Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Будда-боул зі смаженим баклажаном при подачі
Поживна тарілка з хрустким нутом, кіноа та ніжною м'якоттю баклажана

Будда-боул зі смаженим баклажаном

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви Швидкі страви
Суть Будда-боула — це достаток і баланс: зерна, овочі, білки та корисні жири в одній тарілці. Баклажан тут не плаває в олії, а отримує пряну скоринку в духовці, нут хрумтить, а авокадо пестить як масло. Тарілка, в якій кожен шматочок інший, але гармонійний.
🕒 Підготовка 25 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 420 ккал
🌍 Кухня Середземноморська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода-гриль
  • Каструля (для кіноа)
  • Сито
  • Кухонний паперовий рушник
  • Велика тарілка для подачі

Інформація про алергени

⚠️ Кунжут

Інструкції

1 ✓

Покладіть кіноа в сито і ретельно промийте під гарячою проточною водою протягом 1-2 хвилин. Відваріть у подвійній кількості підсоленої води (прибл. 15 хвилин), потім залиште під кришкою відпочити.

Порада: Промивання гарячою водою змиває сапонін, який викликає гіркий смак.
2 ✓

Наріжте баклажан уздовж скибочками по 1 см. Щедро посоліть з обох боків і залиште на 15 хвилин, поки не почнуть з'являтися краплі.

Порада: Сіль витягує воду та гіркі речовини з клітин (осмос), тому при смаженні баклажан не так сильно вбирає олію.
3 ✓

Витріть баклажани насухо паперовим рушником. Змастіть оливковою олією, посипте сухим часником і перцем. У гарячій сковороді-гриль смажте по 3-4 хвилини з кожного боку, поки він не стане м'яким і смугастим.

Порада: Суха поверхня необхідна для підсмажування. Якщо залишиться вологою, він буде лише паритися.
4 ✓

Тим часом у сковороді на невеликій кількості олії обсмажте відціджений, витертий насухо нут, поки шкірка не потріскається і він не стане хрустким.

Порада: Волога тут теж ворог: чим сухіший нут, тим хрусткішим буде результат.
5 ✓

Шпинат перемішайте з краплею оливкової олії та лимонним соком (варити не треба, кислоти трохи пом'якшать його).

Порада: Лимонна кислота 'попередньо перетравлює' листя, тому вони стають м'якшими, але залишаються свіжими.
6 ✓

Зберіть боул: знизу кіноа, по колу баклажан, шпинат, хрусткий нут і нарізане авокадо. Посипте кунжутом і петрушкою.

Порада: Різні температури та текстури (тепла кіноа, холодне авокадо, хрусткий нут) роблять страву захоплюючою.

Часті запитання про рецепт

Чому баклажан гіркий?
Старі сорти можуть містити гіркі речовини. Соління і відпочинок допомагають вивести їх разом з вологою.
Чому кіноа стала гіркою?
Зерна вкриті шаром сапоніну (природний репелент від комах), який потрібно ретельно змити гарячою водою перед варінням.

Інгредієнти

  • 2 шт. Середній баклажан
  • 150 г Кіноа (суха)
  • 100 г Свіже листя шпинату
  • 150 г Варений нут (консервований теж підійде)
  • 1 шт. Стигле авокадо
  • 2 ст. л. Свіжий лимонний сік
  • 4 ст. л. Оливкова олія
  • 1 ч. л. Сухий часник
  • 1.5 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Мелений чорний перець
  • 2 ст. л. Кунжут
  • 1 пучок Свіжа петрушка