Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Бан мі бі зі свинячою шкуркою та м'ясом, подається зі свіжими овочами та коріандром.
Хрусткий багет з начинкою зі свинячої шкурки та свіжих овочів

Бан мі бі

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
Bánh Mì Bì – це справді особливий досвід текстур. 'Bì' означає тонко нарізану свинячу шкурку і м'ясо, які обвалюють у смаженому рисовому порошку (Thính). Це покриття з рисового порошку надає страві характерного горіхового аромату і злегка зернистої, але приємної консистенції. Хоча підготовка свинячої шкурки трудомістка, у цьому рецепті ми зосереджуємося на м'ясі, але ефект смаженого рисового порошку можемо імітувати приправами.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 520 ккал
🌍 Кухня В'єтнамська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Гострий ніж (для нарізки соломкою)
  • Сковорода
  • Велика миска

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйце
⚠️ Соя

Інструкції

1 ✓

Варену свинину наріжте дуже тонкими смужками (або розірвіть на волокна). Змішайте з подрібненим часником, соусом хойсін та соєвим соусом.

Порада: Залиште на 10 хвилин, щоб м'ясні волокна ввібрали смаки.
2 ✓

Підготуйте мариновані овочі (замінник 'Do Chua'): моркву наріжте тонкою соломкою (жульєн). Вичавіть на неї сік половини лайма і дрібку цукру, залиште постояти.

Порада: Це швидке маринування робить моркву хрусткою і врівноважує жирність м'яса.
3 ✓

Огірок наріжте вздовж тонкими смужками, зелену цибулю наріжте кільцями. Коріандр помийте і обірвіть листя.

Порада: Свіжа зелень – душа в'єтнамської кухні, не шкодуйте її!
4 ✓

Багети розріжте навпіл (не дорізаючи до кінця) і покладіть на 2 хвилини в гарячу духовку або тостер, щоб скоринка була хрусткою, а середина теплою.

Порада: Контраст теплого хліба і холодної начинки створює професійний ефект.
5 ✓

Змастіть середину багета майонезом. Викладіть м'ясо, потім відціджену моркву, огірок, цибулю і багато коріандру.

Порада: Жирний шар майонезу (французький вплив) захищає хліб від розмокання соком овочів.

Часті запитання про рецепт

Де взяти свинячу шкурку?
У м'ясника можна попросити підчеревину зі шкірою, і зварити шкіру окремо. Якщо це занадто складно, використовуйте тільки пісну свинину, характер нададуть приправи.
Як зробити багет хрустким на наступний день?
Збризніть його зовні водою і покладіть у духовку на 200 градусів на 3-4 хвилини. Він знову буде як свіжоспечений.

Інгредієнти

  • 4 шт. В'єтнамський багет (або багет з легкою текстурою)
  • 300 г Варена свиняча нога або лопатка
  • 2 зубчик Часник
  • 2 ст. л. Соус хойсін
  • 2 ст. л. Соєвий соус
  • 2 шт. Зелена цибуля
  • 1 шт. Морква
  • 1 шт. Огірок
  • 1 пучок Свіжий коріандр
  • 1 шт. Лайм
  • 4 ст. л. Майонез