Ге ччиге, корейський суп з качкою, кімчі та овочами Ге ччиге Каччаторе з каперсами, прикрашене свіжою петрушкою Каччаторе з каперсами Креветки у ніжному білому соусі корма з зеленню Корма з креветками Брецель з тунцем на тарілці Брецель з тунцем Гостра маринована скумбрія в банці Гостра маринована скумбрія Сарапатель з цибулею, багата пряна м'ясна страва, подається з кокосовим молоком Сарапатель з цибулею Ананасовий чатні, поданий зі свіжим коріандром Ананасовий чатні Крампет з базиліком, золотисто-коричнева м'яка випічка Крампет з базиліком Японські гьодза, смажені та парові, подача з начинкою зі свинини та овочів Японські гьодза Фаршировані баклажани з хрустким сиром зверху, посипані свіжою зеленню Фаршировані баклажани Лимонно-маковий торт у нарізці Лимонно-маковий торт Рис з м'ясом з соковитою свининою та овочами, щедро приготований. Рис з м'ясом Пхалі з баклажанами, прикрашене горіхами та гранатом Пхалі з баклажанами Фо з соєвим соусом, поданий у мисці, насичений суп зі свіжою кінзою та скибочками лайма. Фо з соєвим соусом Рол з яловичиною в азійському стилі зі свіжими овочами Рол з яловичиною в азійському стилі Цукуне з тофу, японські кульки, подані із зеленою та смаженою цибулею. Цукуне з тофу Рогні наан з медом, поданий зі свіжою кінзою Рогні наан з медом Manjar de chocolate, поданий з шоколадом, кремовою текстурою та прикрашений шоколадною стружкою Шоколадний манхар Корніш пасті з чорізо та перцем, подача з багатою начинкою та хрустким тістом Корніш пасті з чорізо та перцем Бао-булочки зі спаржею Бао-булочки зі спаржею Ге ччиге, корейський суп з качкою, кімчі та овочами Ге ччиге Каччаторе з каперсами, прикрашене свіжою петрушкою Каччаторе з каперсами Креветки у ніжному білому соусі корма з зеленню Корма з креветками Брецель з тунцем на тарілці Брецель з тунцем Гостра маринована скумбрія в банці Гостра маринована скумбрія Сарапатель з цибулею, багата пряна м'ясна страва, подається з кокосовим молоком Сарапатель з цибулею Ананасовий чатні, поданий зі свіжим коріандром Ананасовий чатні Крампет з базиліком, золотисто-коричнева м'яка випічка Крампет з базиліком Японські гьодза, смажені та парові, подача з начинкою зі свинини та овочів Японські гьодза Фаршировані баклажани з хрустким сиром зверху, посипані свіжою зеленню Фаршировані баклажани Лимонно-маковий торт у нарізці Лимонно-маковий торт Рис з м'ясом з соковитою свининою та овочами, щедро приготований. Рис з м'ясом Пхалі з баклажанами, прикрашене горіхами та гранатом Пхалі з баклажанами Фо з соєвим соусом, поданий у мисці, насичений суп зі свіжою кінзою та скибочками лайма. Фо з соєвим соусом Рол з яловичиною в азійському стилі зі свіжими овочами Рол з яловичиною в азійському стилі Цукуне з тофу, японські кульки, подані із зеленою та смаженою цибулею. Цукуне з тофу Рогні наан з медом, поданий зі свіжою кінзою Рогні наан з медом Manjar de chocolate, поданий з шоколадом, кремовою текстурою та прикрашений шоколадною стружкою Шоколадний манхар Корніш пасті з чорізо та перцем, подача з багатою начинкою та хрустким тістом Корніш пасті з чорізо та перцем Бао-булочки зі спаржею Бао-булочки зі спаржею
Ананасовий чатні, поданий зі свіжим коріандром
Шматочки карамелізованого ананаса з прянощами

Ананасовий чатні

Автор: Flavelo
Рецепти Соуси
Чатні — незамінний супутник індійських трапез, який служить для пробудження смакових рецепторів. Ця ананасова версія — ідеальний баланс солодкого, кислого та гострого. Тропічна фруктовість ананаса карамелізується з цукром, а імбир та чилі додають вогню. Чудово підходить до карі, але навіть просту смажену курку або сендвіч із сиром підніме до рівня гурманської страви.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 40 хв
⌛ Загальний час 1 год
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 180 ккал
🌍 Кухня Індійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля з товстим дном (щоб цукор не пригорів)
  • Дерев'яна ложка
  • Гострий ніж

Інструкції

1 ✓

Ананас наріжте дрібними кубиками, прибл. пів сантиметра. Тверду серцевину не кладіть.

Порада: Чим дрібніше наріжете, тим більше він стане схожим на джем, але добре, якщо залишаться шматочки, які можна пожувати.
2 ✓

У каструлю покладіть ананас, цукор, оцет, воду, сіль і спеції (імбир, кардамон, корицю, чилі). Перемішайте.

Порада: Кислота оцту врівноважує цукор і допомагає дії пектину (желююча речовина).
3 ✓

Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь. Варіть на повільному вогні 30-40 хвилин, поки сік не загусне, стане сиропоподібним, а ананас прозорим.

Порада: Часто помішуйте, бо густий цукровий сироп легко пригорає!
4 ✓

Вийміть паличку кориці. Дайте охолонути — під час охолодження він ще більше загусне (зажелирується).

Порада: Гарячий чатні здається більш рідким, ніж він буде холодним.
5 ✓

Перед подачею можете вмішати свіжий коріандр, якщо будете їсти відразу.

Порада: Свіжу зелень не варіть, бо вона втратить смак.

Часті запитання про рецепт

Чи можу я використовувати консервований ананас?
Так, але не використовуйте весь сік, і потрібно менше цукру, бо консервований вже підсолоджений. У свіжого краща текстура.
Як зберігати?
У чистій банці в холодильнику зберігається тижнями. Цукор і оцет консервують.

Інгредієнти

  • 500 г свіжий ананас (очищений)
  • 150 г цукор (коричневий цукор дає кращий смак)
  • 100 мл білий винний оцет або яблучний оцет
  • 1 ст. л. свіжий імбир (тертий)
  • 2 гілочки свіжий коріандр (за бажанням, в кінці)
  • 2 зерна кардамон (роздавлений)
  • 1 паличка кориця
  • 0.5 ч. л. сіль
  • 1 шт. перець чилі (або 1 ч. л. пластівців чилі)
  • 50 мл вода