Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Чіраші-суші з креветками, подається з авокадо та насінням кунжуту
Свіжі чіраші-суші з креветками, авокадо та хрустким кунжутом.

Чіраші-суші з креветками

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Випічка та десерти
Чіраші-суші означає «розкидані суші». Це відповідь японських домогосподарок на складне приготування суші: не треба крутити, лише викласти в миску ідеально приправлений рис та свіжі начинки. Ключ у приготуванні «сумеші» (оцтового рису): рис має бути блискучим, липким, але зерна повинні відокремлюватися одне від одного.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 350 ккал
🌍 Кухня Японська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Дерев'яна миска або широка миска (для охолодження рису)
  • Віяло (опціонально, для охолодження рису)

Інформація про алергени

⚠️ Соя
⚠️ Яйця
⚠️ Ракоподібні

Інструкції

1 ✓

Рис промий обережними круговими рухами принаймні 3-4 рази, доки вода не стане чистою. Звари згідно з інструкцією на упаковці (або в рисоварці).

Порада: Промивання видаляє зайвий крохмаль, тому рис не стає клейстером, а гарно злипається.
2 ✓

Тим часом змішай рисовий оцет, цукор і дрібку солі, доки цукор не розчиниться.

Порада: Це «суші-дзу», суміш для приправлення.
3 ✓

Гарячий рис висип у широку миску. Полий оцтовою сумішшю і ріжучими рухами (не мішай!) перемішай, обдуваючи, щоб охолодити до кімнатної температури.

Порада: Ріжучий рух гарантує, що зерна рису не поламаються.
4 ✓

Креветки кинь у киплячу воду на 2-3 хвилини, доки не стануть рожевими, потім охолоди. Авокадо та яйце наріж скибочками.

Порада: Креветки не перевари, бо стануть як гума. Термічний шок (крижана вода) допомагає зупинити варіння.
5 ✓

Виклади рис у миски. Зверху зі смаком розклади начинки: креветки, авокадо, яйце. Посип кунжутом і тонко нарізаними смужками норі.

Порада: В японській кухні ми їмо очима: прагни гармонії кольорів.
6 ✓

Подавай з васабі та соєвим соусом в окремій мисочці.

Часті запитання про рецепт

Чому треба обдувати рис?
Швидке охолодження та випаровування зайвої вологи надає рисовим зернам характерного блискучого покриття.
Чи можу я використовувати звичайний рис?
Ні, лише короткозернистий рис (для суші) має ту крохмальну структуру (амілопектин), яка забезпечує належне злипання.

Інгредієнти

  • 300 г Рис для суші (короткозернистий)
  • 200 г Креветки (очищені)
  • 2 ст. л. Соєвий соус
  • 3 ст. л. Рисовий оцет
  • 1 ч. л. Цукор
  • 1 ч. л. Паста васабі
  • 1 шт. Авокадо
  • 1 ст. л. Підсмажене насіння кунжуту
  • 1 шт. Варене яйце
  • 1 шт. Лист норі