Муджадара із зеленою сочевицею, подається зі смаженою цибулею та свіжою кінзою Муджадара із зеленою сочевицею Солоний лассі з кмином, поданий зі свіжим коріандром у склянці Солоний лассі з кмином Фокача з беконом та червоною цибулею подана до столу Фокача з беконом та червоною цибулею Французький гамбургер з сиром камамбер та карамелізованою цибулею Французький гамбургер Pizza del Contadino зі смаженими овочами та сиром моцарела Pizza del Contadino Espetinho зі свининою, м'ясний шашлик на грилі з овочами, подача Espetinho зі свининою Касу дзіру з шічімі тогараші, подається з яйцем і свіжою петрушкою Касу дзіру з шічімі тогараші Класичний тажин з нутом, багатими овочами та свіжими спеціями Тажин з нутом Pizza alla caponata зі смаженими овочами та моцарелою Pizza alla caponata Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Ліхапііракка зі свинячим фаршем, запечена до золотистого кольору на тарілці Ліхапііракка зі свининою Песто із зеленим горошком і м'ятою, свіжий зелений соус Песто із зеленим горошком і м'ятою Свіжосмажений какіаге, що стікає на решітці Овочевий какіаге (Kakiage) Морозиво Solero Lemon з лимонним покриттям та ванільним морозивом всередині Solero Lemon Свіжоспечені капкейки з корицею Капкейки з корицею Какао-конджі, подається в мисці, кремовий рис зі смаком какао та ванілі Какао-конджі Дунбей Ленмьон, корейська холодна локшина з пастою з червоного перцю та свіжими овочами Дунбей ленмьон Пікантне карі з баклажанів при подачі Пікантне карі з баклажанів Кальцоне без м'яса, запечене до золотисто-коричневого кольору Кальцоне без м'яса Різото з курячою печінкою, подане з пармезаном і петрушкою Різото з курячою печінкою Муджадара із зеленою сочевицею, подається зі смаженою цибулею та свіжою кінзою Муджадара із зеленою сочевицею Солоний лассі з кмином, поданий зі свіжим коріандром у склянці Солоний лассі з кмином Фокача з беконом та червоною цибулею подана до столу Фокача з беконом та червоною цибулею Французький гамбургер з сиром камамбер та карамелізованою цибулею Французький гамбургер Pizza del Contadino зі смаженими овочами та сиром моцарела Pizza del Contadino Espetinho зі свининою, м'ясний шашлик на грилі з овочами, подача Espetinho зі свининою Касу дзіру з шічімі тогараші, подається з яйцем і свіжою петрушкою Касу дзіру з шічімі тогараші Класичний тажин з нутом, багатими овочами та свіжими спеціями Тажин з нутом Pizza alla caponata зі смаженими овочами та моцарелою Pizza alla caponata Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Ліхапііракка зі свинячим фаршем, запечена до золотистого кольору на тарілці Ліхапііракка зі свининою Песто із зеленим горошком і м'ятою, свіжий зелений соус Песто із зеленим горошком і м'ятою Свіжосмажений какіаге, що стікає на решітці Овочевий какіаге (Kakiage) Морозиво Solero Lemon з лимонним покриттям та ванільним морозивом всередині Solero Lemon Свіжоспечені капкейки з корицею Капкейки з корицею Какао-конджі, подається в мисці, кремовий рис зі смаком какао та ванілі Какао-конджі Дунбей Ленмьон, корейська холодна локшина з пастою з червоного перцю та свіжими овочами Дунбей ленмьон Пікантне карі з баклажанів при подачі Пікантне карі з баклажанів Кальцоне без м'яса, запечене до золотисто-коричневого кольору Кальцоне без м'яса Різото з курячою печінкою, подане з пармезаном і петрушкою Різото з курячою печінкою
Фокача з беконом та червоною цибулею подана до столу
Свіжа фокача з беконом та червоною цибулею, апетитні шматочки

Фокача з беконом та червоною цибулею

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Випічка та десерти
Фокача — це більш рустикальний предок піци з товщим тістом з Лігурії. Її секрет — висока гідратація (багато води в тісті) і велика кількість оливкової олії. Характерні заглиблення в тісті, зроблені кінчиками пальців, це не прикраси: це маленькі 'басейни', які збирають олію та смаки начинки, тому кожен шматочок залишається соковитим. Жир з бекону витоплюється під час випікання і просочує тісто, а червона цибуля карамелізується зверху до солодкуватого смаку.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 2 год 10 хв
🍽️ Порції 8 порції
🔥 Калорії 280 ккал
🌍 Кухня Італійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велике деко
  • Миска для змішування
  • Пензлик
  • Ніж

Інформація про алергени

⚠️ Глютен

Інструкції

1 ✓

Розчини цукор у теплій воді, потім розкриши туди свіжі дріжджі. Залиш у спокої на 10 хвилин, доки зверху не утвориться пінна шапка.

Порада: Це називається активацією: ми перевіряємо, чи живі і активні дріжджові грибки.
2 ✓

Змішай борошно з сіллю в мисці. Влий активовану дріжджову воду і оливкову олію. Заміси м'яке, але не рідке тісто.

Порада: Тісто для фокачі добре тоді, коли воно трохи липкіше, ніж звичайне тісто для хліба. Вищий вміст води призводить до більших дірок у м'якуші.
3 ✓

Поклади тісто в змащену олією миску, накрий і залиш підходити на 60 хвилин у теплому місці.

Порада: Олія запобігає висиханню поверхні тіста (утворенню скоринки).
4 ✓

Виклади тісто на змащене олією деко. Пальцями обережно притисни/розтягни його, щоб воно заповнило форму. Не розкачуй качалкою!

Порада: Якщо тісто стягується назад і не хоче набувати форми, дай йому відпочити 10 хвилин, потім спробуй знову.
5 ✓

Пальцями зроби заглиблення по всій поверхні тіста. Посип нарізаним беконом і тонко нарізаною цибулею. Збризни зверху ще оливковою олією.

Порада: 'Dimpling' (натискання заглиблень) — це душа фокачі: це запобігає надмірному здуттю тіста, і тут збирається смачна олія.
6 ✓

Дай відпочити в деку ще 15-20 хвилин, тим часом розігрій духовку до 200-220°C.

Порада: Друге розстоювання розпушує структуру після формування.
7 ✓

Випікай 20-25 хвилин, доки краї і верх не стануть золотисто-коричневими.

Порада: Висока температура різко піднімає тісто (oven spring) і створює хрустку скоринку.

Часті запитання про рецепт

Чому тісто вийшло сухим?
Було мало води в тісті, або ти випікав занадто довго. Тісто для фокачі має бути м'якшим, ніж для піци.
Чи можу я використовувати швидкорозчинні дріжджі?
Так, 7 г сухих дріжджів відповідають 20-25 г свіжих. Можеш змішати їх безпосередньо з борошном.

Інгредієнти

  • 20 г Свіжі дріжджі
  • 300 мл Тепла вода
  • 5 г Цукор
  • 30 мл Оливкова олія (в тісто)
  • 500 г Пшеничне борошно (рекомендується хлібне)
  • 10 г Сіль
  • 150 г Бекон (нарізаний скибочками або кубиками)
  • 1 шт. Червона цибуля
  • 30 мл Оливкова олія (для збризкування)