Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Свіжий бурек з м'ясним фаршем
Ситний м'ясний бурек із золотистою скоринкою

Бурек з м'ясним фаршем

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Закуски
Один із стовпів турецької кухні, мистецтво нашарування «юфки» (тонко розкачаного тіста). М'ясний бурек належить до більш ситних варіантів, де хрусткі шари запеченого тіста ховають соковиту, пряну м'ясну начинку. На вулицях Стамбула його споживають на сніданок зі склянкою гарячого чаю.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 30 хв
⌛ Загальний час 50 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 190 ккал
🌍 Кухня Середземноморська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Деко
  • Пензлик для змащування
  • Сковорідка

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

Обсмажте фарш на невеликій кількості олії до розсипчастості (поки сік не википить і м'ясо не підрум'яниться). Посоліть, поперчіть.

Порада: Важливо, щоб під ним не залишилося рідини, інакше вона розмочить тісто.
2 ✓

Зніміть з вогню, і коли трохи охолоне, вмішайте розкришену фету і нарізану петрушку.

Порада: Враховуйте солоність фети, коли солите м'ясо!
3 ✓

Розстеліть лист тіста, тонко змастіть олією (використовуйте пензлик).

Порада: Шар олії розділяє листи тіста при випіканні, від цього воно стає листковим і хрустким, а не збитим.
4 ✓

Посипте начинкою, потім туго скрутіть, як рулет. Рулет викладіть равликом на деко (або залиште прямим).

Порада: Якщо край тіста висох, трохи змочіть його водою, щоб не ламався.
5 ✓

Збийте яйце і змастіть ним верх бурека.

Порада: Яєчний білок надає блиску, а жовток — красивого золотисто-коричневого кольору (реакція Майяра).
6 ✓

Випікайте в попередньо розігрітій до 180°C духовці 25-30 хвилин, поки він не стане хрустким і золотисто-коричневим.

Порада: Дайте охолонути 10 хвилин перед подачею, щоб начинка застигла і її можна було різати.

Часті запитання про рецепт

Чи можна використовувати тісто філо?
Так, тісто філо — найближчий родич юфки. Оскільки воно тонше, використовуйте більше шарів (напр., 2 листи філо = 1 юфка).
Чому вийшов сухим?
Ви не змастили достатньою кількістю рідини (олія/яйце) між шарами або пересушили в духовці.

Інгредієнти

  • 500 г Тісто філо або Юфка
  • 300 г Яловичий фарш
  • 150 г Сир Фета (розкришений)
  • 4 ст. л. Оливкова олія
  • 1 пучок Свіжа петрушка
  • 1 ч. л. Сіль
  • 1 дрібка Чорний перець
  • 1 шт. Яйце