Японський соус понзу

Понзу — це освіжаючий шлюб цитрусових і соєвого соусу. Він набагато складніший, ніж простий соєвий соус: умамі (боніто, комбу) зустрічається з кислотою (юзу/лимон). Чудовий дип до гьодза, сашимі або як заправка до салату.
🕒 Підготовка 5 хв
Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 6 порції
🔥 Калорії 20 ккал
🌍 Кухня Японська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Банка для консервування
  • Сито

Інформація про алергени

⚠️ Соя
⚠️ Риба

Інструкції

1

Змішай рідкі інгредієнти в банці.

2

Поклади туди комбу і пластівці боніто. Залиш у холодильнику мінімум на 30 хвилин (але можна й на ніч).

Порада: Це 'холодне замочування' допомагає витягнути смаки без того, щоб комбу стало гірким.
3

Проціди соус, відіжми пластівці. Готово!

Часті запитання про рецепт

Як довго зберігається?
У холодильнику, процідженим, може стояти навіть 1 місяць.

Інгредієнти

  • 100 мл Японський соєвий соус
  • 50 мл Рисовий оцет
  • 50 мл Сік Юзу (або суміш лимонного та апельсинового соку)
  • 30 мл Мірін (солодке рисове вино)
  • 10 г Пластівці боніто (Кацуобусі)
  • 5 г Комбу (сушені водорості)