- Чому хліб розмок?
- Ви занадто рано поклали начинку. Брускету завжди треба збирати безпосередньо перед подачею.
- Замість цукіні?
- Цей рецепт чудово працює з баклажанами або грибами.
Брускета з цукіні
Брускета походить від дієслова 'bruscare' (смажити на вугіллі). Спочатку це був селянський спосіб врятувати черствий хліб. Хоча найвідомішою є версія з помідорами, цей варіант з цукіні протиставляє солодкість смажених овочів і кислотність бальзамічного оцту часниковому, хрусткому хлібу. Ідеальна літня закуска.
Інгредієнти
2
шт.
Молоді цукіні
1
шт.
Багет або чіабата
2
зубчик
Часник (один для смаження, інший для натирання)
3
ст. л.
Оливкова олія Extra Virgin
1
ст. л.
Бальзамічний крем або оцет
1
жменя
Свіжий базилік
50
г
Сир Пармезан (стружка)
1
дрібка
Сіль
1
дрібка
Перець
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Сковорода-гриль або сковорода
- Тостер
- Овочечистка (для стрічок, за бажанням)
Інформація про алергени
Глютен
Молоко
Інструкції
1
✓
Багет наріжте навскісними скибочками. Цукіні наріжте вздовж тонкими стрічками або кружечками.
Порада: Навскісний розріз збільшує поверхню хліба, вміщується більше начинки.
2
✓
Скибочки хліба підсмажте на сухій сковороді або грилі до золотисто-коричневого кольору. Ще гарячими натріть їх зубчиком часнику.
Порада: Гаряча, груба поверхня хліба працює як тертка: вбирає олії часнику.
3
✓
Цукіні швидко обсмажте на гарячій сковороді з невеликою кількістю олії, поки на них не з'являться коричневі плями (прибл. 2-3 хвилини).
Порада: Реакція Майяра (підсмажування) надає солодкого, горіхового смаку нейтральному цукіні.
4
✓
Негайно посоліть, поперчіть і полийте бальзамічним оцтом.
Порада: Якщо приправляти гарячим, смаки краще вбираються.
5
✓
Викладіть цукіні на хліб, посипте стружкою пармезану і порваним базиліком. В кінці збризніть кількома краплями оливкової олії.
Порада: Якісна оливкова олія тут діє як приправа, а не як жир.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 2 шт. Молоді цукіні
- 1 шт. Багет або чіабата
- 2 зубчик Часник (один для смаження, інший для натирання)
- 3 ст. л. Оливкова олія Extra Virgin
- 1 ст. л. Бальзамічний крем або оцет
- 1 жменя Свіжий базилік
- 50 г Сир Пармезан (стружка)
- 1 дрібка Сіль
- 1 дрібка Перець