Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Адобо з картоплею, пряне м'ясо та хрустка картопля в тарілці
Ситне рагу зі свинини та картоплі в насиченому соєво-оцтовому соусі

Адобо з картоплею

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Адобо - це не просто страва, а національна техніка приготування на Філіппінах. Секрет полягає в пропорції оцту та соєвого соусу, що пом'якшує та консервує м'ясо. Ця версія готується з фаршем та картоплею, що є швидшим, буденним варіантом класики (схоже на Giniling).
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 40 хв
⌛ Загальний час 55 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 520 ккал
🌍 Кухня Філіппінська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Глибока сковорідка або вок

Інформація про алергени

⚠️ Соя
⚠️ Глютен (може бути в соєвому соусі)

Інструкції

1 ✓

Кубики картоплі попередньо обсмажте на невеликій кількості олії в сковороді до золотистої скоринки, потім вийміть.

Порада: Попереднє обсмажування запобігає розварюванню картоплі в соусі і додає кращого смаку (реакція Майяра).
2 ✓

У тій же сковороді обсмажте нарізану цибулю та часник.

Порада: Не спаліть часник, він має лише пахнути.
3 ✓

Додайте фарш і смажте до побіління або поки жир не витопиться.

Порада: Обсмажування м'яса додає страві глибшого смаку.
4 ✓

Вмішайте соєвий соус, оцет, спеції (паприка, кмин, перець, лавровий лист). Залийте водою.

Порада: ВАЖЛИВО: Після додавання оцту НЕ перемішуйте кілька хвилин, дайте покипіти. Згідно з філіппінським повір'ям (і досвідом), так 'виварюється' різкість оцту.
5 ✓

Покладіть картоплю назад, накрийте кришкою і готуйте на середньому вогні 15-20 хвилин, поки соус не загусне, а картопля не стане м'якою.

Порада: Адобо готове, коли соус перетвориться на густу, блискучу глазур.
6 ✓

В кінці приправте соком лайма для додаткової свіжості.

Порада: Кислота (лайм) підкреслює солоні та жирні смаки.

Часті запитання про рецепт

Вийшло занадто кислим, що робити?
Варіть далі без кришки! Смак оцту пом'якшується під час варіння. Якщо все ще забагато, допоможе трішки цукру.

Інгредієнти

  • 500 г Картопля (нарізана кубиками)
  • 300 г Свинячий фарш (краще жирніший)
  • 1 головка Ріпчаста цибуля
  • 4 зубчики Часник
  • 3 ст. л. Соєвий соус
  • 2 ст. л. Оцет (білий або яблучний)
  • 1 ст. л. Сік лайма (або лимона)
  • 1 ч. л. Паприка
  • 1 ч. л. Мелений кумин (зіра)
  • 2 шт. Лавровий лист
  • 0.5 ч. л. Мелений чорний перець
  • 2 ст. л. Олія
  • 300 мл Вода