Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Лимонний мусовий торт з прикрасою
Ніжний лимонний десерт з гладкою текстурою, декорований спіралями цедри

Лимонний мусовий торт

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Випічка та десерти
Цей торт нагадує атмосферу південно-італійського узбережжя Амальфі, де лимон — не просто приправа, а головний герой. Ключ до рецепту — баланс кислоти та кремової жирності вершків. Кислота лимона робить жирні вершки освіжаючими, створюючи десерт, який водночас і багатий, і легкий, наче літній бриз.
🕒 Підготовка 30 хв
⌛ Загальний час 4 год 30 хв
🍽️ Порції 8 порції
🔥 Калорії 285 ккал
🌍 Кухня Італійська/Середземноморська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Дрібна тертка (рекомендується Microplane)
  • Соковижималка для цитрусових
  • Ручний вінчик
  • Роз'ємна форма для торта

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

Ретельно помийте лимони в гарячій воді. Дрібно натріть жовту цедру, потім вичавіть сік. Цедру та сік тримайте окремо.

Порада: Ефірні олії цедри дають аромат, а сік — кислоту. Біла частина (альбедо) дуже гірка, уникайте її!
2 ✓

Замочіть желатин у воді на 5 хвилин, потім нагрійте до рідкого стану (не кип'ятіть!). Вмішайте лимонний сік та половину натертої цедри.

Порада: Кисле середовище іноді може послабити силу желатину, тому використовуємо трохи більше, ніж зазвичай.
3 ✓

Збийте крижані вершки з цукровою пудрою та дрібкою солі до стійких піків.

Порада: Сіль підкреслює смак лимона та врівноважує солодкість цукру (баланс смаку).
4 ✓

Тонкою цівкою вливайте теплий лимонний желатин у збиті вершки, постійно, але обережно перемішуючи.

Порада: Якщо желатин занадто гарячий, він розтопить піну. Якщо занадто холодний — візьметься грудочками. Ідеальна температура — «тепла на дотик».
5 ✓

Покладіть бісквітний корж у форму. Якщо бісквіт сухий, збризніть його невеликою кількістю цукрової води або лімончелло. Вилийте на нього мус.

Порада: Зволоження бісквіта (просочування) гарантує, що торт буде соковитим і складатиме єдине ціле з кремом.
6 ✓

Розрівняйте верх і поставте в холодильник мінімум на 4 години (застигання).

Порада: Холод фіксує структуру піни.
7 ✓

Перед подачею можна обгорнути форму кухонним рушником, змоченим у гарячій воді, на кілька секунд, так торт легко вийде. Прикрасьте рештою цедри та шматочками лимона.

Порада: Під дією тепла желатин по краях форми трохи підтане, і метал відпустить торт (легке виймання з форми).

Часті запитання про рецепт

Вершки згорнулися від лимона.
Кислота може згорнути молочний білок. Завжди додавайте лимонний сік обережно, в самому кінці, до вже збитих вершків або желатинової частини, і працюйте швидко!
Торт вийшов гірким.
Ймовірно, ви натерли і білу шкірку лимона (альбедо). Використовуйте тільки жовту частину!

Інгредієнти

  • 1 шт. Готовий бісквітний корж (22-24 см)
  • 300 мл Вершки для збивання (мін. 30%, крижані)
  • 150 г Цукрова пудра
  • 3 шт. Біо-лимон (з необробленою шкіркою)
  • 15 г Порошковий желатин
  • 50 мл Вода
  • 1 дрібка Сіль