Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Акараже традиційне, хрустка бразильська страва
З кремовою пряною начинкою, хрустке зовні

Акараже традиційне

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Традиційне Акараже — це не просто їжа, а ритуал. На вулицях Баїї його готують свіжим «Байяни» (жінки в традиційному одязі). Душа рецепту — терпіння: видалення шкірки квасолі та ручне збивання тіста — це медитативний процес. Результат — хрустка зовні, м'яка всередині квасолева котлета, яка є ідеальною основою для пікантних соусів.
🕒 Підготовка 12 год 20 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 12 год 40 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 400 ккал
🌍 Кухня Бразильська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Блендер
  • Велика миска
  • Дерев'яна ложка
  • Сито

Інструкції

1 ✓

Замочіть квасолю у воді на ніч (мін. 12 годин). Зітріть шкірку під водою та видаліть усі шкірки.

Порада: Квасоля без шкірки біла і чиста. Це надає тісту кремової консистенції.
2 ✓

Покладіть відціджену квасолю та цибулю в подрібнювач. Збивайте, поки не отримаєте гладку пасту. Якщо дуже застряє, можете додати ложку води, але не розріджуйте!

Порада: Води в цибулі зазвичай достатньо для збивання.
3 ✓

Викладіть масу в миску, посоліть, поперчіть. Візьміть дерев'яну ложку і збивайте тісто круговими рухами 10-15 хвилин, поки його об'єм не збільшиться, а консистенція не стане пінистою.

Порада: Ця фізична робота замінює розпушувач. Бульбашки повітря роблять акараже легким.
4 ✓

Розігрійте олію на середньому вогні. Двома ложками сформуйте великі галушки і смажте їх до золотисто-коричневого кольору (прибл. 5 хвилин).

Порада: Не перевантажуйте сковороду, щоб температура олії не впала.
5 ✓

Дайте стекти, розріжте навпіл і подавайте просто так або з чилі.

Порада: Свіжість є ключовою: під час стояння скоринка розм'якшується.

Часті запитання про рецепт

Чому потрібно використовувати сиру квасолю?
Тому що крохмаль сирої квасолі під час смаження скріплює тісто. Варена квасоля розпалася б в олії.
Де купити квасолю «чорне око»?
Шукайте в магазинах здорового харчування або великих гіпермаркетах.

Інгредієнти

  • 400 г Квасоля «чорне око» (суха)
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 2 зубчик Часник
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Перець
  • 500 мл Олія для смаження (Денде або соняшникова)