Бакаляу а Браз з брокколі, подається на сільській тарілці Бакаляу а Браз з брокколі Ревані з фісташками, политий сиропом Ревані з фісташками Рагу з лосятини з грибами в сільській мисці. Рагу з лосятини з грибами Вогняний брецель з чилі на тарілці Вогняний брецель з чилі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом при подачі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом Місо-суп з тофу, прикрашений свіжою кінзою та кунжутом Місо-суп з тофу Сото ламонган курячий суп зі смаженою цибулею, подається зі свіжим коріандром Сото ламонган Літті з яловичиною на тарілці, поруч свіжий коріандр Літті з яловичиною Оякодон зі смаженим лососем, яйцем та соусом на основі рису Оякодон зі смаженим лососем Вафлі зі сливою, свіжими фруктами та медом Вафлі зі сливою Локшина хідзікі зі смаженим часником і соєвим соусом, прикрашена кінзою і кунжутом Хідзікі з локшиною Ліхапііракка подана, зі свіжим, золотисто-коричневим, розсипчастим тістом і м'ясною начинкою Ліхапііракка класичний варіант Меттбрьотхен, сира свинина на булочці з ріпчастою цибулею Меттбрьотхен Свіжоподані пончики з праліне Пончики з праліне Тако-кесаділья в хрусткій тортильї з яловичиною та сиром Тако-кесаділья Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Бакаляу а Браз з брокколі, подається на сільській тарілці Бакаляу а Браз з брокколі Ревані з фісташками, политий сиропом Ревані з фісташками Рагу з лосятини з грибами в сільській мисці. Рагу з лосятини з грибами Вогняний брецель з чилі на тарілці Вогняний брецель з чилі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом при подачі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом Місо-суп з тофу, прикрашений свіжою кінзою та кунжутом Місо-суп з тофу Сото ламонган курячий суп зі смаженою цибулею, подається зі свіжим коріандром Сото ламонган Літті з яловичиною на тарілці, поруч свіжий коріандр Літті з яловичиною Оякодон зі смаженим лососем, яйцем та соусом на основі рису Оякодон зі смаженим лососем Вафлі зі сливою, свіжими фруктами та медом Вафлі зі сливою Локшина хідзікі зі смаженим часником і соєвим соусом, прикрашена кінзою і кунжутом Хідзікі з локшиною Ліхапііракка подана, зі свіжим, золотисто-коричневим, розсипчастим тістом і м'ясною начинкою Ліхапііракка класичний варіант Меттбрьотхен, сира свинина на булочці з ріпчастою цибулею Меттбрьотхен Свіжоподані пончики з праліне Пончики з праліне Тако-кесаділья в хрусткій тортильї з яловичиною та сиром Тако-кесаділья Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін
Тістечка Бао зі смаженою куркою, приготовані на парі, проста подача
Парове тісто бао, щедро наповнене смаженою куркою

Бао зі смаженою куркою

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
Паровий мішечок, тобто Баоцзи, — це вершина китайської комфортної їжі. У цьому варіанті начинка будується на кисло-солодкому, ферментованому смаковому світі соєвих бобів соусу Хойсін (китайський соус барбекю), який обволікає соковиті кубики курки. Оскільки начинка готується до готовності всередині тіста на парі, смаки запечатуються, а внутрішня стінка тіста вбирає смачний сік.
🕒 Підготовка 35 хв
🍳 Приготування 40 хв
⌛ Загальний час 2 год
🍽️ Порції 8 порції
🔥 Калорії 340 ккал
🌍 Кухня Китайська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Набір для пароварки (бамбуковий або металевий)
  • Миска для змішування
  • Сковорода

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Соя
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Розмішайте цукор і дріжджі в теплій воді, дайте підійти.

Порада: Активні дріжджі — запорука повітряного тіста.
2 ✓

З борошна, солі, олії, молока і дріжджової води замісіть гладке тісто. Дайте підійти 1 годину в теплому місці.

Порада: Жир молока пом'якшує тісто і надає ніжнішого смаку.
3 ✓

Приготуйте начинку: кубики курки попередньо обсмажте на гарячій сковороді в невеликій кількості олії, поки вони не отримають скоринку (не потрібно смажити до повної готовності).

Порада: Попереднє обсмажування додає смаку, а пара — м'якості.
4 ✓

Змішайте з м'ясом подрібнену цибулю, давлений часник, соус Хойсін і бобову пасту. Загустіть, якщо занадто рідке, потім повністю охолодіть.

Порада: Густий соус важливий, щоб тісто не розмокло.
5 ✓

Сформуйте з тіста 8 дисків, наповніть холодною начинкою і закрийте зверху скручуванням.

Порада: «Плісирування» (pleating) — це мистецтво виготовлення бао, але простий мішечок теж ідеальний на смак.
6 ✓

Дайте відпочити 20 хвилин у пароварці (без вогню), потім готуйте на парі 15-20 хвилин.

Порада: Не кладіть їх тісно, бо вони виростуть!
7 ✓

Залиште кришку на 5 хвилин після вимкнення вогню, потім подавайте.

Порада: Свіжими найкращі.

Часті запитання про рецепт

Чи можу я заморозити готове бао?
Так! Після пропарювання дайте охолонути, заморозьте в пакеті. Перед вживанням у замороженому вигляді покладіть у пароварку на 10-15 хвилин.
Від чого стає блискучим верх?
На професійних кухнях іноді додають трохи оцту у воду для пари, що робить його білішим, але блиск — це результат гладко вимішаної поверхні (структура глютену).

Інгредієнти

  • 500 г Борошно тонкого помелу
  • 7 г Сухі дріжджі
  • 30 г Цукор
  • 250 мл Тепла вода
  • 1 ч. л. Сіль
  • 2 ст. л. Рослинна олія
  • 100 мл Молоко (для тіста)
  • 400 г Куряче стегно або грудка (нарізана кубиками)
  • 2 ст. л. Соус Хойсін
  • 2 стебло Зелена цибуля (подрібнена)
  • 2 зубчик Часник
  • 1 ст. л. Паста з соєвих бобів (або більше Хойсіну)