Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Зепполе з шоколадним кремом, золотисто-коричневий пончик з шоколадним кремом зверху
Італійські заварні пончики зепполе з багатою шоколадною начинкою

Зепполе з шоколадним кремом

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Зепполе ді Сан-Джузеппе — традиційний італійський пончик, який готують на день Святого Йосипа. Його особливістю є заварне тісто (шу), яке не піднімають дріжджами, а роздувають водяною парою під час смаження. Результат — легке як пір'їнка, порожнисте тісто, яке є ідеальною основою для насиченого шоколадного крему.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 1 год
🍽️ Порції 8 порції
🔥 Калорії 350 ккал
🌍 Кухня Італійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Кондитерський мішок із зірчастою насадкою
  • Каструля
  • Фритюрниця або сковорода з високими бортами

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

Закип'ятіть воду з маслом і сіллю. Коли закипить, всипте борошно одразу і енергійно перемішуйте дерев'яною ложкою на вогні 2-3 хвилини, доки тісто не відстане від стінок посуду і не збереться в кулю.

Порада: Це процес заварювання. Під впливом тепла крохмаль борошна набухає (клейстеризується), тому стає здатним утримувати структуру.
2 ✓

Перекладіть у миску і дайте охолонути 10 хвилин (має бути теплим).

Порада: Якщо додати яйця в гаряче, вийде яєчня!
3 ✓

По одному додавайте яйця (електричним міксером або дерев'яною ложкою). Після кожного яйця вимішуйте до гладкості.

Порада: Консистенція тіста правильна, якщо воно важко відривається від ложки у формі літери 'V'.
4 ✓

Наповніть тістом кондитерський мішок із зірчастою насадкою. Вичавіть кола (гнізда) на шматочки паперу для випічки розміром 8x8 см.

Порада: Папір допомагає легко опустити тісто в олію, не деформуючи його.
5 ✓

Смажте в олії, розігрітій до 170°C. Опустіть разом з папером, потім через кілька секунд витягніть папір з-під низу щипцями. Смажте до золотисто-коричневого кольору, переверніть.

Порада: Під час смаження вода всередині тіста перетворюється на пару, яка роздуває пончик.
6 ✓

Залиште остигати на решітці, потім розріжте навпіл (або зробіть отвір знизу) і наповніть шоколадним кремом.

Порада: Наповнюйте тільки холодні, інакше крем розтане і витече.

Часті запитання про рецепт

Чому він осів?
Ви занадто рано вийняли або відкрили духовку/поставили в прохолодне місце. Це викликано різким падінням внутрішнього тиску пари.
Тісто занадто рідке.
Ймовірно, ви додали забагато яєць або недостатньо охолодили основу перед додаванням яєць.

Інгредієнти

  • 250 мл Вода
  • 100 г Вершкове масло
  • 150 г Пшеничне борошно
  • 4 шт. Яйця (розмір M)
  • 1 дрібка Сіль
  • 0.5 ч. л. Розпушувач (за бажанням)
  • 200 г Шоколадний ганаш (або густий пудинг)
  • 500 мл Олія (для смаження)