франго шадрез, куряча страва з перцем та овочами Традиційне франго шадрез Корокке з батату, підсмажені до хрускоту, подаються зі свіжим салатом Корокке з батату Морозиво з шоколадною стружкою подане Морозиво з шоколадною стружкою Маковий пиріг із золотисто-коричневим тістом та маковою начинкою Маковий пиріг Малинові капкейки при подачі Малинові капкейки Шоколадний модак, свіжоспечений, з шоколадною начинкою Шоколадний модак Густий жовтуватий десерт у креманці Шрікханд з кеш'ю Тандирі наан, м'який і апетитний індійський хліб Тандирі наан Грецький бургер з соусом дзадзикі Грецький бургер Гострі мариновані баклажани в банці Гострі мариновані баклажани Ліхапііракка зі свинячим фаршем, запечена до золотистого кольору на тарілці Ліхапііракка зі свининою Песто із зеленим горошком і м'ятою, свіжий зелений соус Песто із зеленим горошком і м'ятою Свіжосмажений какіаге, що стікає на решітці Овочевий какіаге (Kakiage) Морозиво Solero Lemon з лимонним покриттям та ванільним морозивом всередині Solero Lemon Свіжоспечені капкейки з корицею Капкейки з корицею Какао-конджі, подається в мисці, кремовий рис зі смаком какао та ванілі Какао-конджі Дунбей Ленмьон, корейська холодна локшина з пастою з червоного перцю та свіжими овочами Дунбей ленмьон Пікантне карі з баклажанів при подачі Пікантне карі з баклажанів Кальцоне без м'яса, запечене до золотисто-коричневого кольору Кальцоне без м'яса Різото з курячою печінкою, подане з пармезаном і петрушкою Різото з курячою печінкою Традиційне франго шадрез, куряча страва з перцем та овочами Традиційне франго шадрез Корокке з батату, підсмажені до хрускоту, подаються зі свіжим салатом Корокке з батату Морозиво з шоколадною стружкою подане Морозиво з шоколадною стружкою Маковий пиріг із золотисто-коричневим тістом та маковою начинкою Маковий пиріг Малинові капкейки при подачі Малинові капкейки Шоколадний модак, свіжоспечений, з шоколадною начинкою Шоколадний модак Густий жовтуватий десерт у креманці Шрікханд з кеш'ю Тандирі наан, м'який і апетитний індійський хліб Тандирі наан Грецький бургер з соусом дзадзикі Грецький бургер Гострі мариновані баклажани в банці Гострі мариновані баклажани
Песто із зеленим горошком і м'ятою, свіжий зелений соус
Свіже весняне песто з кедровими горішками

Песто із зеленим горошком і м'ятою

Автор: Flavelo
Рецепти Соуси
Якщо вам набридла класика з базиліком або просто хочеться чогось свіжішого: ось весна в банці. Природна солодкість і кремова консистенція зеленого горошку в поєднанні з охолоджуючою силою м'яти відкривають абсолютно новий вимір у світі песто. Чудово підходить для намазування на брускетту, перемішування з пастою або навіть як супровід до смаженої баранини.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 5 хв
⌛ Загальний час 20 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 320 ккал
🌍 Кухня Італійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Подрібнювач або блендер
  • Каструля (для варіння горошку)
  • Сито
  • Крижана вода (для бланшування)

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Горіхи

Інструкції

1 ✓

Закип'ятіть воду в каструлі, посоліть. Вкиньте зелений горошок і варіть 2-3 хвилини, поки він не стане м'яким.

Порада: Не переваріть до стану каші, нехай залишиться свіжий смак.
2 ✓

Відцідіть горошок і негайно вкиньте в крижану воду на 1 хвилину. Знову відцідіть.

Порада: Це «шокове охолодження» фіксує зелений колір і вітаміни.
3 ✓

Підсмажте кедрові горіхи на сухій сковороді кілька хвилин, поки вони не стануть ароматними і злегка коричневими. Дайте охолонути.

Порада: Підсмажування виявляє маслянисті аромати горіхів. Обережно, вони згорають за мить!
4 ✓

Покладіть у блендер часник, м'яту, кедрові горіхи та пармезан. Подрібніть крупно.

Порада: Імпульсне подрібнення краще, ніж безперервне, щоб крем не перегрівся.
5 ✓

Додайте охолоджений горошок, лимонний сік, сіль, перець. Увімкніть прилад і тонкою цівкою вливайте оливкову олію, поки не отримаєте кремову емульсію.

Порада: Повільне додавання олії допомагає утворенню емульсії (змішуванню олії та води), так вона буде кремовою, а не жирною.
6 ✓

Скуштуйте і, якщо потрібно, додайте ще солі або лимона.

Часті запитання про рецепт

Навіщо класти горошок у крижану воду?
Шокове охолодження (бланшування) зупиняє варіння і фіксує хлорофіл, тому песто залишається яскравим, вібруючим зеленим, а не сіріє.
Як довго зберігається?
У холодильнику, якщо залити зверху олією (щоб перекрити доступ повітря), 3-4 дні.

Інгредієнти

  • 200 г свіжий або заморожений зелений горошок
  • 1 пучок свіжа м'ята (тільки листя)
  • 50 г тертий сир Пармезан (або Грана Падано)
  • 30 г кедрові горіхи (або смажений мигдаль)
  • 80 мл оливкова олія екстра вірджин
  • 1 зубчик часник
  • 0.5 ч. л. сіль
  • 1 дрібка свіжомелений чорний перець
  • 1 ч. л. лимонний сік