Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами
Яловичий Сукіякі японська страва хот-пот
Гаряча сковорода сукіякі з мармуровою яловичиною, грибами та тофу в солодко-солоному соусі

Яловичий сукіякі

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
Сукіякі — це вершина японської спільної трапези, яку готують посередині столу. Назва походить від слова «suki» (плуг), на якому селяни колись смажили м'ясо. Цей рецепт у стилі Канто оперує соусом «Варішіта» (соя-мірін-цукор): у солодко-солоному смаку тушкується тонко нарізана яловичина та овочі. Вмочування в сире яйце не тільки охолоджує гарячий шматок, але й створює на ньому кремове покриття.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 30 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 480 ккал
🌍 Кухня Японська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Плоска сковорода або електричний настільний гриль
  • Маленькі мисочки (для яєць)

Інформація про алергени

⚠️ Соя
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

Покладіть м'ясо в морозилку на 30 хвилин, потім наріжте тонко, як папір. Тофу наріжте кубиками, зелену цибулю — шматочками по 4-5 см.

Порада: Тонка нарізка є ключовою, тому що м'ясо готується за секунди. Якщо буде товстим, стане гумовим.
2 ✓

Змішайте соус Варішіта: соєвий соус, мірін, цукор, дасі.

Порада: Цей бульйон загусне і надасть смаку всьому.
3 ✓

У сковороді на невеликій кількості жиру обсмажте половину м'яса, посипте трохи цукром (стиль Кансай), потім залийте соусом.

Порада: Карамелізація цукру на м'ясі надає екстра смаку.
4 ✓

Відсуньте м'ясо вбік і покладіть гриби, тофу, цибулю та локшину. Варіть у соусі, поки не розм'якнуть.

Порада: Тофу і гриби вбирають солодко-солоний сік як губка.
5 ✓

Розбийте яйця в маленькі мисочки, збийте виделкою. Гаряче м'ясо та овочі вмочуйте в яйце і їжте.

Порада: Яйце робить інтенсивний смак соєвого соусу шовковистим.

Часті запитання про рецепт

Що робити, якщо немає міріну?
Використовуйте біле вино з невеликою кількістю додаткового цукру, хоча смак не буде повністю автентичним.
Я боюся їсти сирі яйця.
Можна пропустити, але це частина досвіду Сукіякі. Використовуйте пастеризовані яйця або вмочуйте шматочки тільки в соус.

Інгредієнти

  • 500 г Яловичина (антрекот або рибай, нарізана тонко, як папір)
  • 200 г Тофу (твердий, для гриля)
  • 150 г Гриби Шіїтаке
  • 3 стебла Зелена цибуля
  • 200 г Скляна локшина (Шіратакі або рисова локшина)
  • 100 мл Японський соєвий соус
  • 50 мл Мірін (солодке рисове вино)
  • 3 ст. л. Цукор
  • 500 мл Бульйон дасі (або вода)
  • 4 шт. Яйця (дуже свіжі)