Брускета з цукіні

Брускета походить від дієслова 'bruscare' (смажити на вугіллі). Спочатку це був селянський спосіб врятувати черствий хліб. Хоча найвідомішою є версія з помідорами, цей варіант з цукіні протиставляє солодкість смажених овочів і кислотність бальзамічного оцту часниковому, хрусткому хлібу. Ідеальна літня закуска.
🕒 Підготовка 10 хв
🍳 Приготування 10 хв
Загальний час 20 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 280 ккал
🌍 Кухня Італійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода-гриль або сковорода
  • Тостер
  • Овочечистка (для стрічок, за бажанням)

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1

Багет наріжте навскісними скибочками. Цукіні наріжте вздовж тонкими стрічками або кружечками.

Порада: Навскісний розріз збільшує поверхню хліба, вміщується більше начинки.
2

Скибочки хліба підсмажте на сухій сковороді або грилі до золотисто-коричневого кольору. Ще гарячими натріть їх зубчиком часнику.

Порада: Гаряча, груба поверхня хліба працює як тертка: вбирає олії часнику.
3

Цукіні швидко обсмажте на гарячій сковороді з невеликою кількістю олії, поки на них не з'являться коричневі плями (прибл. 2-3 хвилини).

Порада: Реакція Майяра (підсмажування) надає солодкого, горіхового смаку нейтральному цукіні.
4

Негайно посоліть, поперчіть і полийте бальзамічним оцтом.

Порада: Якщо приправляти гарячим, смаки краще вбираються.
5

Викладіть цукіні на хліб, посипте стружкою пармезану і порваним базиліком. В кінці збризніть кількома краплями оливкової олії.

Порада: Якісна оливкова олія тут діє як приправа, а не як жир.

Часті запитання про рецепт

Чому хліб розмок?
Ви занадто рано поклали начинку. Брускету завжди треба збирати безпосередньо перед подачею.
Замість цукіні?
Цей рецепт чудово працює з баклажанами або грибами.

Інгредієнти

  • 2 шт. Молоді цукіні
  • 1 шт. Багет або чіабата
  • 2 зубчик Часник (один для смаження, інший для натирання)
  • 3 ст. л. Оливкова олія Extra Virgin
  • 1 ст. л. Бальзамічний крем або оцет
  • 1 жменя Свіжий базилік
  • 50 г Сир Пармезан (стружка)
  • 1 дрібка Сіль
  • 1 дрібка Перець